撸串儿的滋味

济南，不仅孕育了72名泉，“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美景，辛弃疾、李清照这样的名人雅士，而且还有一批济南独有的特色小吃：烤串儿、油旋儿和不甜的甜沫儿。烤串儿不仅是济南的特色小吃，更是济南夜生活文化的精髓。

三步一小摊，十步一大摊，烤串儿摊密密麻麻，似繁星般多的数不清。肉串儿、红腰、板筋等肉类和毛豆花生一起，在扎啤的催化下，衍生出独属于济南的别样风味。

听爸爸讲，以前的烤串儿都是几米长的炉子，四周烟雾缭绕，数个师傅同时围着火炉，用扇子使劲地搧、反复的烤，还不时喝上一口清爽的啤酒。旁边几张不足膝高的小矮桌旁，几个光膀大汉一边喝酒撸串儿，一边吹牛谈笑。旁边摆着数个大号的扎啤桶，而酒已所剩无几。不撸串，何以撸天下?这大约是每一个爱撸串儿的济南人内心深处发出的共鸣吧。

现在为了美化我们的泉城，净化济南的空气，这样的小摊都被取缔了，取而代之的是一家家装修豪华的室内烧烤店。不像过去，烤好的串儿放在桌上，任人豪爽的“一把抓”，吃完了再付钱。而是点多少给多少，斤斤计较，唯恐浪费。喝酒也不像过去那样豪放，敞开肚皮、大口豪饮，而是小口啜着包装精美的瓶啤。而且串儿的价格相比以前也贵了不少，吃串之前要先摸摸自己的腰包了。

时间变了，地点变了，就连吃饭的钱也贵了，什么都变了，但一起撸串儿的人和情怀没有变。什么牛阵，什么老金，在大酒店般的环境里继续着烧烤带来的快乐，依旧有醉酒后涨红的脸，依旧有醉酒后的扶墙呕吐。

此时此刻，烟熏、火烤、麻辣、油腻在这里已不算什么，白日里的荣辱无需考虑，滋滋冒油的烤串儿、冰爽可口的啤酒、化不开的情谊才是今晚的全部。朝阳升起，仍需满血复活、抖擞精神迎接新的一天。这才是撸串儿的滋味，这才是济南夜生活的真谛。

如果济南的夜生活没有了串儿，就像泉城没有了泉，趵突泉没有了水一样，失去了灵性。撸串儿已经深深地融入到济南的文化里，已经静静地烙印在老济南人的记忆中。

    2020.01