军营村散记

一生与三农结缘的我，晚年喜欢到乡村走走看看。八月底的一天，小孙子要到军营村体验农村生活，我和老伴随孩子的车同往。

小车驶出厦沙高速出口，转入崎岖县道，泥土小路经过路面拓宽和硬化，收拾的很干净，交通变得便捷顺畅。一个多小时的行程，一座座新楼村舍齐整地展现在面前，军营村到了。村容村貌焕然一新，四周茂密的林竹郁郁葱葱，酷热暑气消散，夜晚留住民宿，旅途的劳累荡然无存。

“喔喔喔”打更的公鸡不敢怠慢，按时催人早起。湿润晨雾笼罩村庄，阵阵泥味伴着花香扑鼻而来。我和老伴比打鸣的“更夫”抢先一步，已散步在小溪旁的石砌堤岸上，清澈的泉水汇成小溪绕村而过，小鸟叽叽喳喳，蛙鸣虫叫，高山之巅的小山村一片祥和幸福。住同一家民宿的城里来的女士神秘地告诉我们说：“高山新鲜的空气，甘甜的山泉，无公害的果蔬，让人留连忘返啊，住二十多天还不过瘾。我感觉睡得香，胃口开，心情好，我会常来常往的。”

习习山风寒意有加，我们即离开小溪，步入风光无限的田园，来到一户农家新建的三层高楼前的瓜棚下，“啊！蛇，蛇！”老伴惊恐大叫起来，急速地退到我的身后，紧紧地抱住我这根救命稻草。她真的被眼前的蛇瓜惊吓咯，大棚下挂着好多像蛇一样的果实，不论谁第一次见了，都会被吓出一身冷汗的。我也是在90年代初，到山东省参观现代农业时，有一个蛇瓜观光园让我印象深刻。

主人正在棚架下修剪藤蔓，他给我们讲起习近平帮军营村脱贫的往事：

习大大在厦门市政府工作期间，扶贫挂钩军营村，曾两次下基层，来到老百姓身边。他号召我们山上戴帽绿化，山下开发种茶，种茶要引进良种才会赢，闽南人说“换种子赢过做生意”，很有道理。我的家原来是全村出了名的穷光蛋，后来找到的脱贫的钥匙就是引进茶叶优良品种和蛇瓜赚了钱，脱贫致富，你看已经盖起一幢三层钢筋楼房了。

习近平同志任福建省委副书记期间，分管农业农村工作，有一年的全省农村工作会议上，我出席会议。他在会上强调，各级领导要十分重视种子工作，种子虽小，事关大国命脉，我们不仅要把粮食抓在手里，也要把良种抓在手里，手里有种，心里不慌。那次省农村工作会议后，全省各地重视传统良种的提纯复壮，现代良种的引进、繁育以及新品种的培育。如水稻杂交系列、蔬菜的胡萝卜、花卉的胡蝶兰组培等等，使福建农业迈上现代化农业的健康大道。

主人提起一条成熟的蛇瓜说，这个品种，过去闽南没有，习大大讲引进良种，我才从外地引进，是一个很不错的蔬菜新种，又叫蛇王瓜、蛇豆、蛇丝瓜等，一年生攀援藤本；茎纤细，多分枝。果实长圆柱形，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色，花果期夏末及秋季。数条绿色线纹直通瓜柄，瓜体有垂直，有弓身，有弯曲，还有卷尾，酷似—条条长蛇攀缘在棚架下尽展姿容。嫩瓜期，表面有白绿相间的条纹似白花蛇，成熟的体表又呈现红绿相间的条纹似红花蛇，体态各异，栩栩如生，稀奇而美观。盛产期，当你步入瓜园棚架下，身置群蛇中间，一条条如鲜活的蛇争相竟舞，左手来一条，右手捉一条，“咔嚓咔嚓”留个田园风光照，熬是好看。随着乡村游的发展，这里的蛇瓜观光园前景美好。

“你要知道梨子滋味，你就得亲口吃一吃。”在长期的从事农业生产中，我养成一个习惯，有新品种，都要亲口品尝。要离开军营村时，我和老伴特别再往老农家买了几条新鲜的蛇瓜，再买几斤高山土猪肉，算备齐了晚餐的食材。

蛇瓜主要以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食用，很少有病虫危害，算得上无公害蔬菜，且具有清热解毒，化痰降脂，降血压的功效。炒食、作汤，都别具风味。当晚清炒蛇瓜做法：

清洗干净将蛇瓜切成条状，也可以把瓜皮削去，吃起来更加美味，将蛇瓜中的一些白籽刮干净。割块高山猪瘦肉，切细条状，准备一个青椒切小片，姜和蒜捣碎备用。锅中放入少量的食物油，加热之后，把瘦肉、青椒和姜蒜倒入锅中爆香，后放入切好的蛇瓜条，将火调到最大，翻炒两分钟左右，等蛇瓜的颜色变软，使汤汁慢慢渗出，恰到火候，最后加入适量的盐，味精，出锅装盘。趁热吃味道会更加鲜美。

夏季蔬菜品种少，老伴经常为更换菜色而苦恼，蛇瓜正好弥补空档，一道非常美味可口的清炒蛇瓜，一扫而光，盘底朝天了。