豌豆

中秋回老家，适逢小老表做东。喝到中途尿急，出去方便一下。回来看到豌豆苗爬在篱笆上，随手掐了一些豌豆尖，水里摆摆，放在鸡汤里烫一烫，口感丰腴清甜，淡淡的花香青草气息，萦绕在舌尖的滋味，令人回味无穷。不禁又去摘了一点，舅妈笑骂我几句，看制止不住也就随意了。大家一看争相去薅，将几株好好的豆苗薅成了秃子，估计今年是没法结荚生果了。

豌豆，李时珍《本草纲目》记载：“胡豆，豌豆也。其苗柔弱宛宛，故得豌名”。小时候田间种麦子，麦田间种豌豆，出苗后豌豆秧缠在麦棵上，豌豆秧也就有攀附。麦子黄了，豌豆也熟了。豌豆褪出花的羞涩，初结荚微鼓时，摘下来，生嚼软嫩清甜。回家后油炒撒上一点盐，鲜甜适中特别好吃。或且简单的焯水后用蒜末麻油一拌，香甜馥郁，佐酒不二的小凉菜之一。

小时候喜欢野游。一到暑假，到处找野河游泳，洗完冷水澡不敢回家，脱光衣服爬到煤建公司厕所顶上晒干。大人隔一段时间没看到，就拎着竹丫丝会去找，往往没进公司大院就被眼尖的小孩看到，大家一哄而散。没逃掉的，少不了一顿竹丝炒肉。第二天一跛一跛的又来。大人只要没看到，就到这儿来找，这个地点不安全了，我后来与一班人不敢在那儿晒太阳。最后选了一块坡下麦地，将麦子抚平，躺在豌豆花下，静静的听着花开，闻着麦苗特有的清香，嚼着嫩豌豆，晒着太阳，不一会儿就睡着了。睡觉总是被不合适宜的声音打断，妇人大不了骂几句，我们也不怕，就和她回骂，然后在妇人生气的目光中跑掉。如果哪天不好，碰到一个暴脾气的男人，就免不了被打一耳刮，或且头上被尅几个爆栗子，不敢回嘴，只好远远的逃掉大骂几句，被男人撵的四散奔逃，追上的有可能又被打几个爆栗子。不依不饶要赔偿的，就会被被押送回家，小孩子的游戏就沦为大人之间的外交。难听的说子不教父之过，大有教训大人的意思。大人们不服，双方就会言语相向，甚至大打出手。弄得邻里之间老死不相往来。小孩子不知道惹祸了往回一躲，吵架输了的大人免不了回头数落一顿，惨的，还会被再打一顿。打完母亲落眼泪告诫不要再跟伴去玩，不要到某某家麦田去祸害。可是小孩子记吃不记打，一转背忘记了，又混在一起。对造成自己挨打的那户人家生气，没人时便会再去祸害。可是也学精了，在麦田了滚几圈就远远的逃开，大人再看到没有证据也不敢撵过来追打，只好朝天骂几句。我们看见了就笑，像斗胜的公鸡趾高气扬的一一从他面前经过，得胜的大将军班师回朝。虽然大人之间不和睦，这个行为被知道难免责骂，晚上被大人拎着灰溜溜的去道歉。对方倒也大度，在我们的诧异目光中双方握手言和，于是一切恢复如常。

青春少年是敏感而自尊的，读的书也是半通不通，总觉得曲高和寡，大有知音少，弦断有谁听之感。初中时，自己喜欢一个人在屋后的麦田里懒洋洋的晒着太阳，看着琼瑶、三毛的书，伤春悲秋了好一阵子。如果饿了，就摘各种嫩豆子充饥，一个人美美的饱餐一顿后，幻想着做一个浪人，在世界各地漂泊流浪。流浪不羁烂漫的心始终在骨子里生长，至今仍在。

　  记忆中，家教给我出了一个作文题目：《暑假里最难忘的一件事》。我写了一篇大意是发现一个小女孩落水，我奋不顾身跳水抢救，最终获得表扬的英雄故事。彼时武侠故事长在记忆里，特别羡慕一人一马仗剑江湖。家教老师肯定了我的作文。对我说了一段终身受益的话：文章来源自己的生活，高于自己的生活不一定立意高远，但一定要有真情实感。并和蔼的摸着我的头，问我长大了准备干什么，我仰着头，眼睛放着光，说自己长大了一定做一个和尚，一人仗剑走天涯。老师没评价我。只是说，每个人在不同的阶段都会有不同的想法，长大了你也许会改变自己的想法。老师的话在记忆里既模糊又清晰，长大后我没当成和尚，按部就班朝九晚五的上班至今。

小学后面是生产队的队屋，分田到户后租给了制糕点的，本地流行走亲戚拎方片糕，讲究高来高去，所以糕点师主要做方片糕。只有春节天冷之时，才会做豌豆黄。豌豆浸泡一夜煮熟，放在门前的臼碓里捣烂，用纱布过滤掉渣滓，和油脂一道倒进大锅熬煮，煮成明胶状，盛入桐油漆方木盘里，冷冻一夜就会凝固，师傅会拿一把细细的竹片切成方块，下课后如果恰逢师傅切糕，我就会得到一两块，豌豆黄粉嫩细腻，吃起来口齿留香。

豆荚长成青青模样，就可以摘回来。撕掉边角，和辣椒、木耳一起炒，红绿相间，配上黑色的木耳，非常嫩滑。

当然最主要的还是吃豆子，豆荚稍微老一点，采回来剥壳，和胡萝卜、虾仁一起焯水后，入油，调入盐、蚝油，吃起来甜脆，风味独特。

搅散两、三个鸡蛋，水开后放入豌豆，起锅加盐，撒上葱花，淋入麻油，豌豆碧绿，鸡蛋金黄，喝到嘴里，清爽怡人。奶奶经常说咸鱼淡肉汤无味，这句话有一定的道理，头道菜咸，二道菜浓，三道菜清，酒过三巡，菜过五味，人的味蕾已近饱和，这时候就需要怡口清爽的蛋汤，豌豆汤不啻于有救驾之功。现在饭店吃饭，美其名曰养生，讲究先喝汤，主人为尊贵的客人舀汤后，大手一挥对全场赔笑：自己来，自己来。然后率先喝汤，菜随之上场，不急不缓的吃法，对我等饕餮客而言是一种折磨。偏偏场上主客陪不急不慌的掌握着节奏，先提一杯，再领一杯，又陪一杯，左一杯，又一杯，我不耐烦，总是在没有大领导的情况下抢先提议喝三杯，然后自由发挥。前三杯喝不掣，后三杯喝不得，最终颓然乎期间，不等散席，早早退场。

清代美食家袁枚《随园食单》有“饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜”。最有名的当是扬州炒饭。淮扬的饭，才是本味的回归，扬州炒饭离开青豌豆就失去了灵魂。我在扬州一家不知名的苍蝇馆子里看一位师傅炒饭。火腿丁、香菇丁、青豌豆、胡萝卜、虾仁粒、黄瓜丁，热锅凉油倒入食材，最后倒入米饭翻炒，炒干水分，撒盐，葱花出锅。师傅讲炒扬州饭的诀窍在于：米饭内加入鸡蛋，用手拌匀，炒出来米饭才能金黄透亮，吃起来满嘴留香。

小时候田园之乐不在食，而在于嬉戏流连间的快乐。长大后田园之乐与世无争，恬淡闲适，胸中历丘壑，自然更美好。

陶渊明“种豆南山下，草盛豆苗稀”种的当是豌豆，阳为南，和煦的阳光下，种的不仅是食物，更是心情。诗人种的不仅是风景，更是诗和远方。