茶运

茶运

文／黄平

有一种绿，一年四季，不论寒暑，只要你用心爱它，用情报护它，它总是绿得自信，绿得坦然，绿得优雅，像永葆青春的美人。阳光下它越发阳光，阴云中它毫不忧郁，冰霜中它依然挺立，雨水中它精神焕发。无风无雨的夜色中，它静如处子。任凭红尘滚滚，它总是钟情于脚下的土地。烈日炙烤，它凭深入土地的长长的根须，保持美好的向往。它的活力挺拨了山的自信。它在湖畔，在河岸，在山野，仿佛天地间绿色使者，为贵以和，让人间静得真善美的意境。

茶与水，结缘千古。人与茶，相得益彰。茶因人而贵，人因茶而雅。

作为茶，总是以奉献自己，健康世人为上。作为种茶人，用心用情，乐在其中。合于道而彰于时代；既彰显绿水青山的国策，也在付出与回报中体会价值人生。

作为国饮植物，茶一旦出现寄生异物，你不必慌忙，不必忧和愁。以敌制敌的智慧，是中国悠久历史的馈赠。

一旦毛毛虫妄想成灾，历史的馈赠就会化解危机。

虽然成片的毛毛虫，啃食的不仅是茶，还有人心。但这种不知春秋的小家伙，迟早出现“吊死鬼”。而“吊死鬼”的存在，就是以敌制敌的机遇到来！因为“吊死鬼”就是以敌制制的克星，其内在的克敌制胜的几何级令人惊叹。一条“吊死鬼”碾成粉末，兑上山泉以喷洒方式，可克死数百条害虫。就连那些寄生的黄斑，也可以用同样的方法根治。几百至一千六百多年的普定古茶树，就是我们的古人，在这片古老的土地上，一代接一代，发现生物自身，生物之间，有着五行相生相克的规律。并在实践中不断掌握与运用，让我们的古茶以及我们覆盖面不断扩展的茶产业，越来越气势磅礴。

可是，如果我们只沉醉于这诗意横生产业，沉醉于阳光下的清香，沉醉勤于修剪所呈显的气韵，那就肤浅了。

与茶人相叙，走进茶底蕴。

敬之源合作社的投资商姚春雷说，普定县的茶叶，同样的品种，在毫不知晓的情情下，他品出在哪一片茶山。我问他为什么？他说他喜欢研究茶，但更喜欢研究茶人。茶因人而异，人因茶而知其性之微妙。

茶讲究色香味形，人讲究德能才情。

有的人种茶有道，就是采茶无方。

采茶有方的没好茶可采。再好的茶，不懂得培养采摘技术，不懂茶需要怎样的容器盛装，不懂得杀青的时间与火候等等，都难得到好茶。

作为茶，从种植到加工，每一个环节都讲究。

就拿用鸡除草，每亩承载多少只鸡是有定数的。还有一种以草除草的方法，就是用生来低矮柔轫的草，克制那些与茶争抢营养的高杆草。这种方法，类似于人的思想，一旦失去正确引导的占领，就会出现被高大杂草侵占的危险。

与茶人聊茶，他们说他们文化不算高，但用心用情，不同的季节，无数次行走于茶山，去感受，去观察，去发现，去思考，让他们说起茶来，头头是道。即使采自同一乡镇不同的山头，懂茶的有志茶人，都能品出个中之味。真正的好茶，从种到采，到加工，每一个细节，都不可不认真。否则，茶的品性难以保障，茶的价格也有天壤之别。茶如人，品不可或缺。

人工炒制的茶叶，与机制茶叶相比，深味于茶者，都能体味出茶色香味形的不同，哪怕细微得一般人毫无觉察。同一个师傅教出来的可出师的制茶人，用同一种茶手工揉搓炒制，对其茶产品的品味，高手在远离现场的情况下，用同样的器皿，不同的手工茶，都能准确品出这茶叶出自谁的手。

有一年，“中绿杯”与“中茶杯”，普定都荣获金奖，银奖自不消说。而这“两杯”都是两年一次举行的评比活动，一个逢双（年）举办，一个逢单进行。

普定的茶山，我基本上都到过。不仅是因为工作，还因为采风。

绝大部分的茶园，给我的感受，就八个字：养眼、怡情、沁心、舒怀。

但我不懂茶。不过与茶人相聊之后，也算略知一二。好茶需要什么样的气候条件采摘、采摘有哪些标准要求？茶青的等级以什么样的标准划分？如何才能制作出上好的茶？在茶的种植与采摘、加工上，绿茶有绿茶的要求，白茶有白茶的讲究，黑茶有黑茶的标准。

其实，绿茶自然是绿的，但白茶、黑茶，其成长之中，呈色同样绿。所谓的白与黑，其实并不是指本源之色，而是指特定情况下的呈色。

茶的品种，不论是种植上，或是加工上，都是消费需求引领。而消费需求，又来源于消费心理。而消费心理又来源于不同时代的不同追求。

茶产业的发展，在乡村振兴的历史背景下，茶旅结合的希望，还需要多方面合力作为。将来化处朵贝水库建成，再加上文化滋养，与那些规范的茶山茶海相辉映，与“朵贝贡茶”的历史呼应，成为乡村旅游的兴奋点极大。当然，不同的茶山有不同的底蕴，都有可打造的亮点。

所谓膏药是一张，看各人的熬法。

如果一个县，所有上规模种植、加工茶企能够大联合，形成集团化公司，并结合管理与市场，理顺制度与机制，抱团发展，各取所长，共创口品牌，集团与企业形成良好利益机制，风险共担，责任同负。并且统一种植标准，统一采摘要求，统一等级划分，统一包装形象，统一市 场商标，统一产地标识，把产业做大做强就更有后劲，就更有持续力量，就更有光明的前景。

可是，想归想，这个梦做了十年，至今要想实现，还没人敢说指日可待。毕竟，在黔地，“十打伙，九扯皮”的思想，束缚着人们的手脚。

很多事情，关键在人。