荠菜

小时候没挖过荠菜，知道荠菜是初中的课本上张洁写的《挖荠菜》。我们出生的年代不一样，虽也贫困，毕竟与父辈不同，不再是吃不饱的年代，所以对荠菜并没有很深的印象。直到自己为人父才懂得文中长辈对晚辈的眷眷深情。“.......只要他们不觉得厌烦，我甚至愿意跟他们谈谈我们在探索人生方面曾经走过的弯路，以便他们少付出一些不必要的代价.......”我有时也很想和女儿坐下来深谈，可惜年轻人都有鸿鹄之志，宁做飞鸣鸷鸟，不做沉默之枭，每一个人都必须经历过阵痛才能成长，经过每一代阵痛的探索，才会有人类不停的前进。也许这就是人类生生不息始终向前的终极秘密。

妻子回忆奶奶说过：“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土，饥饿之人不停手。”当地对挖野菜都叫讨野菜，着大概率和乞讨落家的历史有关，确实是讨，春天是没有蔬菜的，想吃，不就是向老天爷讨口饭吃吗？老天爷赏饭也要看心情，风雨雷电不来，阳光明媚，挎上篮子，菜不就讨回来了。

上班路上，和妻子聊荠菜。说自己没经历过的事情写不出来。妻子一听却很兴奋，她说，你看哈，老天爷知道春天里没有蔬菜，田间地头就长了许多野菜，等夏天蔬菜长起来，野菜就老了退出市场，你说奇不奇怪？荠菜这一篇我来写。我边开车，边听她说。

妻子说：我童年是在山里长大的，层层叠叠大山就是我的幼儿园。这个大幼儿园是现在温室里的花朵体会不到的。田野间，山溪旁，就是我成长的课堂，是我沉迷期间欢乐无限的世界，其中最重要的就是采荠菜。

春节一到，我到外婆家，第一件事就是和表姐一到到田间挖荠菜。挖荠菜不仅在于它的味美，更在寻找它的过程。寻荠菜就是和荠菜斗智斗勇过程。荠菜善变，不仅颜色变，形状变，大小也会变。长在贫瘠土地、杂草较多、行人途径的地方，荠菜匍匐贴近地面，叶子细，植株瘦小，而且颜色很深，呈紫红色，不仔细找，根本发现不了。所以，每找到一棵，都是一次欣喜。好多时候，第一遍没有发现，蓦然回首，突然间又会发现一个粗壮的，非常有意思。如果当时找不到，三月份，荠菜就会开花，那时候，你才发现遍地都是荠菜开出星星点点的白花。你一定要记住开花的地点，这就是你明年约会荠菜的地方。我们当地三月份有采荠菜花煮鸡蛋的习俗，将采回来整株的荠菜花盘成鸟窝状，鸡蛋放在鸟窝里，煮熟了食用清心明目，对眼睛有好处。

如果长在菜地里，她就挺身往上长，长得比较高，而且颜色碧绿细嫩，根茎粗壮，和菠菜的模样十分相似。这个荠菜就是花园里的花朵，享受了和家菜一般的温馨和滋养，长大用现在的话说就是傻白甜，特别是荠菜的根，吃起来嫩甜。

荠菜和许多野菜、野草很类似。如果你不能判断挖的是否是荠菜，就将整个植株连根拔起，闻一下它的根，荠菜的根闻起来香气浓郁，有一点甜丝丝的味道。

我问她当地的荠菜都怎么吃，她回答：采回来新鲜的荠菜摘掉老叶，洗净去根焯水，切成大小适中的段，入盐、香油，米醋，加花生碎拌匀食用。

荠菜炒鸡蛋，新鲜的荠菜剁成碎末，与鸡蛋液一同搅拌均匀。锅热加油，倒入准备好的鸡蛋液，快速翻炒，鸡蛋变成金黄色加盐即可出锅。

翻书，《本草纲目》：“荠菜， 释名：护生草。时珍曰：荠生济济，故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖，可辟蚊、蛾，谓之护生草，云能护众生也。”所谓荠菜，救济苍生之菜。《救荒本草》里面将荠菜当做荒年的救命之菜。

父亲喜欢将荠菜种子撸回来，种在院子里。院子里的土壤比较肥，荠菜长得粗壮。第一次见，我很惊喜，还指给大家看院子里长了许多荠菜。父亲告诉我，这是在外面撸回来种子撒的，将院子里的荠菜采回来，一家人一起包饺子。荠菜最相得益彰的配合就是肉，荠菜焯水后攥干水分切成沫，和肉沫拌匀，调味后包成饺子，煮熟后，味道软硬适口，吃上一口，犹如久旱的旅人适逢甘霖，心情犹如大雨中奔跑，酣畅淋漓。

近几年，父亲每次在春节前都包不少的荠菜饺子，一袋袋装好，冻在冰箱里。有时不凑巧，就煮饺子吃，汤汤水水，主食和菜什么都有了，父亲倒也比较满足。大有白居易：“一坐欲忘归，暮禽声啧啧。蓬蒿隔桑枣，隐映烟火夕。归来问夜餐，家人烹荠麦。”的味道。

院子里的荠菜是家养的，就不急着讨回家，随他恣意。只有现吃的时候，才挖回来。挖回来的荠菜洗净切段，先将嫩豆腐切成小块，煮开后加入荠菜，点上香油、盐，勾芡后出锅。一碗绿润嫩滑的荠菜豆腐汤，鲜香味美，故乡的思念尽在其中。张翰秋思的莼菜羹不过如此。

“新春堦下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”新春连腌菜都倒瓮了，苏东坡求得荠菜，没等到家，中途强迫山僧煮成粥尝其新。其誉荠菜为“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”，“东坡羹”就是苏轼用荠菜、米和萝卜熬制而成的。

陆游后有：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。异味颇思修净供，秘方常惜授厨人。午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。”

可见，荠菜虽低至尘埃，却也在尘埃里开出了让人艳羡的花儿。