江雨
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当山村的黎明在鸡鸣中睁开眼，太阳还未起床，村庄上空氤氲着袅袅炊烟和缕缕粽香时，村庄孩子们的活动中心——晒谷坪就开始热闹起来。我与两个弟弟分别用竹棍挑着一对手臂粗的枕头粽赶到时，已有10多个小伙伴挑着小枕头粽在晒谷坪上走动。陆续又有挑着小枕头粽的小伙伴赶来......待太阳从东边山上爬起来时，晒谷坪上聚集了30多个小伙伴，都带来了一对小枕头粽，有的用棍子挑着，有的用带子系着挎在胸前。大家走来走去，互相交谈，互相叫唤：“卖枕头粑粑啰！”......喧闹声、嘈杂声交织在一起，俨然一个小集市开市。
这是我小时候的场景。这不是在赶集市，我们假装叫卖，其实是在炫耀自家的小枕头粽包得好看。
在老家湖南宁远县中和镇，平话方言叫“粽子”为“粑粑”，枕头粽子就是“枕头粑粑”。每年一到这个日子，家家都包两种粑粑：一种是被平话称为“燕子叉”的羊角粽，一种就是形似枕头的“枕头粑粑”。包枕头粑粑是很考验手艺的，从选稻草、烧稻草灰，到沤“漕水”（漕水，老家平话方言，即灰水也就是天然碱水的意思）、过滤“漕水”；从用“漕水”浸泡糯米，到包粑粑，最后到用“漕水”煮粑粑，匠心之举无不体现在每道工序、每一个细节。
比如选稻草。平话方言叫稻草为“金禾草”，必须是陈年的，晒干晒透的，没有淋过雨，也没有发霉的。烧稻草灰叫“烧漕”，也有讲究，金禾草燃烧起来后，要用长棍不时轻轻扒一下，以免金禾草拥抱在一起，燃烧不充分，草灰里的碳酸钾化学反应也不充分；金禾草只能燃烧至八九成，如果燃烧尽了，沤出来的碱就没有那么好，趁灰烬还有火星时就将其夹铲进装有山泉水的小水缸。将小水缸的灰烬搅拌均匀后，沤一个晚上。
第二天早上做稻草“窝”过滤“漕水”。在大脚盆上架两根扁担，上面放一个箩筐，用金禾草沿着箩筐内沿做一个“窝”，窝里铺上一层滤布。将沤了一个晚上的“漕水”倒进“窝”里。第一次过滤出来的“漕水”是黑色的，需经过反复过滤才清澈。过滤时有技巧，不能只往“窝”里一个地方倒，不然过滤出来的碱就不均匀；每次倒入要适量，如果倒得太少，碱就会太厚，粑粑吃起来就会有点涩口。经过六七次过滤后，“漕水”不但清了，而且呈淡橘黄色，闻一闻，还有淡淡的稻草香。
“漕水”好了后开始浸泡糯米。将淘净沥干的糯米倒入一个水盆的“漕水”里浸泡，同时将洗净并煮软的粽叶（学名箬竹叶）和棕条（用棕叶子剪成）浸泡在另一人水盆的“漕水”里。粽叶和棕条在“漕水”里浸泡一个小时即可，而糯米要浸泡七八个小时，让糯米与天然纯植物碱水相拥、相融，发生奇迹，变成金黄色。箩筐“窝”下面还在滴着“漕水”，是留着用来煮熬包好的粑粑。
最能展现手巧的是包枕头粑粑。枕头粑粑比“燕子叉”难包，用的粽叶和棕条多，装的糯米也多，需要捆绑、解开、再捆绑。只见母亲在米筛里放置6根棕条，取8片粽叶，依次紧密叠放在棕条上，取3斤至4年金黄糯米，倒在粽叶中间，稍稍抚平一下。母亲先将粽叶底下的4根棕条轻轻捆一下，再将一端的棕条使劲捆紧实，双手捧起已有枕头雏形的粽叶包裹，在米筛里轻轻地端放几下，使这一端金黄糯米充实；然后平放，将另一端的棕条使劲捆紧实，重复前面端放几下的动作，使这一端也被金黄糯米充实；再平放，将中间4根捆得较松的棕条分别解开，再一一用力捆紧实，就大功告成了。在包好够吃的大枕头粑粑后，有小孩的家庭都会给小孩包一对小枕头粑粑。包枕头粑粑的水平如何，可通过小枕头粑粑展现出来。
当然，在晒谷坪上炫耀的孩子们也不是真正比试，是因为小枕头粑粑包得都差不多，更是因为孩子们都不是行家，看不出优差来。孩子们要的是一种显摆、一种气氛！
但家长们要的并不是比试，也不是显摆，而是给孩子们求一份平安，要一个安稳。这一天，不是端午节，而是七月半，农历七月十五，中元节，民间也叫鬼节，是大鬼小鬼回家的日子，也是在世的人祭祀亡魂、敬祖尽孝的日子。据说，枕头粽营养丰富，且有疗效作用，糯米性温，具有暖脾胃、补中益气和止泻作用。小孩若把枕头粑粑当枕头睡上一夜，能够祛病强身，出入平安。即使不能当枕头睡，挑上或挎上小枕头粑粑，也能保平安，不让鬼缠身。
没错，老家的确不是在端午节而是在中元节包粑粑。老辈人对此解释有二：一来老家偏远，屈原投江的消息传到时已是次年七月，所以就在中元节包粑粑祭祀屈原；二来端午时青黄不接，七月双抢后才有糯米包粑粑。
据说，老家人包枕头粑粑，是为了祭祀屈原时送给他作枕头，睡个安稳觉。又据说，枕头粑粑还与元朝末年宁远农民起义有关。由于元军对宁远农民起义军根据地——位于舂陵山（属阳明山脉）中的荒塘封锁严密，刀具无法送进荒塘。起义军首领欧阳起焕（字相公，号平章）想到一个方法，叫人把粑粑包成圆柱形，用稻草捆扎成枕头状，称为“枕头粑粑”——“枕头粑粑”长有一尺左右，直径有四寸上下，可将刀、枪头包进枕头粑粑里，再以亲朋送礼为由送到荒塘村。起义军因此补充了兵器，又有了行军作战的粮食，在一个夜晚一举将元军打败，开仓分粮分钱，民众欢天喜地。为纪念起义军胜利，此后，每年中元节，民间都包枕头粑粑，里面不再包刀和枪头，纯粹作为可自食的美食，还可作为节日之礼物。时间一长便成习俗。上世纪六十年代农业学大寨时，荒塘乡菜秧丘村的村民在欧阳平章住宅（当地人称“相公府”）遗址处，挖出了大量锈蚀了的刀枪，似乎为枕头粑粑的传说增添了一点佐证。
传说归传说，但老家人包枕头粑粑的心意却是真诚的，不管是用大枕头粑粑祭祀屈原或纪念农民起义军，还是包小枕头粑粑给孩子，都是想送给他们诚挚的祝福——祝愿逝者一路走好！祝愿生者一生安康！
