贺志坤
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猫鱼，学名腐乳，又名霉豆腐，霉白干子。是旧时下饭的好菜。一砣猫鱼半碗饭，外加几只白辣椒，或浸黄瓜，那餐饭就“滚里个”进去了。
小时候，听别人讲起猫鱼这个名字，误以为是“猫肉+鱼肉”搅拌发酵而成，后来才知道，纯属“贫穷限制了我们的想象力”，我们想荤菜想入非非了。
后来才搞清，猫鱼是腐乳的俗称。它是用豆腐自然长毛发霉（益生菌）后，再伴上食盐、辣椒粉、胡椒、八角、桂皮等辅料，外加香喷喷的芝麻油入坛密封发酵而成。“是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。”《舌尖上的中国》如是说。
上世纪六、七十年代，由于大家都在忙于社会主义基本建设，生活水准普遍不高，“勤俭节约”当做特定时期的革命传家宝。大部分人都用“红色思想”武装了头脑：工作上高标准——无私奉献，生活上低要求——只要能填饱肚子就心满意足了。猫鱼，辣酱，擦菜打清汤等几乎成了那时最好的佐餐家常菜。
当然，将这些讲给00后、10后听如同天方夜谭，根本没人相信这是当年的生活实况。甚至还有人认为是讲起好耍、逗他们玩的。
随着社会的进步，经济的发展，人们的生活水平日益提升，大鱼大肉、山珍海味已成寻常百姓人家日常。猫鱼仅成了个别人群的佐餐点缀。
许多小鲜肉因呷不惯那种独特的味道而敬而远之。殊不知它是开胃之上品。
我们那温馨可人的大张美女，每次来食堂就餐时，不是带来爽口的萝卜条，就是带来沁人心脾的猫鱼，教同事们不禁垂涎欲滴，朵颐喷张。齐声高呼：“大张美女，我爱你！”
此时，风趣的书记不忘幽我一默：“贺爷，这是你的最爱。”
当然，我也丝毫不敢放过这开心一刻：“书记，我的最爱没在这餐桌上。”
风流倜傥的李校也不失时机地插一杠子：“贺爷，你又上荤菜了。”
最爱、做爱，差之毫厘，失之千里。谐音异义，使得这餐桌文化妙趣横生。
无他，只想在紧张的工作之余，博大家开怀大笑，适量放松。生活情趣无处不在，这些乐趣的源泉，得益于猫鱼的美味氤氲馥郁，芬芳异常。
特别是每次学校福利组织全体教职工外出调研拓展，书记总是想得那么周到。无论是到云南，还是去北海，她总要带上一宽瓶辣酱，外加一大听猫鱼。每逢开餐时，便拿出来供大家分享。
不知是什么原因，徨论各地的特色美食多么地独具风味，秀色可餐，可吃来吃去，总是放不下家乡的辣酱和猫鱼。
犹记三十多年前，我去参加高考，严父塞给我一小瓶猫鱼。记得当时，每餐就着猫鱼下饭，吃得我通体舒适，考试时口润胃安、神清气爽，心情一点都不紧张，自我感觉十分放松。虽然我当年未考出高分、获得个什么状元之类的来，但记得临场发挥时，却较往常更加才思敏捷、游刃有余。
后来，当我把这些体会和当时考试中略有饥饿感反馈给严父时，严父又一脸得意和正色说：“这就对了，如果让你吃太多的油水，那时血液全在忙于消化系统，你就一定会头昏脑胀思维紊乱而无法正常发挥了，这不应了那句经典“天将降大任于斯人也，必先苦其心志、劳其筋骨、饿其体肤”吗？
我的个乖乖，这猫鱼下饭，原来还蕴含着这么高深的学问和哲理啊！
细思当下，走过五湖四海山山水水，尝遍天南地北美味佳肴，天上飞的、海底游的，山里跑的、地上爬的，人工养的、野外生的，进口的、土产的，清蒸的、红烧的，凉拌的、烘焙的，烟熏的、火煨的，有机的、绿色的……吃遍天下各系菜式，却唯独百呷不厌念念不忘这家乡特产——猫鱼。
猫鱼，助先辈们平安度过艰难岁月，伴我等潇潇洒洒金色年华；即使当下许多人的生活近乎奢侈，猫鱼，仍将继续发挥它那妙不可言的独特魅力，为人们日臻完美的幸福生活锦上添花。
