船粿条

泰语发音叫“粿条”源自广东潮州话，这美食是老一辈潮州人从祖籍国带来的。粿条也就是我们平时叫的汤米粉条。

至于“船粿条”，就是中泰的“混血儿”了。我的“首吃”是在泰国北柳府挽巴功县的挽巴功河边。所谓船，应该叫它艇才对，就是泰国内河常见的两头翘起来的长尾艇。艇上设有煤气炉，不锈钢深底锅，锅中隔开两层，一层是高汤，一层是烫粿条和蔬菜的滚水。以前没有煤气烧，就用木炭炉烧。

艇泊岸，主人做好了往岸上递，客人席地而吃。这里据说是“船粿条”的发祥地。二百多年前，一对泰国东北部夫妻划着长尾艇泊在码头卖东北食品。妻子上岸向南来的广东潮州人买来两碗猪肉丸粿条，不慎打翻了自家的调味鲜牛血瓶，淋在粿条汤上，夫妇俩用小木勺一搅，尝一口，惊叫:“协！协！（泰东北部方言：好味！好味！）”从此，夫妇俩改卖船粿条。

船粿条打底的汤头用本地土鸡加泰国的香料熬成高汤，把细米粉在滚水一过，马上捞起来放进高汤碗里，再放进一汤匙新鲜的牛血，殷红的牛血放进滚烫的高汤里，马上就变成了灰色。再放上烫熟的空心菜和小手指宽的西洋芫荽，再把5、6只鹌鹑蛋大小的烫熟的牛肉丸子放在面上，一碗热气腾腾，香喷喷的船粿条便大功告成。不用吃了，光那个香味，已叫人食指大动。岸上的地桌上摆着鲜豆芽，鲜九层塔叶，鲜豆角，吃时随意往碗里放。中国潮州的粿条和泰国的船粿条的区别就在于不加牛血与加牛血。

我把这道美食介绍给朋友阿明，这位从中国来的“潮州仔”第一次来就失足落水，还装成只“旱鸭子”，两手扑腾喊“救命”，是船主人漂亮的女儿用桨把他拉起来。

一年后，这位“新唐人”娶得“船粿条西施”归。

夫妇俩先在河边卖船粿条，十年后在春武里考三目海边经营一座颇有规模的海鲜餐厅了。