豆珍轩与包子天

小区门口新开了一家豆珍轩老豆腐特色美食餐馆，大红整洁的门面，宽敞明亮的大堂，走进去桌椅整洁，操作间都在玻璃后，清晰可见。营业员都戴着塑料口罩，以防说话口水喷到食品上，一看老板就是个讲究人。

周末姑娘和外孙回到娘家，早上我领着她们去新开的豆珍轩就餐。一家四口来到店内，老板热情地打招呼。问吃些什么？我看了看上方的食品样板，说来四碗豆腐脑，六个烧饼，再来四个卤蛋，老板一边麻利地舀豆腐脑，一边介绍说，本店的豆汁和小咸菜是免费供应的，我满意地点点头，说你这边的豆腐脑虽然卖三块钱一碗，比别人贵五角钱，但能免费供应豆汁很好，喝豆腐脑咸了，可以再喝碗豆汁冲冲，看的出来，老板很会干买卖啊！

老板用平底铲子，去缸内一铲铲挖出豆腐脑。铲挖出的一片一片豆腐脑，每一铲子放到了碗里，都颤颤地跳跃着，豆香味扑鼻而来，紧接着，他给刚盛出的豆腐脑碗里，放上红红的辣子与有着不同香味的调和水等等的调料。白嫩筋滑的豆腐脑，红艳艳的辣子与各种不同香味的调和水，不光颜色美妙，从吃豆腐脑人那吱溜溜吃着的丰富表情上，就可以看出来，那滋味是十分地受活与享受。

与老板闲聊才知道，豆腐脑的制法颇有讲究，关键在于点卤这一关。豆浆煮开后添加石膏的量要恰到好处：少一分太嫩，多一分太老。大凡高手所制，既白且嫩，伴有淡淡豆香。另一诀窍是用汤，多以鸡骨煨成，要撇去浮沫保其清色、取其味香。调料则不外乎姜末、胡椒粉、小磨麻油之类。值得一提的是葱花，那是必不可少的，其功效有如中医开的药引，牵一发而动全身，既可提味又能镶色，且不论豆腐与豆腐脑的差别，单用这份诚意来经营小店就足够让每一位食客回味了。

“怪不得你的生意这么红火啊！”听了他的讲述，我不由得称赞。

“其实不光要手艺好，卫生、质量、诚信等也都很重要。”老板谈起他的“生意经”如数家珍：经营豆腐脑店首先是干净，一切要收拾得利索，叫人家愿意往店里坐；其次食材质量要好，调料也要用最好的，自己吃着满意，才能叫客人满意；最主要的是实诚，说到这里他有些激动，做生意最怕的是不实诚，买卖一红就掺假，客人一多就使诈，只图赚钱不讲信誉，那不行，我心里不安，倒灶也快。人的嘴巴是会尝味的，是哄不得的，哄了一次，人家下次就不来了，我的买卖也做不成了。

谈话间，店里的食客渐渐多起来。老板又将勺子自如挥洒起来，那架势颇得古代引车卖浆者之遗风。我又要了一碗豆腐脑端在手中，嗬，那色泽，红的如玛瑙，绿的似翡翠，白的赛霜雪，赏心悦目。那质地，软嫩滑爽，入口即化；那滋味，香、麻、辣、鲜，吃完，齿颊留香。

吃完早餐，一家四口去大禹公园游玩。今年大禹公园的荷花出奇地旺盛，几乎铺满了整个湖面。放眼望去，一片碧绿，点点闪烁着盛开的荷花。七月流火，暑气催开了荷花。阳光下的花瓣，仰着小脸，不惧日晒，盈泽艳丽，带着沁人的馨香，在夏日的熏风里，恣意舒展。一家人缓缓地走着，静静地看着，享受着周末的好时光。

不知不觉间，时间已近中午，一家人也饥渴交加，正好在大禹公园的对面发现一家刚开业不久的包子天手工鲜汁肉包子店，决定到那里去吃午餐。

挈妇将雏走过马路，走进包子天大堂，一股清新凉气迎面而来，新开的店面干净整洁，看墙上的介绍，有鲜汁肉、香菇肉、韭菜、胡萝卜等好几种馅的包子，肉包子三元一个，素包子两块五一个。还有佐餐的粥品花样繁多，有八宝粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥、银耳莲子粥，还有胡辣汤。三块钱一个碗随便喝。

每样包子要了几个，每人一个碗舀上我最爱的八宝粥。咬一口鲜汁肉的包子，嗯，不错，都灌汤了，赶紧吸吸包子里的肉汤，唇齿留香。再掰开一个韭菜馅的尝尝，嗯，也不错，鲜味十足，比自己在家包的包子还好吃，鲜香十足。

今年的餐饮业非常内卷，这条街上陆续开了三家包子店，有叫包满客的，还有叫包善包鲜汁肉包的。现在包满客已经关门大吉，包善包也旺铺转让，只有这家包子天生意兴隆，想来自有道理。吃了两个鲜汁肉包，喝了一碗甜味八宝粥，一碗皮蛋瘦肉粥，最后又来了一碗辣味胡辣汤，心满意足。

我辈工薪阶层不求每日大鱼大肉，粗茶淡饭足矣。一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。自奉宁过于俭，待人宁过于厚。一切均从简省，断不可浪费。此惜福之道，保家之道也。