皇家消暑之道

炎炎夏日，何以解忧？今天的我们可以轻松祭出电风扇、冷饮这些“法宝”，再不舒爽还能按开空调，总不至于让自己在三足金乌脚下太难过。但古人呢？工业时代来临前，老祖宗们指望不上蒸汽机、发电机，唯有靠充满智慧的大脑熠熠生辉，这年复一年的酷暑才有了些许清凉。在“学成文武艺，货与帝王家”的旧社会，“帝国有限责任公司”的“董事长”自然最有资格享受无穷智力、财力、物力带来的清凉一夏。故而，若想了解古代消暑的最高水平，还是得见识见识皇家消暑之道。

吃：透心凉·心飞扬

对于把“吃喝”升华为“膳道”的中国人来说，任何问题都可以先从入口之物上找找突破口。只是，作为有钱有势有小弟的最高代表，皇家消暑的吃食显然不能只在西瓜凉水这样的低水平徘徊，各种VIP版、宫廷豪华版、皇家特供版的消暑美食怎么着也得来一沓。

天热吃冰，如今是三岁小儿都知晓的事，老祖宗们自然更是深谙此道。除了冰镇西瓜、葡萄、鸭梨这些基础款，用甜瓜果藕、杏仁豆腐、桂圆洋粉、葡萄干、鲜胡桃、怀山药、枣泥糕等料制成的冰碗明显更匹配有诸多御厨伺候的皇家贵人。据说清乾隆皇帝就是这种冰镇小吃的忠实粉丝，曾专门赋诗云：“浮瓜沉李堆冰盘，晶光杂映琉璃丸。解衣广厦正盘礴，冷彩直射双眸寒。雪罗霜簟翩珊珊，坐中似有冰壶仙。冰壶仙人浮邱子，朝别瑶宫午至此。古人点石能成金，吾今化冰将作水。”

爱新觉罗家嗜好精致冷饮的基因貌似很强大，不但遗传儿孙，还传染儿媳、孙媳……金易、沈义羚的《宫女谈往录》中，宫女何氏对慈禧在颐和园消暑有这样的叙述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯，夏天的‘甜碗子’”。“甜碗子”是当时冷饮界的“顶奢”，或把新采的果藕芽切成薄片，把去掉籽的甜瓜瓤和果藕配在一起，冰镇了吃。或把青胡桃砸开，剥去里头带涩嫩皮，浇上葡萄汁，冰镇了吃。

据慈禧侄孙，曾护卫慈禧躲避八国联军逃到西安的叶赫那拉·岳超在《庚子——辛丑随銮纪实》中所说：“辛丑在陕度夏，慈禧要吃冰镇酸梅汤，关中天气温热，向无存冰，御膳房计无所出。有当地人建议，谓距长安城西南百余里之太白山，山中有一岩洞，深邃阴凉，内有千年不化之冰。因命地方官每日派人赴太白山运冰，供御膳房用。”这般处处透着民脂民膏味儿的冰镇酸梅汤，还别说，真有几分没落王朝“眼看他楼塌了”的荒诞可悲。

当然，无论是加冰块、泡冰水，因为没有现代化的制冷设备，也没有显微镜和27层净化技术，皇家贵人们虽然有私人保健医生24小时贴心服务，终究会有吃冰吃到拉肚子的时候。南宋孝宗皇帝就是其中“佼佼者”，甚至因吃冰吃到拉肚子而载入史册。

据《宋史》所载，孝宗皇帝曾对他的礼部侍郎施师点说：“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。”意思是我吃冷饮吃得太多，搞得前几天拉肚子，幸亏现在不拉了。施师点连忙劝诫：“您是国家最高领导人，一举一动都关系到江山社稷和百姓生活，千万不能再凭自己喜好乱吃东西了。”皇帝“深然之”，对他的话深表赞同。

一台以君明臣贤为主题，由冷饮充当反面角色的宫廷舞台剧，就这样匆匆在史书上露了一面旋即落下帷幕。对后人的启示有很多，最重要的一条是消暑不能光靠吃？

住：旅游避暑办公三不误

如何消暑最潇洒，无疑是来一场说走就走的旅行。普通人顶天了去海景酒店，达官显贵有海边别墅，皇家则是一座座高端大气上档次的避暑行宫。

提及避暑行宫，最知名的莫过于承德避暑山庄。自1703年清康熙皇帝始建，历经近90年才竣工的避暑山庄一直是清代皇家的避暑胜地。康熙、乾隆时期，皇帝每年有大约半年的时间在承德度过，政治、军事、民族和外交等国家大事也在避暑山庄处理。乾隆皇帝在这里接见、宴赏过六世班禅，还接见过第一个英国访华使团。嘉庆、咸丰皇帝都在这里龙驭归天。1860年，英法联军进攻北京时，咸丰皇帝曾逃到避暑山庄避难，并在这里批准了《中俄北京条约》等几个丧权辱国的不平等条约。此外，深刻影响中国历史进程的“辛酉政变”也是发端于此。

清王朝的皇帝们如此偏爱避暑山庄，自然是因为它有着独特的迷人之处。除了气候宜人，有山、有湖、有平原，钦定的72景风情万种，清风山露、烟雨湖波引人入胜外，离家不远、交通便利，不会太耽误工作，还可俯视关内，外控蒙古各部，真正实现了旅游、避暑、办公三不误，绝对是为皇帝们度身定做的最佳消夏圣地。

皇帝们热爱避暑行宫的传统由来已久，而避暑行宫因其具体功能和皇帝们的个人爱好不同也各有各的仪态。

座落于陕西省铜川市西北郊的玉华宫原是唐初建造的前哨阵所。据说，为防备突厥入侵，李渊、李世民两父子一商量，拟在同官、宜州一带修建离宫，作为军事指挥中心和防卫要塞。适逢清明，李渊巡防渭北结束后，去祭扫黄帝陵。回来时，时任秦王的李世民为先锋官，大将军尉迟敬德在前引路，却因喝醉了酒把人马错引进了凤凰谷。

知晓了前方无路可行，李世民便和军师徐世勣下马观察地形。谁知徐世勣察看了一番，朗声笑道：“恭喜千岁！这里山清水秀，景象万千，前面那座山，形如凤凰展翅，这可是个栖凤藏龙的好地方。”李世民忙问：“何以见得？”徐世勣指着山川说：“这地肥田沃土，宽阔平展，四周有青山作屏障，实在是屯兵养马、操兵习武的好地方。这河清澈见底，源远流长，四面荫浓气爽，地无大暑，是个消夏避暑的好去处，且离官道不远，回京瞬间即返，真乃天赐宝地也。”

这也算瞌睡来了送枕头。李渊、李世民回长安后，很久就下令在此修建了离宫。这座避暑行宫可谓唐朝命运改变的见证者，后来的“扣释太子事件”便发生于此，加速了“玄武门事变”的发生。

政变成功后，唐太宗李世民对这座山清水秀，悬崖飞瀑，夏有寒泉，地无大暑的避暑行宫始终很满意，贞观二十一年（647年）更是下令扩建，并改名为玉华宫，亲自撰写《玉华宫铭》予以赞赏。

用：特权也是生产力

作为经济学的门外汉，笔者很难说清，到底是供应决定了需求，还是需求决定了供应。可以确定的是，市场需求对科技进步，以及产品和服务的更新升级有巨大影响，尤其是皇权至上时代的贵人们，他们坚决脱离群众的“特权”思想，在某种程度上成了推动科技发展和激发能工巧匠创造力的开路先锋，在消暑这件年年有今朝的生活大琐事上同样发挥了“千金市马骨”的作用。

不是每位皇帝都有条件每年到行宫避暑，皇宫作为皇家大本营，在消暑装备这方面自然要享受最高等级的特权。唐代时，皇宫建有专供避暑用的凉殿。当然，凉的不是殿，是技术含量颇高的“古空调”。采用冷水循环的方法，使扇轮转摇，产生风力，将冷气传往殿中。同时，利用机械将冷水送向屋顶，任其沿檐直下，形成人造水帘，激起凉气。据《唐语林》记载：“玄宗起殿……时暑毒方甚。上在凉殿，座后水激扇车，风猎衣襟……四隅积水帘飞洒，座内含冻。”

到了宋代，皇家“空调房”愈见奢华。元初成书的《武林旧事》曾追记道：“禁中避暑，多御复古、选德等殿，及翠寒堂纳凉。长松修竹，浓翠蔽日，层峦奇岫，静窈萦深，寒瀑飞空，下注大池可十亩。池中红白菡萏万柄，盖园丁以瓦盎别种，分列水底，时易新者，庶几美观。又置茉莉、素馨、建兰、麝香藤、朱槿、玉桂、红蕉、阇婆、薝葡等南花数百盆于广庭，鼓以风轮，清芬满殿。御笐两旁，各设金盆数十架，积雪如山。纱厨后先皆悬挂伽兰木、真腊龙涎等香珠百斛。蔗浆金碗，珍果玉壶，初不知人间有尘暑也。闻洪景卢学士尝赐对于翠寒堂，三伏中体粟战栗，不可久立，上问故，笑遣中贵人以北绫半臂赐之，则境界可想见矣。”皇家出手，必定不凡。这种“空调房”不仅制冷效果好，够环保，还与风景园林相和相生，唯一的缺点就是造价高昂，势必无缘寻常百姓家。

有了“空调”，“冰箱”也不能缺席。早在两千多年前的周代，老祖宗们就发明了世界上最早的“冰箱”——冰鉴。起初为陶制，后来进化为青铜制品，由鉴、缶组合而成，缶套置于鉴内，主要依靠装在鉴内缶四周的冰块，使缶中的酒降温。

春秋末年，诸侯宴席上便有了冰镇甜酒。屈原在《楚辞·招魂》中称：“挫糟冻饮，酌清凉兮”，大意是“喝了冷冻甜酒，口中好清凉啊”。对于今日喝着冰啤酒、抠着臭脚丫看球赛的我等而言，这是多么和谐而亲切的画面啊！

到了清代，皇宫已普遍使用以天然冰制冷的木质“冰箱”，称作“冰桶”“洋桶”。这种皇家“冰箱”不仅造型美观、使用方便，结构也十分科学合理。箱内一般采用导热性较弱的铅或锡为里，既能起到较好的隔热效果，延长天然冰的使用时间，又能避免融化的冰水侵蚀木质箱体。盖板通常为两块，其中一块固定在箱口上，另一块是活板。使用时先将活板取下，在箱内放入冰块，然后便可以将瓜果、饮料等镇于冰上。箱底有小孔，随时可排放冰水，保持箱内清洁；箱盖雕有镂空的通气孔，用于散气通风，在保鲜食物的同时，亦可借助里面排出的冷气降低室内温度，进而兼顾“空调”的功用。

皇家“冰箱”同样成本昂贵，除了奢靡生活令人陶醉，更是权贵阶层彰显自己高人一等的重要道具。今时今日，酷暑依旧难耐，今人却不再凭出身而“冷热不均”。空调八面吹、冰箱四时开的我们，不妨携几分当家做主的豪情，尽情享受清凉一夏。