打年糕

在乡下，每年吃年夜饭时，家家户户都会准备一些年糕。年糕年糕，寓意来年开门大吉生活美好年年高，岁岁为人们带来新希望。

年糕洁白如玉，制作过程非常讲究，大人们精选自种糯米加一定比例的粳米搅拌均匀，放在木桶中浸泡一晚后，再用石磨研磨成细粉。翌日，只见爸爸早早地架起了磨盘，并将其里里外外清洗得干干净净，试推几圈后，磨盘就欢快地飞旋起来。每转一圈或几圈，妈妈就滔一勺子浸米喂进石磨嘴中。在这飞旋的磨盘中喂米得相当敏捷，不然的话，就会被磨首碰得四散。此时白色的米浆如同奶水般汩汩地从磨盘四周淅出，汇成一股流进置于石磨底下的大木盆中。

研磨完毕，妈妈撑开事先准备好的白净绢布袋，爸爸端起大木盆将米浆灌进布袋中，扎紧袋口，放在石板上，再用巨石压在布袋上面，米浆中的清水慢慢沥出，几个小时后，袋中留下的就是纯糯米粉。

爸爸将糯米粉打散放置洋瓷脸盆中，反复搓揉捶打至黏黏软软表面发亮，再制成几种不成规格的年糕分放篾制粑粑折子上，大的放中间，小的放四周，彼此之间稍留一些间距，免得蒸时变成一大团。做好后，连粑粑折子一起放进柴火灶上热气腾腾的大铁锅中蒸熟。灶中，熊熊大柴火红彤彤，冒出的火苗热浪与锅中的水蒸气混在一起，整个屋子烟雾缭绕，暖烘烘的；空气中弥漫着淡淡的清香，幸福的年味儿氤氲整个村庄。

在蒸上一笼时，爸爸像变戏法似的，用糯米粉捏成各种动物年糕逗我们姊妹开心。小兔、小鸟、小鸭子、小蜜蜂、大元宝在他手中活脱而出。我们争着嚷着要这要那，叫声笑声汇成一片，气氛欢乐祥和。

“出锅啦！”随着妈妈的一声欢呼，我们姊妹一拥而上，人手一只。趁热咬一口，细细品味，热乎乎、香喷喷、甜甜糯糯的，好吃极了。“慢慢吃，别烫着。” 爸爸关切地叮嘱我们。

每逢这时，最喜欢讲传的谭十公公总会来帮我们烧灶火，并告诉我们年糕的来历。远古时期深山老林里有一种怪兽叫“年”，四季以捕捉野兽充饥。可入冬后，大多野兽躲藏到山洞中休眠了，饥饿难耐的“年”便下山伤害百姓。后来聪明智慧的“高氏族”，用粮食搓成一条条，揿成一块块地放在门外。人们躲在家里，看到“年”吃饱后回到山上去了，便纷纷走出家门相互庆贺躲过了“年”关。这种避兽害的方法，年复一年，代代相传。因粮食条块是高氏首创，旨在喂“年”度关，人们就把“年”与“高”联在一起，称作为年糕（谐音）。

这个传说是真是假，无从考证，我们却一直信以为真。

出笼的年糕放到折子上晾干，等表面不粘了后，可将其放入饭筲箕中高悬于灶台上，也可放入清水中贮存，这样年糕久放而不开裂。等到正月来客时，取出切成片状，在锅中炸得金黄油亮，再淋上白砂糖汁，外脆内柔，口感软糯，便成了人见人爱的上等美食。蔡中哥每年耍龙灯到我家，都要吃一大碗，边吃边夸“婶婶做的年糕，又香又甜又糯软，真好吃！”直夸得我妈心里乐开了花。

“拜年拜年，粑粑向前。”正月初一二里，邻家细伢子细妹子来给长辈拜年，除每人发一把糖果外，总得搭上几只糯米粑粑（小年糕）。他们捧着粑粑连声谢谢，笑得合不拢嘴，跑回家后用纸包上在清水中浸湿，放入火炉的红灰中煨得香喷喷的，一口下去表皮焦脆，内里软糯，直称“美味”。

年关又至，儿时吃年糕情景恍同昨日，至今依然唇齿留香。现在经济飞速发展，人们生活水平日益提高，却找不到往昔浓郁的年味了。好在，父辈对未来美好生活的孜孜以求与顽强拼搏精神，一直激励着我们不畏险阻毅勇前行。