酿豆腐

长青是客家人，但不会做酿豆腐。酿豆腐是客家名菜，也是逢年过节、嫁娶喜庆餐桌上不可少的一道美食。

他不会做，他的母亲会做。他吃着母亲做的酿豆腐，总觉得豆腐里有母亲的味道，家乡的味道。

那回母亲病了。他匆匆忙忙赶回来。

“给我做一碗酿豆腐吧。”母亲提出的要求，竟然让他不知所措。

“去饭店买吧。”他说。

母亲摇摇头。

“要不，让三婶做吧。”他又说。

母亲又摇摇头。

看护母亲的三婶说：“你自己做，这是在尽孝哩。”

他没有尽过孝。多年来，母亲一个人在家，有了病痛，忍着，扛着，他没有端水做饭伺候过。母亲要他做酿豆腐，这个要求并不为过啊。

问题是他不会做！

不会做，也得做。

他卷起袖子，下了厨房。豆腐沥干水份后，切成一块块的长方形，再从中间挖去少许豆腐。

要不要在豆腐上洒上生粉呢？长青有点犹豫了。心里想，放吧，记得母亲好像放过。

之后，就把准备好的肉馅酿入豆腐中。把豆腐放进油锅里时，长青又犹豫了。

豆腐是先煎肉馅的一面还是先煎其他的几个面？他努力回想过去母亲做酿豆腐的情景，但怎么也想不起这个细节。

小时候，家里因为穷，一年到头难吃上一回酿豆腐，更别说学着做了。后来他离开家乡，参军当了一名消防兵。酿豆腐是他的最爱，偶尔去菜馆，点一份酿豆腐，细细品尝，感觉没有母亲做的地道。

每次回家，都要母亲做酿豆腐。母亲做的酿豆腐，让他口齿留香，啧啧赞叹不已。

后来当了消防大队长，繁忙的工作，让他没太多时间回家看望母亲。

现在豆腐煎制的问题困扰着他，有心去问母亲，又抹不开脸面。

一咬牙，把有肉馅的一面放入油锅中煎。没承想，把豆腐翻一面时，豆腐碎了，肉馅撒了一锅。哪里是酿豆腐，分明是一锅豆腐渣了。

三婶看见他在灶台上手忙脚乱的样子，叹了口气，说：“你呀，连个豆腐都不会煎。”

长青听了，顿时面红耳赤。

回去后，长青在厨房里默默练习做酿豆腐。一定要让母亲吃上自己做的酿豆腐。功夫不负有心人，酿豆腐终于被他做成了。

有一回，长青请假回来。他卷起袖子开始做酿豆腐。

锅里倒入油后，开小火，把酿好的豆腐先煎其它几个面，再把有肉馅的一面略煎一下。豆腐被煎的金黄。母亲见了，微笑着点了点头。长青把母亲请回屋里，“您坐吧，等着吃酿豆腐。”

豆腐还没有出锅，手机铃声急促地响起，长青接完电话，多地发生火灾的报告，让他倒抽一口凉气。询问完情况，心情变得承重起来，他决定马上赶回大队。蓦地一股刺鼻的味道传来，发现锅里的豆腐被煎糊了。他懊恼地叹了口气。

后来，长青又回来了。走进屋子，屋里空荡荡的。厨房里，砧板、平底锅、砂锅依然还摆在那里。似乎在等母亲来做酿豆腐。

他把瘦肉剁成泥，把泡软的虾米切碎，浸泡的香菇挤干水份剁成泥，葱姜切碎后放入肉泥碗中……一会儿，一碗散发着浓浓香味的酿豆腐就做成了。

他闻了闻，好像有股母亲做的酿豆腐的味道。把盛酿豆腐的砂锅端进房间，恭恭敬敬摆在桌上。就像小时候，母亲把一块块豆腐夹进他碗里一样，他也把一块块豆腐夹进一只空碗里，流着眼泪喊道：“妈，您尝尝吧！”

缕缕馨香在房子飘荡着，墙上的母亲，露出了慈祥的笑容。