“罗田吊锅”香飘古今

在《舌尖上的中国》红遍大江南北的时候，“罗田吊锅”也被大量游客赞美不已，他们在大饱口福之际，领略到大别山深处罗田饮食文化的神奇和厚重。

据史载，罗田吊锅出自天堂寨。它是山里人长期生活在高山密林，交通不便，物质匮乏的特殊年代遗留下来的独特而富于营养的餐饮方式。相传，元末起义军领袖徐寿辉起兵建天完政权于圻水（今浠水），一次，他派人将数名与元军作战受伤的军官送回老家罗田多云乡上五堡（今九资河镇圣人堂）自己叔父家疗养。隆冬，伤员们有火塘取暖，有中药草疗伤，更有吊锅饮食温补，才几个月，受伤军官个个痊愈归队，徐寿辉宠将陈友凉见后暗中称奇。以访帝祖为名到深山老林徐寿辉叔父家，发现老翁家里仍用原始铁锅炊具，将猪、鸡等肉类和豆制品及鲜干菜倒进锅内爆煮，家人或来客围坐火塘烤火、叙话。须臾，菜鲜汤美，溢香满堂，味口大增，吃菜、喝汤还饮老米酒，补铁又补血。“罗田吊锅”其食疗补精添力之功效，与日本官的“国粹”----相扑“力士火锅”饮食作法同出一辙。陈友凉大喜，回圻水后，禀报皇上恩准，将天堂寨吊锅列为皇帝贡菜第一名，张榜公布。“罗田吊锅”开始走红大别山鄂东山区。上至达官富人，下到黎民百姓，春节前后招待客人以吊锅为敬重，此习俗相传至今不变。

“罗田吊锅”历史悠久,名声远扬，尤是天堂吊锅味道纯正,选料天然,营养丰富,风味独特，集粹了精华，是山野美味的浓缩。此外，天堂吊锅品尝的场所、器具也别具一格，真可申报非物质文化遗产。山民们在屋内一角，挖一直径50--70厘米，深约60厘米的火塘烧吊锅。用什么器具来吊锅呢？在桁条上悬一根可以上下升降自如的木质滑杆，滑杆下端有天然形成的挂勾，将有铁绊的铁锅放在挂勾上。其吊锅采用天然生铁精铸特制而成，富含铁、钙、磷、硒等元素，用铁锅炒菜煮饭能使含铁量增加，长期使用对受伤失血的人及缺铁性贫血患者等有良好的补益作用。

近年来，随着大别山罗田旅游的快速发展，为推介罗田冬季旅游产品，吸引更多的游客组团来观光旅游，做到旅游做到淡季不淡，2012年12月举办“晨光婚纱杯大别山美食首届天堂吊锅节”，开了大规模吊锅节的先河，在荆楚之地影响甚大。2013年的12月，“冬季到罗田品吊锅、打山货暨第二届大别山罗田吊锅大赛”在风光秀丽的天堂寨景区举办。放眼望去，巍巍的天堂寨山门外，百个多吊锅，千多个座位方阵式整齐有序的摆开，颇为壮观。走近看来，这些宾馆、酒店、农家旅馆送来参赛的吊锅，炭火正旺，香气诱人，各具特色，引人注目。其造型、寓意、命名各显神通，“人寿年丰”“金鸡独立”“全家团圆”“花红柳绿”“雪兆丰年”等等，真是眼花缭乱、令人称绝。胜利吊锅城精心制作的“吊锅王”，在一只罕为人见的硕大海锅里，先将炸豆腐、萝卜、海带、金针菜、野竹笋、南瓜菇、珍珠菜等垫底，再将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉、肉糕倒进锅内，旁边再配上尿巴红豆腐、灯笼腌辣椒、泡菜等下饭菜，以大、多、美，色香味美荣获二届吊锅节特等奖，其它30多个“罗田吊锅”也获一、二、三等奖。来自四面八方的近万名游客前来品天堂吊锅，打山里土货，看雾凇美景。武汉927汽车俱乐部组织百余自驾车游客，湖北广播电视台交通广播《好吃佬》栏目现场直播盛况，数十家新闻、网络媒体向国内外宣传报道了热闹非凡的吊锅节。同时，系列大别山罗田冬季旅游产品的推介活动一个接一个，一茬接一茬，历时5个月150多天，覆盖了整个寒冷冬季直到鸟语花香的春季，如：“老米酒、兜子火、除了神仙就是我——冬季到罗田品吊锅；冬季到罗田品吊锅、打山货：冬季到罗田品吊锅、过大年；冬季到罗田品吊锅、赏雪景；冬季到罗田品吊锅、去踏青；“舌尖上的罗田＂，“我眼中的罗田吊锅”，“好吃佬品吊锅”有奖征文等六项主题活动，好戏连台，异彩纷呈。热情好客的罗田人民用天堂吊锅盛宴，笑迎八方游客。

夜宿天堂寨，体验了一次真正品尝“罗田吊锅”原生态滋味和情趣。屋外北风凛冽，雪花飘扬，气温下降到零下十几度，室内我和省市客人，围火而坐，右手拿筷子，左食指于中指之间端只酒杯，吃着香气四溢的吊锅，喝着菊花春老米酒。吃着、喝着、说着、笑着，真个是做了一回“老米酒、蔸子火，除了神仙就是我”的活“神仙”。当三块腊肉进肚，三砣炸豆腐到口，三杯滚烫老米酒入喉，身子顿时躁热起来，推杯换盏，大汗淋漓，面颊如三月桃花样潮红了起来，醉眼迷离，飘飘欲仙，这不正合白居易那首诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”的意境么。

哦！我真爱体现和谐共生的自然生态“罗田吊锅”。

    该文2013年入选长江文艺出版社散文集《红叶的魅力》