石碾

石碾，旧时土作坊榨甘蔗的工具。

两颗大石球是用巨大的花岗岩凿琢而成。我的童年亲眼见证了石碾的诞生。本村从外县请来打石匠，一位近50岁的老师傅，带两个徒弟。师傅腰圆手粗，那手臂和健身小伙一个样结了瓣，真是打石头的好把式。那天开石场，我把牛放到山里的草场，让它安心地啃食嫩草。我在石场看师傅开石。他点上三柱香，拜过土地公，祈道：“我们师徒三人来向您报到，保佑加工石碾一切顺利，平安发财。”师傅事先细细观察大石的纹路走向，一个小徒手拿短铁簪，师傅抡起十几磅的大锤，猛砸下去喊：“开石咯！”接着唱起打石歌：“一二三，出力砸呀，裂开大口笑哈哈！”终于大石在顺着几个小孔撕裂开一条小缝，再从缝隙塞进大一点的铁簪，狠狠地砸，大石被砸开了。我佩服的五体投地，激动地问师傅，说：“你超级棒，坚硬的石头在你的锤下张开口子了。”

“你硬它就软，你看，再硬的石头也有缝，只是外行人看不出来罢了。”师傅说。

这让我更加深了对“有心打石石成穿”的理解。

大石开出来后，再根据石碾需要的石料，分解成几块。两个圆柱形的石碾形状和构造相似，竖立于底盘上。地面设一块花岗岩石加工成的底盘，中间凿槽沟让蔗汁流出。石碾的直径一般为70厘米、高60厘米，下方凿有圆孔，可插木棒。石碾上部分布着12个齿轮，相邻齿轮间距平等，石碾上方正中凿八角形方孔。打石匠讲话很幽默，还富有哲理，让我受益一辈子的是：“石头再硬，硬不过人的决心，你软它就硬，你硬它就软。”他干的是力气活，食量很大，一餐要吃五大碗干饭叫呢。

榨甘蔗时，其中一个石碾上的八角形方孔安装上木制弓形柄，两头绑上牛担，牛担套于牛脖上，两头牛并排同向转圈，以拉动其中一个石碾旋转，带动另一石碾也转动。石碾前方有一深坑，送蔗工就站在坑里，陆续把甘蔗喂入两个石碾的缝隙中，蔗汁便顺着槽沟流到木桶中。让杂质沉淀后，把蔗汁送到附近糖寮，用大锅熬煮。煮糖不用烧柴，榨汁后的蔗渣就是煮糖的燃料，蔗汁熬干水分后即可制成红糖。

寒假时，牛儿既要下田，又要榨蔗，我就不用放牛了。生产队的人手忙不过来，我便毛遂自荐当榨蔗的赶牛工。第一次手持牛鞭，感觉挺威风的。可那两头强壮的公牛，根本不将我这小屁孩放在眼里，好啊，你敢瞧不起我，我高举鞭子下达命令“走喽”，那两条宝贝连动都不动，不听使唤，还斜着眼瞧你。我没有计谋，唯一办法是挥起牛鞭子打它的屁股，它俩各挨一鞭，便不情愿地迈出第一步，乖乖地拖住石碾转。一个上午下来，我的腿就像灌了铅一般，数九寒天却还汗流浃背。看我认真干活，学生又不给记工分，煮糖师傅送给我一大块红糖作为奖赏。我接过红糖块，舍不得吃，用蔗叶包好带回家给妈妈。妈妈夸了我一通。她切了一块红糖让小弟品尝，剩下的糖就归我了。我捧在手心，舍不得一口咽下，而是伸出舌头慢慢地舔起红糖块，第一次尝到劳动的果实，心中的甜蜜真是无与伦比啊。

据考证，闽南榨糖业在明代就很发达了，到了清道光年间，仅漳州就有三十多家精制糖作坊。上世纪六十年代后，榨糖的土作坊渐渐消失，取而代之的是一座座机械化的制糖厂，而石碾也成了被收藏的古物，成了乡土的记忆。

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