白山椴树蜜

在《养蜂人会说甜甜的话》的那首歌中这样写道：

夏季你进山来呀，想要看点啥？一望无际的大森林，处处都开花。趟过了清水河呦，翻过了红石崖，一排排的小木房，那儿就是他的家。弯弯曲曲小路走远了，幽静山居更像一幅画。

夏季你进山来呀，想要尝点啥？主人他也不设酒啊，他也不摆茶，席地而坐的小木桌，几只海碗大。这水是山中的泉，蜜儿可是新酿的。清清凉凉甜透你心扉，闲来回味也会咂嘴巴。

爱在山野中啊，美在月光下，一曲笛音一盏灯，心要被幻化。

歌随晨风飘啊，梦也连晚霞，如果真的很喜欢，你就告诉他。

人们都知道吉林有座长白山，但人们却不一定知道这里还有一种甜甜的食品叫做“白山椴树蜜”。笔者在长白山区曾经小住过一段时间，那里的一时一事都会让人那样的记忆犹新，并深深地感染着自己，尤其是那漫山遍野开着白色花朵的椴树、那摆满山岗的蜂箱、那在花间飞舞嗡嗡鸣叫着的蜜蜂，还有那黄橙橙，尝一口甜彻心扉的蜂蜜更是让人难以忘怀。时过多年，仍很怀念那种感觉，一种感慨在心底渐渐长成动人的旋律，因此才有了这首专为养蜂人创作的歌曲。

夏天来到长白山，不尝一口纯正香甜的椴树花蜜就等于白来。这是山里人经常对来客说的一句话。

在长白山上，凡是适合北方生长得树种，这里几乎都有。那些成片的松树有着很大人工栽植的痕迹，而这些椴树却纯属于自然生长。椴树的木质不是很坚硬，在树木中属于最脆弱的材质，长得也不会十分高大的，实用性不强，因此才不会人为地进行培育。但椴树的野生性较强，而且生长速度也比较快，一发现椴树，就是整山坡整山坡的。尤其引人注目的是段树春季里会开出满树的花朵，香飘四野，不仅引来众多游人，也引来无数的蜜蜂，因此也就有了这闻名遐迩的白山椴树蜜。

椴花朵很小，每朵花都由五个花瓣组成，晨起时花朵中间都会含有亮晶晶的花露。椴树蜜是蜜蜂在椴树开花时从椴树花蕊中采集的花蜜。一般情况下，七月初到七月末是椴树开花时间，在此期间，蜜蜂会集群式出击，大量采集花粉，酿造椴树花蜜，因此椴树花蜜质地比较纯正。

用椴树花粉酿成的蜜色泽晶莹，醇厚甘甜，结晶后凝如脂，白如雪，别有风味，素有白蜜之称。明清以来，一直是皇家的贡品，深受人们赏识。椴树蜜是蜂蜜中的顶级珍品，也是我国实行蜂蜜等级划分以后唯一确定过的特等蜂蜜。椴树蜜呈浅琥珀色或乳白色粘稠液体，低温条件下呈乳白色凝脂状或白色结晶，有油脂样光泽，具有浓郁的椴树蜜特有香味，口味甘甜，深受欧洲人喜爱，是难得的森林蜜种。北方椴树蜜与南方的荔枝蜜齐名 ，并称为“中国南北系两大名蜜”。

夏天的长白山千顷碧绿，沿着缓缓的阳坡而上，依次摆放了数以千计的蜂巢箱，每逢椴树开花季节，各路养蜂行家便会云集于山中，不惜千里托运，也要来此放蜂采蜜，力求以誉满乡里的上乘佳粉占领国内外市场。那些蜂箱都是方方正正的，全木质结构，只有两个火柴盒那么大的出口，这就是蜜蜂的家了。每只箱子里有多达六万只蜜蜂，它们就是在这样狭小的空间里完成生活、繁殖和酿造全过程的。

上午的时间是最为诱人的，小小的蜜蜂儿也感受到了这一点，嗡嗡地飞鸣着，在浓密的枝叶间穿来窜去，把整个身体都粘满了花粉，俨然成了一个个飞舞的小小粉球。高山和林木都是拢音之物，在幽静的低谷，无数蜜蜂的飞鸣声，汇成了从不间断的大合奏，从清晨到日暮，随处都可以听见嗡嗡声。

在白河的一个无名小山上，我认识了他，一个四十开外的辽西汉子。据说，他已经做了大半辈子“甜蜜的事业”。对客人的来访，主人是相当热情的，来到这儿，既不摆酒，也不设茶，主客席地而坐，不一会儿，简易的木桌上便上了几只大杯子。蜜是新酿的，水是山中的泉，喝一口，不禁令人凉彻心底，甜味良久，顿觉精神爽快了许多。

“我发现你们的工作挺清闲。”我一边品味着，一边和主人拉起了话茬。听我这么说，主人微微一笑：“我们并不是坐享蜂利的，你看。”主人指着近处的一个作坊对我说：“靠蜜蜂自己是不成的，我这可以做原蜜加工，这过滤器和搅拌机都是相当先进的酿造设备，按习俗的做法是仅凭蜂儿来完成从采蜜到酿成食用的整个过程，现在我们在这个基础上进行再加工，使椴树蜜的纯净度有了很大的提高。这蜜呀，你就吃去吧，既卫生又有营养。”

曾有人粗略统计过，这方圆百十平方公里的范围里，每年夏季都能酿造出三、四万斤纯正椴树蜜，供给国内市场，部分产品甚至远销海外，颇受外国朋友青睐。

时过多年，那种味道犹感在喉，甜津津的意味经久不绝。一次有朋友到白山去出差，我嘱托她一定要带回来几瓶正宗的白山椴树蜜。捧着盛满蜜汁的瓶子仔细观瞧，浅黄的颜色，小小的颗粒，甚至连感觉都是甜甜的。打开密封的瓶盖，深深地嗅上一口，既有花朵的清香，也有蜜糖的甜润。迫不及待地挖上一勺放进嘴里，闭上眼睛仔细品尝，真是久违了，就是这个味道。体会着、感悟着，还想把这些心情化作文字，记录下这美好的感觉。在与椴树蜜结缘之后，我的记忆是甜的，我的梦境是甜的，甚至感觉这文字当中都渗透着蜜汁的甜意。写罢一纸文字，犹感回味无穷，咂咂嘴仔细琢磨，白山椴树蜜，果真是名不虚传。