潍坊三餐（晚餐）

晚餐 生活的朝天锅

再一次到潍坊，从火车下来已经晚上七点多钟了，几个人饥漉肠肠。天下什么事情最大，吃饭，阎王都不收饿死的鬼。

出了车站，一股冷风迎面扑来，不禁打了一个寒颤，从温暖的南方乍到北方，还没有适应。风猝不及防吹得人脸面生疼。南方室内外温度一致，就是冷，里外都很和谐，而北方室内热的恨不能只穿短袖，可一出门，就会让你怀疑人生。

正对面是一家“汉庭酒店”，迈步过去，发现在酒店隔壁有一家“正宗朝天锅”小店，探头进去，发现屋子里有一张圆桌，正中间一口大锅，正在冒着沸腾的热气，一股肉香味扑鼻而来，顿时就走不动了，于是进去朝大锅看了一下，里面漂浮的一圈猪大肠，正在热力的加持下，上下飘动，周围几个鸡蛋，呈酱褐色，还有一寸来长的把子肉时不时翻上来，味道浓郁，溢满的整个屋子。

老板一看我们进来，从里面探头出来，问我们几个人，吃点什么。

我在桌子边坐下来，看着墙上的菜单，第一个就是正宗朝天锅15元，我要了一个，问老板，什么是朝天锅。老板倒也健谈，朝天锅以猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，当然也有猪肉，其中猪肠不要断，翻过来清洗一遍。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮。过去潍县大集有十几万人，这么多人没东西吃怎么行，于是人们就将猪下水放在露天的大锅里煮，热气朝天，将煮熟的下水捞起来切吧切吧，放在烙饼里卷起来，民间都说：寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天。下水就是猪杂碎，所以人们将这种烙饼卷肉叫做朝天锅。正宗的朝天锅就是各色猪下水一样切一点，其实就是猪肉杂烩，但味道更丰富。

老板二十来岁，戴一副眼镜，文绉绉的，话挺多，说自己十六岁家里连遭变故，母亲车祸后，父亲离婚重组家庭，商校未毕业不得不出来打工养活母亲和妹妹，刚开始在北京呆了一段时间，挣不了什么钱，养活不了家人，只好辞职回来，开大货车的时候遇到现在的妻子。可是结婚后，妻子产后大出血，现在家静养，还要下一步手术，母亲高位截瘫，长年卧床，现在一身褥疮，要不时去医院清疮，不然体液渗透有生命危险。说着老板有点哽咽，这时候我们才知道店里只有老板一个人在忙碌，老板娘不在的原因了。不过他很快的看了我们一眼又调侃起来，我们这儿别的不行，吃的还行，朝天锅就是潍坊中华名小吃地方代表。自己也没别的手艺，好在自己小时候看母亲弄小吃，也算无师自通，就在车站旁边租了一个门脸儿，做起了这个小本买卖。俗话说潍坊有三宝，火烧、和乐、朝天锅。三个都是吃的，潍坊火烧是肉杂碎饼，和肉夹馍类似，比肉夹馍好吃，看我不以为然，老板说，反正你明天吃吃就知道了。和乐就是用和乐床压出来的粗面，用鸡鸭汤煮的，味道特别鲜。

老板边说边麻利的夹起一个鸡蛋。卷饼微微卷起一个角，将鸡蛋放在上面，用手轻轻压碎，从切好的杂碎里面一样放入一点，烙饼另一角翻起，用手一卷，递给我，并从桌上大锅里舀了一碗肉汤。桌子上，每个人面前有三个小碟子，里面分别是酱色的辣根丝、辣椒粉拌的青萝卜、几根一寸来长的大葱白，咬一口滋滋冒雨的朝天锅，筷子夹起一点辣根丝和青萝卜，醇厚的肉味里面夹在着一些辣根的咸、萝卜的脆、还有葱白的清香，配上浓汤，围着炉子，一片春意盎然。

正在吃的时候，进来一群人，问老板还有没有朝天锅，老板笑着说饼不够了，因为饼要现擀，来不及。一群人很失望，其中一个人笑着说，老板。你知道吃朝天锅最痛苦的什么，老板愕然的看着他，一脸懵。那个人指着锅子说：吃朝天锅最痛苦的莫过于肉还在，饼没了。话一出口，引得大家哄堂大笑。

吃得饱，热汤，微有一点汗。老板虽然烦心事一大堆，看我们吃完，依然笑着推开门送我们出来，告别的时候，对我们说：我是这样想的啊，虽然暂时我很困难，但人生没有过不去的坎，笑着笑着就过去了哈。

看着老板的生活态度，直视老板亮晶晶的眼睛，顿时觉得凌厉的风温柔了不少，有点“吹面不寒杨柳风”的味道。