“刨汤宴”里话乡情

元旦假期，接到舅爷电话，邀请我和父母去吃“刨汤宴”。听到这个消息自己满心欢喜，虽然好多年没有吃过了，但它带给我的记忆却清晰而温暖。

此刻，思绪又回到了十几年前。那时候，农村条件都不太好，家里没有冰箱，而且也没有多余的钱出去买肉吃。为了能将猪肉保存的时间足够长，保证来年家人能吃上肉，每年冬天最冷的时候家家户户都要杀过年猪，然后通过腌制、晾晒、烘干等工序，最后做成腊肉。而杀猪这一天，也是儿时自己整个冬天最盼望的时刻了。一大早，父亲就早早起床，将前一天从村里杀猪匠家里借来的大锅支上烧水，同时把黄桶洗刷干净。母亲也没闲着，摘菜、洗菜……这时，左邻右舍也纷纷过来帮忙了，男士负责准备杀猪用的各种工具，并协助杀猪匠抓猪、刮猪毛等，女士则负责给大家准备丰盛的美食，孩子们一边嬉笑玩耍一边眼巴巴地等着吃新鲜的猪肉。不一会儿水烧开了，石锤、黄木桶、各种刀具、条案、木架、刮刨等工具也都已准备好，随着杀猪匠的一声号令，一场年终杀年猪盛宴就此拉开序幕，只见杀猪匠有条不紊地安排大家抓猪、下刀、放血、烫毛、上摊……每一个环节都那么熟练，大家齐心协力不一会儿一条白白净净的板猪就呈现在大家面前。

这时候，杀猪匠取热气尚存的上等新鲜猪前腿、里脊、内脏等交给母亲，母亲用自家种的蔬菜精心烹饪成美食来酬谢杀猪匠和款待周边的亲朋好友。刨汤宴也有些讲究，一般从猪身的前、中、后各取一块肉做一道菜图个“鲜”，如里脊、猪肝、五花肉、猪蹄、大肠等，或大火爆炒或小火慢炖或佐以蒜泥青红双椒或拌上芹菜韭菜青笋豆干，主菜有猪肉炖萝卜白菜、回锅肉、炒猪肝等，荤的素的十几道菜。院子里，亲朋好友围坐在几张圆桌旁，一盘盘丰盛的菜肴随即上桌，虽然厨艺不够专业，但乡土气息浓郁；佐料不多，但原始的鲜味在口腔内徘徊，让人久久不能忘怀。大家一边吃着美味的菜肴，一边聊着一年来的生活种种，瞬间拉近了邻里之间的距离。

“吃刨汤”既是一年辛勤劳动丰收的象征，也是对即将到来的新年的美好期盼，更重要的是拉近了邻里乡亲的感情，促进了大家的团结和睦。过去因为条件不好，能解决温饱已很不易，能吃顿猪肉就更难了，因此每年的“刨汤宴”就显得特别隆重，也能让亲朋好友一饱口福。现如今，生活条件好了，吃“刨汤”已慢慢演变成全国许多地方的民俗，虽然在饮食文化上各有不同，但其所带来的意义是殊途同归的，而更有将其与旅游文化衔接在一起，通过文化的相互包容不断将中华民族的传统美德传承延续。