年货与年味

年货与年味

文\黄平

母亲说，以前，过年前差不多家家杀猪。现在，腊月十几了，一个几百户人家的寨子，只听到两家杀猪。我问母亲，以前好还是现在好？母亲说：“咋讲呢？各有各的好！”

父亲年老多病，最爱回忆。父亲最自豪的是每年过年前，我家都要杀一头大肥猪，腊肉、香肠吊满炕笆。炕笆上的圆圆的青菜包的，那是猪血、白豆腐、老肥肉条做成的货真价实的血豆腐。这就是多年多代传统的年货，充满年味。

父亲说，以前过年，吃啥都香。现在过年，和平时差不多，没有以前过年的高兴劲头了，不论大人、娃娃。

一转眼，父亲离开我们七年了。

难忘父亲健在并能劳动时，每年进入腊月，杀猪，父亲总要提前通知我们，回家吃杀猪饭，帮着备年货。那时年轻，不怕脏、不怕累，做什么都一马当先。等腊肉、香肠、血豆腐全备好后，父亲母亲还要我们多带些回来。那时父亲说，自家做的，不论哪样，吃起来放心，香！

那时候，父亲居住的是石板房，楼有竹笆楼，家有柴火、炕笆。楼上箹来楼下吃的日子，虽不富有，但踏实。现在，在农村，除了好田好地有人种，人们都重在抓经济。兄弟另建了栋水泥平房，加上老房无人住多年，朽得快，都不愿是去了。过年的东西无地方炕，于是就不用亲力亲为了，全都花钱买现成的了。

随着农村土地大量流转，农业集中连片的规模化发展大势不可阻挡。就连年货也专业化、规模化、市场化了。

可是，讲求经济效益的急功近利，腊肉、香肠，不要说肉质，就是抗的功夫，也没了传统的味道了。以前，过年杀猪后，柴火熏炕腊肉、香肠、血豆腐是天长日久的事。讲究的人家，熏炕腊肉、香肠、血豆腐不用马桑柴，甚至喜欢用柏枝、用椿菜树枝烧来熏。马桑柴水分重，关键是用它熏腊肉、香肠、血豆腐，变味不说，还容易腐烂。

以前，筑香肠，用竹筒筒，费了功夫还嫌筑得不紧凑、不精致。后来用手摇柄的机筑，一不小心，容易筑断。现在呢？用电，机械化操作，几块钱筑一斤香肠，几块钱炕一斤，筑得好，炕得快。这是想吃好的、放心的才这样做的人家。图方便的话，腊肉、香肠、血豆腐都可以买，省得麻烦。

数十年前读书就知道，社会分工随发展会越来越细的道理。但只是理论，没有实践的感受。现在，几十年的发展，如今回过头去，深有感受者比比皆是。

前两年，亲家利用老房挨木工片区的条件，做血豆腐卖，就是先好肥肉在粉碎的白豆腐里，用猪血也加点食用红的那种，十块钱一个，好卖得很。可今年她忙于其他事，没做了。妻在市场转了几天，都是食用红做的所谓血豆腐。

唉，市场经济，年货的味道也在淡去。

父亲健在时，我对传统春节，年味的感受，还有烧烫做好的猪头、整只公鸡供菩萨。正月十月，扭一砣圆圆的糍粑，把碗装得鼓鼓的，抬到祝龛上供菩萨。而且要供至正月十六才收起。所以民间有句歇后语：神龛上的粑粑—— 稳得很。现在呢，过年，很多民俗都在一简再简，传统在逐渐消逝。

以前，年前除了腊肉、香肠、血豆腐，还要准备糕粑、糍粑，做好甜酒。一进入腊月，在农村，家家户户都在忙，忙得年味十足。现在呢，这些年货都走向了市场。过年，除了家人团圆话亲情，看看春节晓会，游乐感受多姿多彩的文化活动外，就是健康开心的种种追求了。

不过，腊肉、香肠、血豆腐，作为年货，还是传统的。只不过随着年节文化的发展，有了新的变化。但团圆与高兴这样的年味未变。

以前，对于大多数人来说，过年是一种心情，一种快乐。并有句俗话说：“叫化子有三天年”，就是各自呆在家，不出远门，安心过年。现在过年，不少民俗被简减，有很多人在忙着做生意、抓收入。他们趁节假，为过年备货，抢市场，抓收入，闲不下来。