梦回“五月五”

梦回“五月五”

靳爱军

说到端午，大家最先想到的，不外乎“扒龙舟”、“吃粽子”、“放纸鸢”、“佩香囊”等。而在我的家乡，甘肃清水东部的柳林一带，不但没有江河可以划船，吃粽子也很少见，就连“放纸鸢”和“佩香囊”，也只有在书本上才见过。好在当地有“烧高山”、“打露水”、“挂艾草”、“插柳条”、“拴五色丝线”、“戴荷包”等丰富的活动，还有莜麦酒、荞面饸饹、面皮、凉粉等美味的食物，似乎更加有趣。在我的家乡人们把端午称作“五月五”，这个称谓恐怕只有附近的老乡才能听懂。不过话说回来，这样的称谓似乎也并不难理解，端午是农历五月初五，简称“五月五”， 这样好像更朴实，也更亲切。

“五月五”一定是要提前筹划的，节前好几天，忙碌的乡亲们就不约而同地放下手头的农活，就开始做过节的准备了。首先是磨荞面，因为荞面是做凉粉和饸饹的必备材料。记得当时几乎每家都种荞麦，不过种的都不多，要磨荞面就得几家凑到一起才行。准备得迟了，就磨不成荞面，只能望荞兴叹了。其次是预备莜麦，为做莜麦酒做准备。当时的莜麦酒，城里人叫甜醅，由于我平时爱吃莜麦酒，对它的制作过程也记忆犹新。要做出好吃的莜麦酒，得有好几道工序。第一道工序是蹂莜麦，先把莜麦倒进一个蒲篮里，然后就可以蹂莜麦了。蹂莜麦的脚通常要穿上新做的布鞋，以保证莜麦不被脚的臭味污染。看似简单的活儿，却有很多技术要点，比如脚掌要放平，用力要均匀，不能把莜麦蹂烂，又得把莜麦表面的毛毛清理干净，确实不易做好。第二道工序是下锅煮。煮的过程中一定要把握好火候，且时间不宜太长，火大了粘锅，时间长了莜麦容易煮烂，都会影响口感。第三道工序是装盆。煮好的莜麦出锅后，先放在案板上沥水，并搅拌使其降温，再撒上甜酒曲后，就可以装盆了。不过装盆时的温度很难把握，它直接决定着莜麦酒的甜度，因此把好这一关是煮好莜麦酒的关键。最后一道工序就是用棉衣或者被子把莜麦盆包严实，放到炕上较热的地方使其发酵，约24小时之后就可以食用了。在家里，莜麦酒都由妈妈料理，但妈妈煮的大多不甜，外婆煮的可甜了，我就跑到外婆家去吃莜麦酒。每当我想提前品尝时，外婆总告诫我：“气漏了可就不甜了。”亲戚们都知道我喜欢吃莜麦酒，每逢过“五月五”，都会送给我一些，尤其是外婆，非得让我尝过不可。也许在外婆眼里，我没吃她煮的莜麦酒，再甜也没用；而在我心里，没吃到外婆的莜麦酒，“五月五”就等于没过。

做了这些似乎还嫌不够，非得与大家分享不可。媳妇要回娘家看看父母，看过节的东西可曾齐备；外甥要去阿舅家转转，看外公外婆是否安好。好友和邻里之间，也难免走动一番。你让我试试你的莜麦酒甜不甜，我让你尝尝我的凉粉好不好，你送给我一碗荞面饭，我回你一碗面皮，你来我往，好不热闹。想来那时节虽然缺吃少穿，但每个人心里都装着别人，就一点普通的饭菜，也总想着让别人先吃。也许正因为这样，才有了嘘寒问暖、端茶送饭的邻里关系，更形成了互帮互助、守望相助的亲戚关系。就这样，一村人像一家人，相亲相爱，亲密无间。

“五月五”这天天还没亮，年轻小伙子就行动起来了，找几棵干枯的树干，捡拾一些枯枝烂叶，再寻一处小山丘，就可以“垒高山”了。先把几根枯树立起来，围成一个锥体，这就是“山”的骨架了，然后用小树枝和柴草填充到里面，就是“山”的肌肉，不一会儿，一个有血有肉的“高山”就做成了。还要在天亮之前点燃，然后大家围着“高山”欢呼雀跃，好似是要烧掉这一年的晦气，是为“烧高山”。

其实，女孩子们也不甘落后，小伙子出门时，姑娘们也就待不住了，大的领着小的，慢的跟着快的，呼朋唤友、你追我赶，便向山野进发了。名为“打露水”，是说谁沾的露水越多，就表示受到的恩惠越多。因此女孩们就在草丛中奔走，衣服很快就被打湿了。有时还要翻越沟垄，甚至还需要四脚并用，用不了多久，女孩们满头满脸就会沾满露水，幸而还有露水能让女孩们变漂亮的传说，所以女孩们总是争先恐后，唯恐输给别人。

爷爷们大都出门去拔艾草。艾草的作用可多了，小时候见奶奶做醋曲，里面就要放艾叶，听说这样做出来的醋会更好。人们身体感觉不适，可以用艾灸治疗。还有放牛的老人，整天提着一根用艾草做成的火绳，悠闲地抽着烟，都是极常见的事情。这样一来，或大把、或小捆的艾蒿便被采了回来，屋檐下，房门旁，就会挂满许多的艾蒿。

大人们回家时还不忘折些柳枝，随后门上、窗户上、农具上、出行工具上，都会插满柳条。而孩子们，则折了柳条编成“凉帽”，戴在头上遮蔽毒辣的太阳。

回到家里，小孩子们就“戴荷包”，由于每个人做出的荷包大小、颜色、式样各不相同，拥有几个荷包的可以串成一串，背在背上，就像背着很多祝福。还有形象生动的胖娃娃，活灵活现的小老虎，和好看的荷包串在一起，更显得与众不同。

大人小孩都是要“拴五色丝线”的。先把准备好的五色丝线搓成彩色线绳，先从小孩子开始，边搓边拴，拴完手腕拴脚腕，拴了男人拴女人。就那小小的丝线，居然让大家焕然一新，好像精神了很多。年纪偏大的男孩子，常觉得这是小孩子的玩意，就私下偷偷地解掉了，而大人的丝线也会在不知不觉中丢失，不过那种避邪防疫、祈福消灾的美好愿望，却一直伴随着人们，直到永远。

大家玩累了，就该好好地吃喝了。“五月五”在我眼里是名副其实的美食节，准备了好久的东西好像要在这一天里吃完。家里的妈妈们，早就准备好了一天的食物，一等外出活动的人回来，早饭就可以开始了。凉粉通常是少不了的，如果人手充足，且家庭和乐，再做出一些面皮也是不错的选择。情况好点儿的，还会炸些油饼。如果再奢侈点，买点蜂蜜蘸着吃，那就更甜蜜了。早饭刚吃完，又得谋划午餐吃啥了？荞面饸饹，应该是首选。不过有些人家没有荞面，就商量着用白面去换，你给我一碗白面，我给你一碗荞面，说说笑笑，推推让让，这事儿就办成了。要不确实没有荞面，又懒得去换，就做白面饸饹，也是不错的。假如这天有贵客临门，想要招呼客人，就非得宰只鸡不可，因为鸡肉荞面饸饹，才称得上是绝配。不过这样的机会不多，好在当时人神的关系不错，人们常常向神许愿，神也好像愿意为人们排忧解难，初一十五是还愿的时间，“五月五”又离初一不远，那么还愿的公鸡往往就变成荞面饸饹的佐料，吃的人可就有口福了！晚饭吃什么好像记不大清楚，可能是中午吃撑了，晚饭也就吃不下了吧！在这几天里，只要你喜欢，莜麦酒是随时都可以吃的。不过大人们说小孩子空腹吃容易醉，可我空腹吃了好多次，居然都没事。

每年的“五月五”很快就过完了，人们又各自忙碌起来，各干各的农活。但其中的滋味，却伴随着人的一生，回味无穷，令人难以忘怀。