榄溪菊馔尝风雅

戊戌冬日，寒舍雅聚；花间有茶，惬意小酌。

“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。” 诗人屈原于公元前4世纪在《离骚》中的咏叹，乃华夏以菊入馔的最早记载。

菊，可菜、可药、可饮。明代李时珍的《本草纲目》亦记载云：菊味甘苦，性微寒，有清热解毒，利肝明目之功效；《神农本草经》将甘菊花列为上品：久服利经血，轻身，耐老，延年； 宋代大文豪苏东坡一年四季食之……可见，菊乃亦食亦药之佳肴。

小榄菊花会，榄溪菊馔尝风雅，由来已久，且颇具名气。

榄溪，即今之广东省中山市小榄镇。小榄自南宋开村距今已860多年的历史，南宋咸淳十年(甲戌)金秋，中原战乱之时，士大夫为逃避战祸，纷纷避难南迁，从南雄珠玑巷南迁小榄的先民，为冈头村及飞驼岭附近遍野黄菊所吸引，定居于此，繁衍生息。乡绅从餐菊到园圃艺菊欣赏，借菊会友，赏花酌酒，对菊吟咏，藉此遣兴；为纪念先辈南宋咸淳甲戌定居之功，于清嘉庆甲戌（1814年）菊花会后，约定此后逢甲戌年举办一次菊花盛会，即60年一届。菊花会，为榄溪人之俗也。

榄溪人偏爱菊，对菊之喜好尽在字里行间。榄溪连年花事繁盛，以菊入馔，陶然生情，雅趣之醉，成为一种忘忧风物诗……到了明代，小榄人李孙宸（时任南京城朝廷礼户两部尚书）所撰之《两榄风景地势图说》，美曰：“五松六路三丫水，洞梅花十二桥，岁岁菊花看不尽，诗坛酌酒赏花村”之句；《香山榄溪菊会诗集》收录了不少140年前的小榄甲戌菊花会以菊酒、菊糕、菊枕为题的诗，一场文化内涵丰富的雅会，蕴含了多少文人雅士清高拔俗的志趣！

据《岭南杂记》记载：“小榄之菊花饼 ，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。菊花肉丸风味亦殊不俗，非他处可以比拟者也”。除菊花肉外，榄溪民间餐桌上最常见的菊馔菜式颇丰，菊花糠、菊花糖、菊花水榄、菊花刺身、菊叶天妇罗、菊花鲮鱼球、菊花酿鲮鱼、菊花鱼饼、菊花粥、菊花汤、菊花糕、菊花水榄、菊花粉果、菊花烧卖……各式食品，幽香脉脉，淡蕊流黄，不同风致，随心适意。

菊馔，尽在榄溪寻常人家的久长日月里。一道茶，几朵黄地菊，生满壶秋色；汤色金黄，菊香四溢，古韵汝窑茶杯里，漂浮着娇美倩影！那一刻，茶语融漾，雅致香气尽染。采带晨露之黄莲羹、紫风牡丹，以求其鲜，拌以菊花糠、花生、芝麻……满盘素雅的菊花刺身，魂香一缕，丝丝缠绕；食之，花瓣在唇舌间轻轻划过，瞬时，春光旖旎。韶华易逝，刹那芳华，香艳的事儿，只为留住金秋那盈盈花香；美艳可嚼的菊花糠，细细密密，瓣丝入肴，超然飘香，甜美香润，回味绵长，出尘之美。天妇罗菊叶夹猪肝，油香却不掩花香，层层叠叠的香气，其色青翠不变如生，保留着菊叶形与色的雅意姿容，清香悄然泛起别有一番意境……

万木凋零之际，几丛素净的菊花装点的冷香陋室，眉月清风，花香淡淡，若有似无地弥漫着；满堂雅客，品茶聚怀，菊英轻啜，以花为食，陶情抒怀，雅韵至极，宛若远古年代的飘渺，却此般真切、情深意重。

榄山菊馔，一种物我无间、返璞归真的隐逸、超然情怀，叫人沉醉，于菊丛帐里……