做豆花

早上，我对妈妈说：“中午饭，我想吃豆花。”母亲在听完我的话以后，就连忙把放在陶罐里的豆子取出来，放在水中浸泡好，并且对我说：“今天妈妈有空，手把手的教会你怎么做豆花……”

于是我按照母亲指定的地点，把豆子打成了豆浆。妈妈先是吩咐我把米洗干净，然后再蒸饭。随后妈妈拿出大锅，将豆浆往里倒，开至大火。在豆浆第一次烧开后，用水瓢往锅里加一勺冷水，等待豆浆二次煮开。在等待豆浆烧开的过程中，母亲嘴里嘟囔着说:“现在科技进步了，打豆浆可以用机器了，吃顿豆花很方便了。原来在农村的时候，吃顿豆花很困难，打豆浆都是用磨子来推，不仅辛苦，而且还费力气，费时间。”这些话深深的烙印在了我的心头。

当豆浆二次烧开后，母亲拿了一个干净的桶，把筲箕放在上面，筲箕上面再放上一层棉纱布，再用水瓢将豆浆一勺一勺的舀进里面。这样是为了过滤豆渣。如果豆渣泄露在豆浆里，那么前面做的一切都是功亏一篑，结果肯定是失败的，这一点自然很重要。要想吃上鲜嫩可口的豆花，自然要按照步骤一步一步的去完成。我和母亲为了做到最大化的节约，当锅里的豆浆过滤完之后，还用锅铲轻轻的按压，让棉纱布里面的豆浆水充分的流露出来。

好奇心的我还特意品尝了一下豆渣是什么味道？不过我吃出来的豆渣味道，是淡淡的清香味，而且嘴中就像有很多小沙子似的。豆渣这样的美食，我并不热爱，自然的将这些豆渣倒在了垃圾桶里。

妈妈对我说：“纱布过滤豆浆后，一定要记得认真清洗棉纱布。如果棉纱布清洗不干净的话，在下次做豆花过滤豆浆的时候，大概率上不能完美的过滤。”接着母亲把豆浆倒入锅中，拿出盐卤加1:6的水调成卤汁，再用锅铲一点一点的把卤汁放入锅中，但是一定要记得均匀，同时要用勺子慢慢的搅拌，看到有白色乳状物豆花出现时，控制卤汁。

刚开始的时候，你会发现豆花在慢慢的成型，到后来，豆花会变成一小坨，一小坨的。浑浊的豆浆水将会慢慢变得清澈起来。再用锅铲把卤汁遍布四周，慢慢的豆浆水会变得更加清澈。在这个时候，我们需要拿出筲箕，放在成形了豆花上面，轻轻的按压豆花。按压时用力大小有讲究，如果喜欢吃嫩豆花的，那么轻轻用力按压就可以了。如果喜欢吃老豆花的，那么可以用力大一点按压就可以了。在按压豆花的过程中，中间要稍微用力即可，锅边周围可以用力重一点。然后再用菜刀，将成型的豆花划成方墩墩儿，最后再开火把豆花煮沸。喜欢吃嫩豆花的，少煮点时间，喜欢吃老豆花的，多煮点时间。

在豆花制作完成的同时，饭也煮好了。妈妈对我说：“豆花好吃，不好吃，蘸水也是关键问题。吃豆花的调料，主要有盐、辣椒、葱、姜、蒜、麻油、味精、木姜油……”

忙活了好一阵子，终于可以吃中午饭了。当白白嫩嫩的豆花端在饭桌上时，我开始咽起了口水，恨不得一口就把一碗豆花都吃下。当豆花落在自己的嘴中后，那个味道久久不能消散，回味无穷。

此时此刻我，被母亲的精湛手艺给震惊到了。

母亲一边吃饭，一边对我说：“孩子，学习任何技艺都是看者容易，做者难，学习任何技艺都要理论联系实际，不断学习，不断总结经验，熟能生巧，巧能生精，做豆花也同样如此。”

妈妈最后对我说：“孩子，妈妈今天手把手的教你怎么做豆花？你学会了吗？……”我点了点头，微笑着对妈妈说：“妈妈辛苦了，我完全学会了怎么做豆花了，谢谢妈妈……”

有一天上午，我家来了两位客人，想吃妈妈做的豆花，但是妈妈不在家，怎么办呢？于是我按照母亲教导我的方式方法去做豆花。一个小时后，热露露，香喷喷的豆花上桌了，客人吃了我做的豆花，连连称赞，并且对我说：“今天你做的豆花比你妈妈做的还好吃，真是青出蓝而胜于蓝啊！……”这时候，我对两位客人说：“谢谢叔叔阿姨的夸奖，同时也感谢妈妈教会了做豆花。”