舌尖上的松子

中国版图北端的小兴安岭，其地标树种是红松，占到了全球红松蓄积储量的一半以上，因而被称为红松故乡。

红松，针状树叶四季常绿，树干通直高大，通常都高过十层楼以上。

红松的果实称作松塔，有两只拳头相加大小、上尖下圆的塔型球状果实。

大凡天赐尤物，得之定非易事。采集松塔，林区人称之为打松塔。最原始的打松塔，是深秋季节去红松树下捡拾被风刮落的松塔。不止是人，北方森林里的松鼠、野猪等动物也会捡拾松塔作为美味食粮。嘴壮的野猪是现找现吃，精明的松鼠还要运回洞里储藏一些，作为越冬食粮。

地上的松塔不够分享了，人类便开始爬到红松树顶端去采摘松塔。

打松塔绝对是个高危的活计，树高风大，风大树摇，即使没有恐高症，人的手脚与肢体的耐力也是有限的。于是，林区人说打松塔是“头上钱串子，脚下坟圈子”。在过去的林区，经常有人失足摔成残疾或直接毙命。

即使如此高危，也是有行规的。一次，跟随一位山里通去打松塔。找到目标后，他用绳子做辅助，爬上一颗粗大的红松，但没有完全打完就下来了。问他原因，他说不打树尖上的松塔是山里人的规矩，这样既是给自己留条生路，也是给松鼠留条活路。凡事不要赶尽杀绝，山里人朴素的的生存智慧和人生哲学，体现在方方面面。

近年来，听说山里已经开始乘坐热气球打松塔了，这固然消除了一种致命危险，却引出了气球失控飘到百公里之外才降落的奇闻逸事。

松塔收集起来后，还要运下山去，这又是个技术活，采少了不甘心，采多了拿不动。最害怕的是迷失方向，找不到归路，这在山里叫迷山。迷山时，每条路相似，每块石相似，每棵树相似，甚至每棵草都相似。此时的山林，成了一个无边的迷宫。耗尽体力走了很远，细看又回到了原处。从失望，到绝望，心理阴影会遗留一生。一位文友多年前曾经写过一篇关于迷山的经历，至今读来仍感亲切。

剥开质地松软的黄绿色的外皮，里面是几何形状一样排列整齐的松子。松子的外皮是坚硬的外壳，放在火上烧、放在锅里炒，一阵鞭炮般的炸裂声后，松子的香味便从裂开的缝隙中散出。

红松的松子不仅质地细腻、味道鲜香，无论是天然味道还是营养价值，足可以媲美自然界的任何坚果。

有一道著名的东北菜，叫松仁玉米，其食材就是红松松子和玉米粒。在东北吃这道菜，松子的浓香搭配玉米的清爽，味道鲜美爽口。但是，到了华北地区，同样是这道菜，口感却大打折扣，因为其中的松仁个头只有小兴安岭的一半大小。

松子不仅是坚果、是食材，而且还是药材。据李时珍在《本草纲目》中记载，松子“主治骨节风，头眩、去死肌、变白、散水气、润五脏、逐风痹寒气，虚羸少气补不足，肥五脏，散诸风、湿肠胃，久服身轻，延年不老”之功效。

这松子，在艰苦卓绝的十四年抗战中，也有贡献。东北抗联鏖战的白山黑水，正是红松林分布区。在日本鬼子疯狂的清剿中，各路抗联的粮食自然是经常断顿，于是包括松子在内的山野果也就成为抗联战士的食谱上了重要成员。因此，某种意义上说，松子与小米一样，滋养了中国革命。

北方的针叶树种，由于处于寒温带，生长缓慢，结实期也较晚。原始森林中，红松的成长期需要上百年。有一棵红松树王，居然近八百岁，仍然枝叶繁茂、果实累累。

红松的生长期长，自然更新慢。为此，几代林区人已经营造了大面积的人工林，经过几十年的抚育，近年来也进入了盛果期，让松子漂洋过海，成为坚果谱系中的一员。

前几日，又品尝到了来自小兴安岭的松子，感觉遇到了前世的情人一般。人间至爱是乡味。松子，在舌尖上展现自然的馈赠、山野的丰盛，更蕴含了浓厚得化不开的故乡情节。