豆豉脯袂发芽

“豆豉脯袂（不会）发芽”是闽南地区流传很广的一句俗语。豆豉镇豆豉师傅黄大仙靠经营祖传秘制豆豉脯远近闻名。豆豉是我国的特产，大约首创于春秋战国之时，按原料可分为黑豆豉和黄豆豉，按盐分有咸淡豆豉之分。黄氏豆豉制作全程采用传统的纯手工操作，自然发酵，不添加发酵粉、防腐剂和色素。流程复杂，环环相扣，丝毫马虎不得。以黑豆为原料，采用传统的酱制工艺，包括人工筛选、浸泡、蒸制、发酵、晾晒、腌制等多个环节，产品外表黑不溜秋，貌不惊人，看似平凡不起眼，却油润发亮，口感绵软，豉香浓郁，令人回味，备受顾客青睐。

黄大仙有两女一子，黄大仙持祖传豆豉脯制作技术传男不传女的习俗，无奈儿子一点都不感兴趣，死活不领老父这一套。不继承祖业虽然气坏了父母但如果书读得好也无可厚非。七岁入学，却吊儿朗当，读书无心，旷课逃学，一日捉鱼，三天晒网，功课跟不上，作业不完成，下河爬树无所不能。他整天兴趣耍剑武棒，邻村有一家杂技团经常光顾，慢慢喜欢上习武。武术教头十分赞叹，夸他说：“好苗子，只要能吃苦必定可成大器。”教头无微不致特别关心爱护这棵好苗子。

有一天，黄大仙当着本村富户周老大的面教训儿子，骂道：“你这不争气的臭小子，好好的富路不走，看你以后去喝西北风。”周老大鄙视地顺口补上一句：“穷人就无富贵命，豆豉脯袂发芽！”这句话一出，深深地刺痛了黄大仙父子。黄清明虽然年纪尚小却很有心计，当时就狠狠地咬破了下嘴唇，鲜血渗出。这句话也鞭策着他刻苦学艺，在邻村杂技团跟班三年后，被国家武术队教练相中，选上国家武术队。终于在20世纪70年代初，黄清明参加武术锦标赛夺得了世界冠军。

虽然黄大仙没有直接传授豆豉脯制作技术给两个女儿，两个女儿也不输男子。她们认真跟班劳作和学艺，挑重活脏活，苦活累活帮父亲做。五年后两姐妹都会独立完成整个制作流程。黄大仙解放思想，毫无保留地将豆豉脯最关键的技术传给女儿。豆豉脯加工厂也移交大女儿经营，顺风顺水，越办越好，稳步前进。二女儿还创办豆腐加工厂，两厂你追我赶，共同发展。同时给小弟经济上大力支持，走出大山从事自己喜欢的事业。

当黄清明佩带金质奖牌还乡时，黄大仙在自家庭院办了十桌宴席为儿子接风，请全村上了年纪的长辈、村主干、家族及亲戚喝喜酒。“穷人就无富贵命，豆豉脯袂发芽！”黄大仙藏在黄大仙心头挥之不弃，今天喝喜酒要给周老大还账。因此亲自登门请来已经80多岁的周老大。这时的周老大家景不好，富有的钱财被他的三个儿子淘空，好在是唯一的女儿是村中有名的孝女，不忍心将老爹接去家中同住，百般照顾。周老大虽然白发苍苍，腰弯背驼，但拄着一根拐杖，还能在村里走动走动。村里出了世界冠军，他一定会出席。12道菜肴都具闽南菜系特色，最后端黄大仙站起身喊道：“请豆豉脯上桌。”客人眼见冒烟的豆豉发芽特色菜惊叹：“怪！怪！豆豉脯也能发芽。”

“我儿子不是豆豉脯，而是绿豆，当然会发芽了！”黄大仙哈哈大笑说。

黄清明没有等父亲把话说完，就激动地倒满一杯自家酿造的红酒直奔周老大，规规矩矩立正在他的面前，说：“请接受小侄敬老先生一杯，感谢您20年前一句‘豆豉脯袂发芽’激发了我拼搏奋斗，夺得世界冠军！您的功不可没呀！”