刜年猪的记忆

单位杀年猪，场面极为热闹。围观的工友忆起各自家乡杀年猪的事，个个眉飞色舞，一脸幸福。

鄂东老家也有杀年猪的习俗，只是我们那杀年猪叫刜年猪。小时过年，最高兴的是赶热闹看人家刜年猪。毕竟那时生活条件差，平时想吃上猪肉，挺难的。因此年时谁家有猪刜，家中的孩子在同龄的伙伴中就特别有面子。　

  小时候我们家养了头黑母猪。有年正月猪崽满月散窠，一头只有三、四斤重的落脚猪没人要，母亲决定自己留下喂，并给它取了个好听的名字叫“落脚宝”（幺猪儿的意思）。星期天或平时放学，喂猪的事大多都包在大我几岁的姐身上。小猪没断奶时，活泼可爱又讨人喜欢。我有时也趁小猪崽吃奶的时候，给猪捏耳朵，搔痒痒。夏天，姐姐放母猪和猪仔出门去泥塘浴水（民间土法养猪的一种运功方式，可以减少疾病），我也常跟在后头，听姐姐细声细气地和猪讲话：什么要乖乖的浴水哈，不许跑远啰；什么不要拱这拱那的哈，毁了人家田里的庄稼，要赔的哟。那时条件不好，也没啥好料给猪吃。不过我觉得姐姐猪儿喂得好。年底，父亲摸着那头“落脚宝”估摸说，么样也有一百六十多斤。

在我童年的记忆里，我们家唯一的一次刜年猪的经历，就是刜那头“落脚宝”。记得刜猪那天是个下雪天，天气很冷。母亲早早的烧好了一大锅沸腾冒泡泡的开水候着。父亲则卸下两扇木门，分别用凳子撂牢，搭成一高一低两张桌子。一张用作杀猪的案板，另一张用来砍骨分肉。请来刜猪的是住上街头的超哥。超哥那大概只有二十多岁的样子。别看超哥年纪轻，杀猪的手艺却不赖。超哥的手艺是从国营食品学的。大集体时，食品是公家屠宰卖肉的单位，吃商品粮的正式职工不多，逢年过节都会请几个像超哥这样的年轻后生帮忙打下手。时间一久，这批后生都成了杀猪的老手。一切准备妥当，超哥就出场了。母亲进猪圈哄着喊着把“落脚宝”带到院子。超哥围着猪前后左右转了一圈，趁猪不注意把猪的一只前腿和一只后腿套上绳子并拴得严严实实，然后突然间用铁钩勾住猪下巴，和帮忙的伯父一起把猪往案板上拖。

“不许杀！”。正准备杀猪时，原本出门卖菜了的姐姐，不知咋又回来了，拦着超哥死活不让刜。父亲先是劝姐，见姐不听劝，就动手打了姐一巴掌。一旁的母亲见了，搂着哭哭啼啼的姐姐躲进了房里，一边流泪一边说：“儿呀，猪是凡间的一碗菜，我们不刜，卖给食品还会被人刜。刜落脚宝，也是为了它好，这一刜，落脚宝下辈投胎就不做猪了。”我知道“落脚宝”长这么大，姐付出了好多心血，她早已经和猪猪成了好朋友。别说杀“落脚宝”姐姐心疼，就是天天念叨想吃猪肉的我，心里也难受。记得当时姐还隔着窗户怯怯地问我：“弟，大人们那么狠心，不晓得落脚宝会不会痛。”我说：“都叫成那样了，能不痛？可是不刜猪哪能吃上肉呀，娘说咱俩年后开学的学费，全靠落脚宝呢。”姐听了，低头不语。

超哥真不愧是刜猪的老手，瞅着猪下颌一刀下去，猪血就哗啦啦喷薄而成一条红色的瀑布，一下子落满了放在猪头下案板前的盆子。猪血溅射到雪地上，如同在雪地上开了朵朵梅花。等猪没了气，大家一起把猪抬到木制的大长桶里用滚水烫毛，一边烫一边拉动绳索给猪翻身。来回拉扯几个回合，猪身上的毛也就所剩无几。接着，大家又把猪抬到杀猪案板上。超哥和伯父用刮板为猪刮去剩毛和污渍后，把白白净净的猪胴体倒挂在梯上，开膛取出内脏，分边。雪天的早上，大块的猪肉摆放在肉案板上的时候，热气腾腾，有的还看到肉跳，怪吓人的。

这时，门板桌前早围满了人，有约好的亲戚，有要买肉的乡亲，也有看热闹或临时起意想要肉的街邻。大家你一斤我八两的报着数。超哥听了，手脚麻利地割肉斫骨，咔嚓咔嚓几下就剁好称好。我还记得爱妹嬷给的肉钱，是从贴身袄子里掏出来的，把手帕一层一层剥开，里面卷着的都是一毛几毛的黑不溜秋的纸币，一看就知道是平时省吃俭用攒下的。那时的家庭有现钱的少，所以现场买肉，多是赊账。父亲让我和姐记帐，我那时刚上半个期小学三年级。我工工整整地记好每一位买主的姓名、肉的斤两和价格，姐负责算钱数。当然，也有我们家的债主带着账本上门要求用肉抵账的。不过都是乡里乡亲的，好说好商量。父亲为人忠厚，宽以待人，无论是债主还是买肉或看热闹的，父亲都是一样客气地递上一支烟。刜了猪，旧债还了，年肉有了，开春儿女的学费也有了，面对街邻的羡慕和夸奖，我都能感受到父母心里的那份高兴，还能在他们的脸上找出平添的几分自豪。

那些没卖完的肉，父亲让超哥分门别类放好。把品相好的按一斤或二斤的切好，统一用草吊子系好，一一摆放在柴屋。我高兴得不得了，摸摸看看不过瘾，还忍不住数一数。心想这下好了，这么多的肉，除了过年吃新鲜的，剩下的制成腊肉，只怕会吃上大半年。想想隔三差五就有肉吃的美味儿，口水都不晓得流几多。可惜让我不曾想到的是还没到晚上，草吊好的肉就陆续被人一提提买走了，剩下的是些带血的槽头肉、猪头猪脚和猪下水。为此，我还难过了好几天。

如今，生活条件好了，别说吃肉已经是再平常不过的事情，就是想吃山珍海味，也不是难事。只是随着社会的发展，年轻一代好多都向往并迁居到了城里，留守在乡村的多是些老人。刜年猪在有些东地可能还存在，但在故乡，一家一户的人家，再也没人肯为养猪而操心了。故乡那曾经热闹又隆重的“刜年猪”画面，已定格成了故乡的历史，也渐成游子心头永恒的记忆。