春来野菜撩乡愁

阳春三月，清幽的田野宛若一道道绿色屏障，故乡的野菜把春推向了深意，徜徉在春天里，肆意疯长，阳和启蛰，品物皆春，春天聚集起美食的微妙 ，农家餐桌又多了一些时令春菜，饱尝山乡味道。

东汉崔寔农业理论著作《四民月令》有：“立春日食生菜，取迎新之意”。诗中的“生菜”指的就是新鲜蔬菜，初春时节，野菜品质最好，惊艳吃货们的味蕾，春食，是农家人养生的灵丹妙药。

东风浩荡，惊醒草长莺飞，萋萋三月，桃花妖娆，鸟语花香，香椿树最先报春，一簇簇嫩芽浓郁成一川醉人的景色，一叶叶紫红色尖芽仿佛腾跃的火苗，在微风中轻轻晃悠，沁人心脾。香椿菜拥有“树上蔬菜”的美称，早在汉代，中国人就开始食用香椿，深受皇族及宫廷贵人的喜爱。民间有农谚，三月八，吃椿芽儿，百病不沾，万寿无边”的说法。

每年清明过后，母亲都要到家乡的山坡采摘椿芽，回家洗净晒干，变着花样给我们做出各种美味佳肴 ，如香椿鸡蛋试春盘，人间有味是清欢；香椿拌豆腐，营养价值最丰富；香椿拌面条，让人垂涎三尺……香椿一直都是乡下人饮食中的最爱，不论烹调出那一样特色美味 都别有一番风味。香椿不仅营养丰富，还含有多种微量元素 ，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

太阳慵懒地滑下山坡，微风吹拂，蕨菜在寂寞黄昏里芬芳吐露，柔软的根茎随微风摆动，顶端的幼芽潋滟着如水的春光，卷曲成漩涡状，像一位含羞的少女，绿的撩人。蕨菜一丛丛，一颗颗生长茂盛，潜伏在幽深的山坡里是那么的显眼独特。

山风骤起，一种特殊的清香味道袭来，然后被归家的羊群轰散，向无垠的天边弥漫，天地顿觉心旷神怡。羊儿仰望着天空，跟随主人停下了脚步，它们也在好奇哪里究竟有什么呢？牧羊人蹲在草地上，缓慢的呼吸泥土的芬芳，低头寻找着苍翠的蕨菜，农人的锄头斜倚着草木，农民伯伯嗅着清香而来，一株株蕨菜舒展着嫩绿的叶子得意地招邀路人，轻轻一掰，它便交出了一段惊魂的舞曲。

在这一刻，牧羊人，农民伯伯愉悦的采摘，从身体里抽走了他们的疲乏；这一刻，又像是他们渴望已久，心情无比放松，无比的享受；这一刻，山隙的风吹向村庄，我的目光如离弦之箭，射向故乡的尽头。

蕨菜在国内外享有“山真之王”美称，《山海经》记载，蕨菜是当时的一种“膳葛”，用来烹饪食品。在唐代时，蕨菜更是被列为贡品，用来献给皇帝。到了现代，蕨菜成为了一种普及的野菜，它的的做法也很多。采摘回来以后，先摘掉老了的根部，然后放入开水锅焯一下，起到杀菌后，放入凉水浸泡，保持它的色嫩。可以凉拌、清炒、炒香肠、炒肉多种方法食用。蕨菜也属于一种中药材，具有抗菌及消炎的功效，含有致癌物质：蕨菜中的原蕨苷会提高食道癌、胃癌的发生概率，所以它不可以长时间、大量食用。

故乡的野菜品种很多，有蒲公英、茵陈、马齿笕、灰灰菜、苦菜、雷公菜、小蒜……它们有的是药食两用植物。春天多吃野菜，品尝生机盎然的芬芳，舌尖上的味蕾一下子被唤醒，身体会越来越健康。

试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。食春饭流行于全国各地，春饭也是乡下人认为代客的最好美食，即称“春盘”。初春时节，春草萌芽，各种鲜嫩野菜惹起乡愁，一盘绿莹莹春色，痴缠的烟火味撩人，一口嫣然咬，故乡的清芳拂春晓 ，茵陈春茁，荠菜水灵，厨房美味绝伦，这是母亲的味道，还有家的味道。

春野菜蓬勃向上，抛向思念故乡的心情，撞开我的童年之门，当年我一路踉跄，跌跌撞撞沿坡寻找你的情景历历在目，长大以后，不论我离家多远，都会记得你的味道，这种味道，将陪伴我一生。