白云深处有人家

安义的地形是一只展翅翱翔的雄鹰，乔乐所处的位置就是这只雄鹰的头和大脑。这里有崇山峻岭，也有连绵不绝的丘陵。世世代代的人们依托大山、丘陵，繁衍生息，时代绵延……

禅悟院就是白云深处的人家，村子的水塘边长了两棵硕大的银杏树，这树在安义县也绝无仅有，也是这个村子的镇村之宝，这个村子是因为当时唐代禅宗传承人马祖道一在此坐禅而得名。古代的寺院一般都选择在风景秀丽而又幽静的地方，可见禅悟院就是这样一个神秘所在。道家也将此视为隐秘所在，村中人传说先有禅悟院，后有万寿宫。在这里，许真君留下了系龙济旱的古迹，虽然锁龙的古井无迹可寻，山下石洞、古藤却等待有心人去发现。

我对接的贫困户就住在这白云深处的山脚下。她是属于那种智力障碍的那种，初到她家时，家中非常脏，见了我们也一言不发。后来去多了，渐渐地也会聊上几句，家里也慢慢地干净了些。有一次清明过后，下乡顺路去她家，竟然发现她掰了好多竹笋，她第一次学会了待客，说是要将那些竹笋送给我。还说她们这儿春季有很多竹笋的。听她的一席话，心里倒也一丝感动，为了鼓励她，我推辞道：你掰的留给自己吃，只要告诉我哪里有掰，我自己去。她第一次露出了笑容，说是在水库上边的山上竹林里有好多。

回到乡里，我竟然还吃上了竹笋炒蛋。热气腾腾，带着春天的气息，清香，馥郁，给你以清爽。原来这里山地多，竹林多，产的笋也多。这种笋不是通常我们所见的那种大春笋，而是小竹笋，有时也叫雷竹笋。钻到竹林中，就会看到满地齐刷刷又粗又壮的竹笋，飕飕见长。采完小竹笋后就是剥笋。这是一件挺有技巧的活，先将顶端揉搓开。然后用食指一卷，另一只手抓住笋的下端绕动，一支白白嫩嫩的小竹笋就跳出来了。

我们这里习惯用小竹笋炒蛋或炒腊肉。先将剥出来的小竹笋焯水。不焯水的小竹笋会有麻、涩的口感。焯水之后炒出来的味道特别地清香可口。尤其是炒腊肉，腊肉在阳光下暴晒的特殊香味和笋的小清新。一吃就仿佛看见蓝天白云之下的竹林里，一只小猪在那里不紧不慢的晃悠。

白云深处人家里，竟然出了县里唯一的状元——谢一夔。字大昭，号约斋，是乔乐前泽三房人，明天顺四年（14—60）“以书经冠天下士”被明英宗钦点为状元。他是东晋名臣谢安的后裔，因祖谢永亭当天季寇乱，随亲家王以义避难，一直在乔乐王家关领户田。那时候他名叫王一夔，那年会试，一夔上推唐虞三代之盛，下及汉唐宋沿革之详，洋洋三千余言，英宗大加赞赏，赐为头名状元，榜名王一夔。明成化七年，他向明宪宗陈述视上姓谢，拟回归谢姓，获朝廷恩准。他是明宪宗、明孝宗父子的两位帝师，老师向学生请求改回祖姓，这过程颇具传奇。

这个地方不仅有人物传奇。这里盛产的茶油依然是个传奇。在以前很苦的时候，我们是不吃那茶油的，因为茶油吃多了会使头发变枯黄。可是我们却不知道这油竟然是“皇宫御膳”用油。乔乐古时与建昌相邻、丘陵多，漫山遍野是茶树。元末年间，朱元璋被陈友谅追杀到建昌的一片油茶林里。正在油菜林采摘的老农见状急中生智，把朱元璋扮成采油茶的农夫，逃过一劫，朱元璋于是称老农为“老表”，老农见他遍体是伤，就用茶油涂抹，不几天伤口就愈合了。他感到很是神奇，称之为“上天赐给大地的人间奇果。”在老表家休养一段时间，天天吃茶油，还治好了便秘。从此，朱元璋与茶油结下了不解之缘，统一天下后，就将这一带的茶油封为“皇宫御膳”用油，想不到我们以前不愿吃的“茶油”却是宫廷珍品。也是因为这，现在的茶油越发显得宝贵了。这种浅黄色，通体透明的茶油被人们称为软黄金。

在白云深处的人家里，如果你能吃上用纯正茶油做的盘鳝，那是一件非常荣幸的事情。

乔乐盘鳝，这是在安义其他地方吃不到的一道佳肴。盘鳝肉嫩味鲜，食之香酥可口，难以忘怀，营养价值远胜于剖开后爆炒清炖。其做法颇为讲究，要精选半两左右，规格适当的活鳝鱼，置于盛满清水的盘中，放入少许茶油，让其退出体内污物，两小时后捞起，然后放入烧开的沸水中杀死，去其外表粘液，再配上八角、葱等佐料干炒，直至鳝鱼盘曲，味香色浓为止。正宗的“乔乐盘鳝”吃也是需要勇气的，看那一条条盘鳝，微翘尖嘴，盘曲盘中，还真不好下口呢，不过吃法倒有一口诀：牢牢夹住头，咬断脊梁骨，用力往下撕，抛去肠和头。这种吃法需要一定的技巧，所以吃的时候就得小心翼翼。不过吃盘鳝夏天最好，因为“初夏吃鳝鱼，胜过吃人参。”正如黄庭坚诗云：岁晚亦无鸡可割，庖蛙煎鳝荐松醪。

乔乐白云深处，给了人们不少的惊喜，人们在这里怡然自得，收获着大自然给予的馈赠，正所谓青松林下茯苓多，白云深处黄精盛。