茶 要慢慢喝

去年春天的一个上午，因陪同客人，我又一次来到汤湖神茶谷，走进了茶王梁奇锂的大师茶室。

看见我们几个，梁奇锂热情地相邀入坐，烧水泡茶。

梁奇锂个子不高，一头短发乌黑锃亮，一双大眼炯炯有神，跟人说话时总是挂着笑脸，让人一见就知道这是一位敦实睿智的汉子。

梁奇锂是国家高级评茶员，国家高级制茶技师，江西省技术能手，江西省劳动模范，享受江西省政府特殊津贴专家，也是全县制茶擂台赛中的茶王。

说话之间，梁奇锂已经烧好水，泡好茶。

他递过一杯茶，汤色金黄，茶香扑鼻，我一饮而尽。

坐在茶桌主人位置的他，笑着说：“茶要慢些喝，才能品出真味来”。

汤湖镇是中国名茶——狗牯脑茶的核心原产地，全镇有茶园5万多亩，加上有江西最好的温泉（出水量大，水温高，矿物质含量丰富），这几年汤湖的茶旅融合发展很快，打造了一个以茶文化为引领的沉浸式休闲旅行精品旅游线路，开拓了制茶体验、特色茶饮、茶经诵读和茶秀舞台等十多种文娱模式，神茶谷人气满满，真可谓是“一片叶子带富了一方百姓”。汤湖，还是去年全市旅游发展大会的现场之一。

围坐在茶桌四周，大家都在谈茶品茶。“茶叶好，水质好，茶的冲泡也很重要。”梁奇锂顺势又给我们讲起了泡茶的技巧。“茶叶的冲泡，有温杯、投茶、注水、出汤，四个过程。”

“泡茶和过日子一样，急不得。水开之后，要等水温稍降一些，至90°C 左右，再冲泡，茶的味道才出得更缓、更柔。”

这些天，因为迎接全市旅发大会的召开，我常在汤湖神茶谷各个茶室出入，检查茶文化的宣传推广普及等工作。当然，也常在神茶谷的各个茶室体验不同的茶叶。但关于泡茶的技巧还是第一次听说。

“经过温杯的茶杯里投入适量的茶叶，注入滚烫的热水之后，不要搅动，要静泡，让茶叶在滚水里自己沉浮、舞动，然后静下来，慢慢释放出茶汁茶香。”

“喝茶人，要心静细品，才可以在茶汤中感受到大自然的灵气，茶叶的清香，和不同茶山的滋味。”

他款款而谈，我们静静地听。他说这款茶一年只有在春天采摘一次，一般在清明前二十天开采，一亩只有60到80斤的成品茶。

梁奇锂老师的夫人一边给我们添加茶食，一边还补充说道：“我们都是采用传统的手工采茶，制茶，经150至180度高温两次杀青，两次揉捻而成，这种工艺制出来的茶，条索紧似眉，色泽绿而润，银毫细又多，汤色明如镜，滋味醇带甘，清香胜幽兰。”

我看着杯子里被滚水冲泡的茶叶，有种奇想，觉得茶挺怪的。它长在湿热的环境里，制作时又要经过一道道缠磨的工序，摊青、杀青、揉捻（红茶还得经过发酵），历经了高温和搓揉，等到重见天日，让人品评时，还得经过沸水的冲泡。按说，茶叶在这种种缠磨、伤痛后，应该是充满了戾气或沧桑的。可你拿起一罐茶叶，观却相貌含蓄细腻，闻则气息幽兰芳香，经水一泡，还一派清明，形极美，味极醇，真是“不经磨难不成佛”了。

听着他们夫妻俩一来一往关于制茶泡茶喝茶的解读，让我对茶有了更深一层的了解，原来一片叶子之中还有那么多的学问，怪不得有的学校还专门开设了茶艺这门课程。

告别梁老师，走出茶室。我仔细回味着他那番话，感觉那不是在说茶，品茶，而是在话禅茶，品人生。

“茶，要静泡，才能慢慢释放出茶汁茶香。”是的，不光是泡茶，有些时光也是用来静静地、慢慢地等待的，就如我们摄影人时常握着相机在等待最灿烂的那一瞬间一样。

环顾身边，我们的绝大多数人，静不下，慢不来，也不敢静，不敢慢。每天步履匆匆，惟恐掉队，在你追我赶中逐渐失去了从容、优雅和宁静，取而代之的是无限循环的疲惫、焦躁和恐慌。

唐代诗人王维的《鸟鸣涧》“人闲桂花落，夜静春山空。月出惊山鸟，时鸣春涧中。”说的就是人要静下来，要放慢自己，才能关注到桂花悄然凋落这种细微的变化，只有把自己的心放空了，才能感觉到大山的空旷。整个一首诗，不是在写桂花、不是在写春山、不是在写山鸟，而是在写人心的变化，只有人心安静下来，这个世界才会安静下来，才能真正领会外部世界微妙的变化。农耕时代的王维写出的这个境界，也理应成为工业化信息化时代人们的向往。

“茶，要慢些喝，才能品出真味来。”其实，自然当中好的东西都是缓慢的，太阳一点点升起，花儿一朵朵绽放，稻谷成熟，细水长流，这些美好都是一点一点慢慢来的。所以，别太着急，只要你定好目标，做好眼前的事，有一天，你就会发现，你想要的，已经来了。走得慢也好，步子小也好，只要前行，就好。

我陪着客人继续在神茶谷游走，看着那满眼翠绿的茶园，回味着刚刚品过的春茶。原来，茶就是春光孕育的精灵。品一杯春茶，就像是饮下整个春天。

茶，要静静泡。茶，也要慢慢喝。