黄材松溪“华塘渔”

醉宿粮仓睡梦香，呼噜一觉到天光。黎明早起神清爽，馋溯鱼芳上华塘。

华塘，这个环抱在青翠山峦间的幽静小村庄，坐落在距省会长沙100余公里外的宁乡西部黄材山冲，这里三面环山峰峦叠嶂，苍松翠竹郁郁葱葱；一股股清澈山泉，从巨石缝中冒出；潺潺流水，流到山脚下汇聚成一条小溪，穿村而过。这水，富含多种矿物质和微量元素，清醇甘甜，远胜某夫山泉。

勤劳智慧喜山乐水的华塘人伴山而居，一座座白墙红瓦的民居散落在各个山坳间。人们在泉水处、山涧边，筑建一口口池塘蓄水养鱼。这种独特的砂质土壤和清泉，加上纯天然的野草养殖，成就了“华塘鱼”的独特品质。如今成了松溪村（华塘村与刁子村合并而成）的特产和美食名片，以其特有的野草之香韵，甜润而清爽之美味饮誉四方。

“士者国之宝，鱼（儒）为席上珍。”华塘人特别热情好客，每当贵客来临，必会：“您先抽烟、喝茶，稍坐一会，我去去就来。”一眨眼工夫，只见主人变戏法似的提着一条活蹦乱跳大鱼出现在你面前，“自家养的，纯天然的，莫性急，一起尝尝‘华塘鱼’的鲜美。”

周围村寨，凡有家宴喜事，必来华塘购鱼。尤其逢年过节，各地来华塘购鱼的车流、人流，穿梭如织、络绎不绝。

许多在外发展的乡绅，遍尝大江南北各色山珍海味，依然念念不忘家乡的“华塘鱼”。

人们不禁要问，“华塘鱼”何以如此美味呢？面对一脸疑惑的笔者，睿智的村总支书记喻科平坦诚相告：华塘鱼闻名遐迩，是因为它的“四特”。即独特的鱼苗品种，独特的地理环境，独特的山泉水质，独特的养殖方式。

上世纪八九十年代，华塘人基本上家家建塘，户户养鱼。这个不足五平方公里的小山村，竟建有数百口池塘，多的家里建有四五口。几乎所有华塘人，都是养鱼能手。尤其是上了年岁的人，一提起养鱼，便会眉飞色舞，滔滔不绝地大谈特谈养鱼经。鱼苗，自己育；鱼草，自己割。正因如此，山泉水养活了全村的500多口池塘水库，也养出了以原村名华塘村命名的品牌鱼“华塘鱼”。久而久之，“华塘鱼”这个品牌，自然而成“高山打鼓，名（鸣）声在外”。

这里的姑娘择夫婿，总要看看男家是否有几口池塘。有池塘的家庭人勤快易致富，养鱼人家连年有余（鱼）家底足，与这样人家的青年喜结连理，将来小日子肯定红红火火幸福绵长。

这里的妇女个个水灵漂亮，都是烹饪高手，人人烧得一手好“华塘鱼”。她们有的爱用自制的白辣椒水煮，有的爱用生姜清炖，有的整条清蒸，有的切块红烧。远方的游客和美食家慕名而来，吃得津津有味、交口称赞。

午饭时分，我们在村部食堂就餐，一进门，整个屋子弥漫着浓郁的鱼芬芳扑鼻而来。未曾开席，大伙早已口舌生津、垂涎欲滴。习惯当常委（尝味）的我，哪还顾得上端庄，夹起一团慢慢品味，透鲜的味道直捣五脏六腑，这华塘鱼果然名不虚传：鲜嫩别致、满嘴留香。

席间，村主任与罗先主席一边推杯换盏，一边亲切交谈。笔者在他们兴致盎然的言谈中了解到些许“华塘鱼发展史”。

改革开放之初，政府为了振兴农村经济，发展养殖业，曾多次组织全县相关人员来华塘参观取经，并从华塘派能人去外地当技师指导养鱼。时任大队书记李向阳曾多次在全县相关会议上作专题发言。

其时，“华塘鱼”的声望和产量都达到了全新的高度。华塘人也因养鱼而逐渐富裕起来，尤其有两个成了“万元户"的冒尖者——杨石清、桂石连，得到政府的嘉奖表彰。

当年因正劳力的工价仅几元一天，故“万元户”那可相当了不起，可用“富甲一方”来形容。是年，桂石连还被推选为长沙市人大代表。

曾几何时，某些湖区采用混合饲料养鱼，以生长速度快，养殖周期短，产量高、价格低而风靡一时，劣币驱逐良币，“华塘鱼”逐渐谈出了市场。但纯朴的华塘人，始终没有跟风而改变养殖方法，宁可少挣钱，也不改变初衷，“华塘鱼”之本色仍丝毫未变。

而今，生活水准日益提高的人们，对生活品质的追求越来越高。不但追求味道鲜美，而且要求绿色、安全、健康、原生态。于是,“华塘鱼”这个绿色老字号又被人们忆起与寻觅。

去年，新一届支、村两委班子，审时度势，号召村民在利用原有山塘、水库大力喂养鲜鱼的同时，又新建三十多亩鱼塘，响亮提出，“坚持传统养殖，重振‘华塘鱼’品牌”的发展战略。于是，华塘人养鱼的热情空前高涨，势头良好，预计今年产量猛增新高。山清水秀的松溪村又成为鲜鱼采购、垂钓、休闲的绝佳仙境。

稍事午休后，驻村第一书记进哥与喻书记，引领我们参观了村里规模较大的养殖专业户。所到之处，只见一口口鱼塘，架着大水管引流山泉水，大片碧绿的鱼草既美化了村庄，又为养出好口感的鲜鱼准备了天然草料。

支、村两委领导班子，为振兴乡村殚精竭虑运筹帷幄，利用宁乡市委宣传部这坚强后盾，市镇合力，招商引资，齐心打造一村一品（华塘鱼养殖）特色产业，促进集体经济发展，带领村民增产增收奔小康。采取“公司+农户”模式，共流转鱼塘 387亩，注册了“华塘渔”商标。将“鱼”升华为“渔”，旨将“华塘渔”打造成饮誉三湘的地标性特色“渔业”品牌。

如今，“华塘渔”育苗及养殖示范基地运行良好，全村鱼苗育种水域不断增宽，养殖产业、销售渠道已成规模运作，全年产量可达10多万公斤。来日，肉质细嫩肥美的“华塘渔”，将凝聚着这一方大地的成功与喜悦，源源不断地供往人们的餐桌，成为宴席上必不可少的美味珍品。