彝家饭

彝家年味 杀猪饭

腊月腊八，喝腊八粥的日子。接到滇中楚雄彝族自治州禄丰老家同学的电话：家中杀年猪了，相邀去吃杀猪饭。

同学家屋檐下，挂着红红的灯笼，院内用树枝搭起凉棚，堂屋、院内铺满松树叶，充满喜庆和绿色清香。不多时，约好的同学已经到齐，少不了问候、打情骂俏。相聊不久，菜饭已经摆上桌，有十多个菜。说是杀猪饭，其实比城里的酒宴还丰盛。除了主菜猪肉，还有农家鸡，农家鱼，以及各种彝家山茅野菜，让我等吃够了农药化肥种出来的菜的城里人，无不满口溢香。更有汤锅羊肉，配一碗胡辣子花椒蘸水，看了就让人馋得垂涎三尺。特别是那两碗叫猪血排骨、肝生的彝家传统菜，异常扎眼。据说彝族桌上没有这两道菜，就称不上宴席。

煮猪血排骨，看着黑乎乎的，有点奇葩，但你尝上一口，嫩嫩、甜甜的、香香的，口感很好。

肝生，似彝寨腊月满山遍野盛开的山茶花，呈紫红色。说是“生”，其实里面的食材猪脊肉、猪皮、肠肚等都是煮熟的，生的只有猪肝和杀猪时遗留在猪胸腔中的“护心血。”这猪肝是从自己养的，身体健康的猪身上起下的，用之前，要用刀背小心翼翼地将猪肝砸碎，除去包裹外衣和血管，然后将碎为泥状的猪肝和没有被污染的“护心血”与做熟的里脊肉、猪皮、肠肚食材，用辣椒、酸醋、花椒、料酒、香菜、葱蒜、味精等调味品一起合拌，然后一道酸、辣、香、甜、脆、鲜的美味就做好了。肝生，初时看到，一般人都不知如何吃，看着彝家阿哥、阿妹，老伯、大嫂大箸大箸地拈，吃的那么津津有味，那么欢畅，在其鼓励下，拈一点尝尝，味美无比！于是，后来都成了这道菜的铁杆粉丝。

杀猪，是彝家生活中的大事，杀猪前要选黄道吉日，日子不能与家中人口生肖相冲；要拜天拜地，拜三神六主。彝家请杀猪客，它的隆重程度不亚于婚丧嫁娶。村里的风俗是一家杀猪，全村的人都请，外加上山寨外面的亲朋好友。同学是寨子中的小学老师，这次请了十一、二桌客。同学说，他请的不算多，有的家请二几十桌呢。我心中琢磨，杀一头猪，请一顿客，一头猪肉就只剩下头脚，下水了，全年的辛苦，这样做是否值？也许是看出我心中的疑惑，同学说：“昔日杀猪饭，是相邀平时难得见一点油星的亲戚、朋友享用一顿肉食大餐，大家解解馋。现在，在物质丰富后，吃，已经成为次要。已经演变为增进亲情、友情的一种形式。”

现在农村富余了，每年杀猪都会杀二到三头，请客吃一头，腌一、二头。杀猪不算，一般还要宰羊，杀鸡。一次请客开支六、七千元钱。在经济不发达的西部地区云南农村，也是一笔不小的开支呢。同学豁达地说：“钱是人赚的，钱没有可以再去赚，同学、朋友一生只结交一次，宁舍钱财，不舍朋友。”我为有这样豪爽的同学、朋友感到自豪和高兴。这也是我从省城远道而来乡下吃一顿饭的动力。

有肉当然就有酒，在彝家还少不了歌和舞。

酒过三巡，同学的子女就来敬酒。吉祥的祝词，伴随美妙动听的言语，冲击着宾朋的听觉：请爷爷、奶奶，叔叔、娘娘、亲戚朋友们吃好喝好，祝大家来年身体健康，家庭幸福！

然后在高昂的彝族声调中祝酒歌响起：哎！昂索苏阙芭啦啰啊啰啦，啰啦啰，耶！哎！维找维子苏啰啦啰，啰啦啰，呀紫的呀啊，请喝彝家祝福的酒啊，呀紫的呀紫的呀啊，请喝彝家真诚的酒啊，呀紫的呀，呀紫的呀，叨叨，呀紫的呀，叨叨，呀紫的呀，叨叨，呀紫的呀，叨叨，呀紫的呀，叨叨。”

在主人的祝酒声中，亲朋好友们推杯把盏，祝主人家幸福吉祥，彼此新年顺利，发财。此时此刻，再稳重的朋友都豪爽起来。

喝酒的感觉真好。酒后觉得眼前的自己不像平日的自己，心情也好很多。只是，对我来说，不管什么样的酒，含在口里都是热辣辣的难喝。有时，狠狠心，抿一口赶紧咽下，就是想让这股热流先在胃里过滤，再快速地返回大脑酝酿一次洗礼。当然，这种感觉马上就出现了，我赶紧大声宣布我喝醉了。在醉与清醒的分水岭里徜徉着，觉得连桌子上的酒菜和环境也变得柔情浪漫起来，仿佛周围的空气都附上了琥珀色，身体飘飘然地，像飘进了一个仙境里。

醉了，是有姿态的。酒精似一把镶着五彩缎面的小团扇，闪着明晃晃的光漫过来。像一台戏，灯光一亮，水袖一甩，台上的花旦、小生便“咿咿呀呀”地唱起来。

“小小酒杯团啰啰，阿乖佬，兄弟端酒大哥喝，仁义啰。爱唱歌呢来唱歌，阿乖佬！不爱唱歌端酒喝，仁义啰，阿苏则尼啰哟。”

唱歌的是我的一个初中毕业回乡知青同学，一口彝式汉话。优美的民族韵律，完美的彝家调，对听够当今的脂粉音、韩流式娘娘腔的我，陶醉了。

特别是这首：“阿老表，端酒喝。阿表妹，端酒喝。喜欢，也要喝。不喜欢，也要喝。管你喜欢不喜欢，也要喝。管你喜欢不喜欢，也要喝。” 充满霸气的、令人雄性激素激增的原始、粗狂、民族风格的彝家敬酒歌，将酒桌的气氛推向一个个高潮，激起大家的童真。

觥斛交错，杯光烛影，喧嚣的欢歌笑语很快撑破整个彝家山寨，天上的繁星也被感染得眼睛一眨一眨的，绿黛的青山随着风姑娘的脚步，也摇曳欢快起来。

想来，大概是大家难得聚首，在家中都属于“老“字辈，平时羞于在家放肆，在同学面前就没有那么多顾忌、束缚，于是，就想借此机会，表达和释放一下自我吧。

其实，自走出校门，大家的内心世界里，都被一种不安和失落甚至是恐慌在驻扎着，它让我们觉得生命的急不可待。而时间就像一颗流星，我们坐在这颗流星上，邂逅，恋爱，还像模像样地过起了日子。揽几寸光阴，耕几厘田，便以为会天长地久。其实，不过是头颅上插了一朵马樱花，这朵马樱花，它展现了美丽，却急于毁掉它创造的生命奇迹。至于那些传说中的来生，轮回，奈何桥，孟婆汤，真的假的？多是文人的一种安慰罢了。

这是对生命的一种敬畏和生活的渴望吗？我想是的。

我扶着晕胀胀的头，心里却突然想起了已经逝去的同学。往年，在这吃杀年猪饭，也是平时天各一方，忙于讨生活的同学相聚的日子里，欢声笑语不断。随着岁月的消逝，隔年总有那么个别同学、朋友缺席，有的是病痛缠身，有的是已经到天国报到去了。每当议论起来，大家最后都显得深成，伤感。这时主人忙劝：喝醉了，喝醉了，说别的，喝酒，吃肉！

这是痛彻心扉的体会。原来，我们的亲人会在某一天离开我们的视线，会让我们如此地思念。而这种思念常常是绝情的，绝情的连一句想对亲人表达的话都难传达。也只有在一杯酒前，心里才铺起一条思亲的小路，那些往日的欢乐，像路边一朵朵山茶花，撩拨着心灵，又安慰又满足。

傍晚，灯亮了，映照着满场狼藉。灯光，白亮亮的，闪着左顾右盼的眼神，屋外，深深浅浅盛着五彩的夜色。这情景，好似大家又回到三十年前，在教室改为的宿舍里，几个志趣相投的伙伴，守着自己河中捉的，一碗有盐无油的水煮鱼，就着野外偷摘的几瓣辣椒，吃的还是那么香、那么甜。同样一群人，场面场无声地转换；看着两鬓雪花似的头发，布满岁月沟壑的老脸，大家都不曾年轻了。

请允许有我这样的朋友存在，虽然已经身为人夫、人父，内心却供奉着少时不老的神圣灵魂。

一桌桌宾客，时而温尔淡雅，时而悲喜交集。都怪这酒，一半是水做的身，一半是情做的魂。端起杯子，“碰着就来，再喝一杯。”霎那，平常人模狗样的款爷，官场游刃有余的这长，那座，还有我这赶不上潮流，还自称为“文艺范”的小资，思绪轻快飘逸地出了身体，梦里看到的都实现了，酒真是好东西。

不多时，桌上只剩残羹。主人喝过酒的脸，高兴的一脸灿烂；客人的五脏六腑里醇化物横冲直闯，直喊：我没醉，再来一杯。

不知何时，院内已燃起一堆篝火，笛子、三弦声响起，一群认识与不认识的男女老少，围着篝火，跳起了彝家“三跺脚。”奇怪，今天我看到的景物，咋个都是重影？

吃杀猪饭，我就是喜欢这样的感觉。一种亲情浓香，无拘无束，尊贵贫贱不分的感觉。