运水流觞酿美酒

巍巍华夏，泱泱大国，酒文化博大精深。酒渗透于整个中华民族五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，在中国人生活中都占有重要的位置。

曲水流觞是一种中国古代民间传统习俗，最早可以追溯到西周初年，后来发展成为文人墨客诗酒唱酬的一种雅事，其主要作用为欢庆和娱乐、祈福免灾。夏历的三月上巳日人们举行祓禊仪式之后，大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒，意为除去灾祸不吉。

永和九年三月初三上巳日，晋代贵族、会稽内史王羲之偕亲朋谢安、孙绰等42位全国军政高官，在兰亭修禊后，举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，引为千古佳话。当时，王羲之等在举行修禊祭祀仪式后，在兰亭清溪两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就得即兴赋诗并饮酒。据史载，在这次游戏中，有十一人各成诗两篇，十五人各成诗一篇十六人作不出诗，各罚酒三觥。王羲之将大家的诗集起来，用蚕茧纸，鼠须笔挥毫作序，乘兴而书，写下了举世闻名的《兰亭集序》，被后人誉为“天下第一行书”，王羲之也因之被人尊为“书圣”。 这一儒风雅俗，一直留传至今。

“水乃酒之本”，酒质的好坏，水起着决定性的作用,大运河是中国举世闻名的人工河，它连接“京杭”，贯穿南北，沟通了南北五大水系，而酿酒所用的水,就是千百年来大运河浸润的地下水，它既有北方的粗犷，又具有南方的温和，所以用它酿出的酒既有北方风格的甘洌，又有南方风格的绵柔。独特的地理环境为酿造优质美酒提供了得天独厚的条件。

记得二十年前，作为青年后备干部的我受组织委派去党校学习，同去的还有各科局的青年后备干部六人。那时候，党校还在市内。学习之余，晚上同学们就呼朋引伴出去逛街聚会。一个周末的晚上，听说一位德高望重的老领导，要在美丽华大酒店宴请我们一行老乡，大家不禁欢欣鼓舞。来到大酒店，我们被引导进入一间装修很精致的雅间，见到了以前只在电视和主席台上才能见到的领导，心中不免惴惴不安，没想到老领导却很平易近人，依次与我们握了手，分宾主入座。然后老领导发表了即席讲话：很高兴认识家乡的青年才俊，以后建设家乡还要靠你们年轻人……。说了一些鼓励的话语，我们都被老领导的真情所感动，纷纷表示一定不负领导重托，积极建功立业，建设美丽家乡。随后服务员打开一瓶酒，包装很高档，瓶身是大红色的葫芦形，旁边的同学小声说，这就是现在德州流行的酒。斟满玻璃高脚杯的美酒清亮透明，还没入口，就挥发出阵阵浓香，喝到口中甜绵净爽、余味悠久、窖香浓郁、浓香型风格突出。那天的酒宴是我参加工作以来，参加过的最高规格的酒宴，大圆桌上的大转盘居然是电动的，还能自己旋转。各种美味佳肴刺激着我的味蕾，美酒激扬着我们的情绪。席间大家纷纷给领导敬酒，向领导汇报自己的工作，互相交流感情，最后宾主尽欢而散。第二天醒来，丝毫没有醉酒后的反胃难受情况发生，只觉得唇齿留香，回味悠长，吃的什么美味佳肴都忘了，只觉得喝的酒是真好喝。

美酒选用当地产黍米、高粱、糯米、玉米、小麦为原料，以高温曲为糖化发酵剂，取甘甜柔软运河水为酿造用水。采用清蒸清烧工艺，经配料、蒸煮、低温入窖发酵、缓慢蒸馏、长期陈贮、勾兑调味等工序酿成。百年老窖继承传统老窖工艺，大胆创新，在原酒选择上，是从几千吨、上万坛贮存几十年的老酒中精挑细选的基础酒，经全国著名白酒专家指导勾兑、调味，采用传统工艺催陈老熟。经科学处理大幅度减少酒中所含醛类、甲醇等有害人体健康的物质成分，酒质洁白细腻、浓香醇厚、甘美净爽、各味协调、回味悠长。久饮可有活血健体、益寿延年之功效。