汾酒赋(平水韵)
晋中琼液,汾北玉浆(1)。造中华之美质,赢世界之金章(2)。千载之杏花村,名高赞口;万人之酒都市,馥郁牵肠(3)。记牧童之遥指,传仙道之迩襄(4)。悠于史册,耀于碑廊。诗美可猜其味,巷深难阻其香。是叹:先人表表,酒祖煌煌也(5)。
若夫醇醪酿于妙方,美酒源于灵地。吕梁乃分水岭,气候谐宜;秦晋之旱码头,交通便利(6)。申明井水斯华,马刨神泉则粹(7)。水必甘来,缸需湿置(8)。料有准绳,粮皆实穗(9)。精工细酝,曲药择其良时;缓火徐熬,高粱装于洁器(10)。发酵八周,清蒸二次(11)。故能皓皓乎怡心,绵绵乎沁鼻。爽净万年传,清香千里醉。传神话于典坟,震威名于载记。斗饮诗泉涌,“汾主”亲装;欣尝酒信批,齐皇御赐(12)。凭其宴友,泽东乘兴抄诗;用彼洗尘,国父持觞明志(13)。罗斯福留于圣诞节,聚首方尝;谢觉哉赞于杏花村,逢人便议(14)。因何“香色味”之殊,确乃“实全严”之企(15)。夏多忙,冬少寐。令夫酒内成标,杯中树帜。金奖口碑,受之无愧。尤物何来?实乃山水之灵,犂元之智焉!(16)
噫吁!翠帘争揭,黄杏遍开(17)。醉于三春竹叶,迷于百店新醅(18)。时曲微弹,宝马香车缓去;酒经大念,骚朋墨客纷来。酒史馆凝睛之所,杏花村贯耳如雷(19)。曩者青主盛褒,亲题四字;洞宾豪饮,倡种八槐(20)。泽于人间,仙子敢违天禁;书于马际,闯王无顾号催(21)。《汾酒曲》称其亚蟹,《镜花缘》列于首枚(22)。总理夸其清质,朴初扬彼慧胎(23)。秦泰斗好评而赋,华专家优选以推(24)。更有书云:先生汾酒,后产茅台(25)。确乃民之宝,国之瑰矣!呜呼!痛饮谪仙之醉,深知诗圣曾呆(26)。斟汾把盏,邀友乐陪。沽汾慢品,人世几回?移樽唱和,岂不悠哉?
一、说明:
(1)正文共511字(不计标点和注释符),赋依《平水韵》。
(2)因平仄及避免重复等需要,有时用“醪、汾、醅”等字指汾酒。
二、注释:
(1)晋中、汾北:杏花村镇位于山西中部,汾阳市城北的307国道北侧。杏花村酿酒已有几千年历史。汾酒酿造工艺被列为第一批国家非物质文化遗产。杏花村被国家授予了“中华白酒第一村”的称号。
(2)中华之美质、世界之金章:汾酒是清香型白酒的开山鼻祖,是我国唯一获得1915年巴拿马万国博览会甲等金质大奖章的白酒。汾酒连续五届被评为国家名酒,连续两次荣获国家优质产品金奖。至今,中国政府共组织了五次国家名酒评选,以优质汾酒为基酒再配药的竹叶青酒三次蝉联国家名酒称号,在保健酒行业绝无仅有。竹叶青酒在1987年法国杜尔市举行的国际酒展上荣获金质奖。
(3)酒都市:杏花村有“酒都”之称。
(4)牧童之遥指:唐杜牧之《清明》中有“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”的诗句。仙道之迩襄:传说吕梁山下有个杏花坞,有个仙人变成穷老道接连三天到一家酒店要酒喝。老主人每次都以礼相待。仙人为报恩,把酿酒用的井水变成美酒。从此,酒店得名醉仙居,客纷至。
(5)先人表表,酒祖煌煌:汾酒被誉为“最早国酒”、“名酒的始祖”、“国之瑰宝”等,凝聚着中国古代劳动人民的智慧结晶和劳动成果。
(6)分水岭:吕梁山位于黄河与汾河之间。杏花村镇位于吕梁山东麓子夏山下。秦晋之旱码头:汾阳市素有“秦晋旱码头”之称。
(7)申明井水:杏花村申明亭井水甘冽,是酿造汾酒的最佳之选。斯:则、就,表示承接上文,得出结论。华:精华。马刨神泉:杏花村往西10余里的壶芦峪口有股清泉涌出,清澈见底,终年不断,人称“神泉”。传说它是贺鲁将军的战马“红鬃骥”用马蹄刨出,为将士解渴。后来,杏花村人用其酿出美酒。
(8)水必甘来,缸需湿置:十大秘诀之“水必得其甘,缸必得其湿”。
(9)料有准绳,粮皆实穗:十大秘诀之“料必得其准,粮必得其实”。
(10)精工细酝,曲药择其良时:汾酒酿造工艺十大秘诀之“人必得其精,工必得其细,曲必得其时”。缓火徐熬,高粱装于洁器:十大秘诀之“火必得其缓,器必得其洁”。
(11)发酵八周:汾酒发酵周期一般为28天。从2009年9月起,新建的第九、十车间延长为56天。清蒸二次:汾酒的酿造工艺为“固态地缸分离发酵,清蒸二次清”。
(12)斗饮诗泉涌:郭沫若旧居挂着“汾阳世第”的牌匾。他曾自署“汾阳主人”。他在汾酒厂亲试包装,喝得半醉,并作了七律《访杏花村》。欣尝酒信批:北齐皇帝高湛,自己享用汾酒后,欣然提笔给远在都城邺的河南康舒王孝瑜御荐道“吾日饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯”。(13)泽东乘兴抄诗:毛泽东用汾酒宴请战友贺子珍,乘着酒兴抄写了杜牧诗《清明》。国父持觞明志:黄兴用汾酒为从法国归来的孙中山洗尘。中国同盟会成立其间,孙中山再次用汾酒举杯明志。
(14)聚首方尝:中国参展人员赠给美前总统罗斯福一瓶汾酒。他一直舍不得喝,直到过圣诞节和家人团聚时,才共同品尝。逢人便议:新中国首任内务部长谢觉哉参观汾酒厂后,为酒厂题诗“逢人便说杏花村,汾酒名牌天下闻。草长莺飞春已暮,我来仍是雨纷纷”。
(15)“香色味”之殊:酒界泰斗秦含章教授赞汾酒的“三绝”。“实全严”之企:秦含章赞汾酒“五好”之一(生产管理好)。汾酒厂有自己的“三字经”,就是用“全、严、实”这三个字来管好生产。“全”是指建立健全企业的各项规章制度。“严”是要求严格执行规章制度。“实”是强调扎扎实实地加强基本训练,谨谨慎慎地从事生产工作。
(16)犂元:黎民百姓。犂,通“ 黎 ”。《隶释·汉成阳灵台碑》:“万国蒙祉,犂元赖荣。”
(17)翠帘争揭:清朝曹树谷的《汾酒曲》中有“长街恰副登瀛数,处处街头揭翠帘”的诗句。
(18)三春竹叶:南北朝庾信的《春日离合》中有“三春竹叶酒,一曲鹍鸡弦”的诗句。
(19)酒史馆:杏花村里有中国第一座酒史博物馆。
(20)青主盛褒:明末爱国诗人、书法家傅山(字青竹,改字青主)曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字,说此井得天独厚,酿出的美酒如同花香泌人心脾。洞宾豪饮:传说端阳节时,八仙被杏花村“花酒会”的香气所吸引,下凡来参加。吕洞宾乘着酒兴倡议每仙在街上栽一棵槐树,以纪念盛会。他们栽下了八棵槐树,这条街也被称作为“八槐街”。吕洞宾所栽的被称“洞宾槐”。
(21)仙子敢违天禁:杏花坞的石狄与杏花仙子结为夫妇,仙子用发酵的杏子酿出美酒,惊动了王母娘娘,要抓她回去责罚。她据理力争,终被王母抓回。每年杏花开放时节,村里总要下一场春雨。据说,那是仙女在天上思念亲人的泪水。闯王无顾号催:杏花村的百姓用汾酒为闯王李自成和将士们送行,并让儿女跟随闯王去打天下。闯王感动之余,倚马立书“尽善尽美”四个大字,表达“乡民尽善,汾酒尽美”之意。百姓为了表达对闯王的怀念,把杏花村更名为尽善村,直到1952年才改回。
(22)称其亚蟹:《汾酒曲》中有“申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄”的诗句。列于首枚:清李汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中,列举当时全国知名酒类五十余种,其中推汾酒为首。
(23)总理夸其清质:周恩来有个比喻“汾酒清香怡人,好比清丽脱俗的少女”。朴初扬彼慧胎:佛教领袖赵朴初陪同日本客人访问杏花村汾酒厂并题诗“和风华雨正纷纷,举盏欲招前古魂。般若汤兮长寿水,不妨畅饮杏花村”。他把杏花村酒比作般若汤。般若:佛教语,梵语的译音,意译“智慧”,佛教用以指如实理解一切事物的智慧,为表示有别于一般所指的智慧。
(24)秦泰斗好评而赋:酒界泰斗秦含章曾用“五好”(工厂环境好、生产管理好、传统工艺好、产品质量好、经济效益好)来赞汾酒,并赋诗“万里银装压早春,四方结队学汾珍,三杯竹叶驰名久,五好杏花茁异新”。华专家优选以推:华罗庚教授到杏花村汾酒厂推广“优选法”和“统筹法”。汾酒人结合竹叶青酒的传统技术,总结出“十条秘诀”、“四大先进操作法”、“十大技术措施”,使竹叶青酒的质量渐臻佳境,终获国际金奖。
(25)先生汾酒,后产茅台:二百年前,黔晋相距九千里,山西盐商携带汾酒不便,就在贵州用当地的水和玉米、大麦,采用汾酒的酿制方法造酒,没料到贵州的泉水独特,生产出的酒别具风味,从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买,船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒,因此就有了“茅台老家在山西”的说法。
(26)谪仙之醉:谪仙此处专指李白。唐孟棨《本事诗·高逸》“李太白初自蜀至京师,舍於逆旅。贺监知章闻其名,首访之。既奇其姿,复请所为文。出《蜀道难》以示之。读未竟,称叹者数四,号为‘谪仙’”。李白在《忆旧游寄谯郡元参军》里追忆在并州(今太原一带)受元演及其父亲用汾酒热情款待的情况,有“行来北凉岁月深,感君贵义轻黄金。琼杯绮食青玉案,使我醉饱无归心”的诗句。清代曹树谷《汾酒曲》中有“太白何尝携客饮,醉中细校郭君碑”。诗圣曾呆:杜甫的祖父曾为汾州刺史,杜甫幼时常来汾州留居,汾州的佳酿名地使杜甫难以忘怀。正如他在《过宋员外之间旧庄》中云:“宋公旧池绾,零落首阳河……更让将军树,悲风口暮多。”宋之问即初唐著名诗人宋延清,汾阳人。涛中所言“将军树”,即汾阳壶芦峪口贺鲁将军庙里的那棵大槐树,在宋之间的故居宋家门附近。
康志煌(村居秀士)于2018年1月1日