赵胜利
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中秋节，难得的团圆时刻。孩子们都回来了，上学的，工作的，都齐聚农村老家。很早母亲就与我商量，八月十五，她想炸些油饼和油糕，给孩子们好好做一顿饭。母亲认为八月十五是非常重要的，让孩子一起吃个团圆饭对她而言，是最重要的事。不瞒你说，母亲炸得油糕酥软香甜，油饼金黄酥香，一出锅，孩子们都爱争着吃。尽管她老人家经常把炸油糕油饼的秘诀毫无保留地传授给老婆和两个妹妹，但她们炸出的油糕，口味与母亲做的相比，真的差一大截……母亲认为一定是烫面发面环节出了问题，直接影响了油糕和油饼的口感。
每年中秋节及春节，炸油糕油饼是我家的主打保留节目。当然也不固定，只要我们节假日相约回家，母亲便张罗着炸油糕油饼。
今年炸油糕油饼，您还送人吗？我问母亲。这么多年，每次炸油糕油饼，她都分成好多份，当然我们子女，每人会有一份。品相好的送给左邻右舍及她认为重要的人，应该送的人。她告诉我，今年中秋节想多炸些油糕油饼……我告诉她老人家，不要送人，要炸油糕油饼，炸一点自己吃是可以的。今年不送人，年年送人，你不累吗？深在农村底层的母亲，一辈子无职无权的她深知送礼的重要性。她喜欢用戏文的道理告诉我们，没有钱还没有一张能说会道好嘴吗？当官的怕什么，伸手不打笑脸人，朝朝代代都是这样的，为了孩子，父母再如何求人也不为过。她就喜欢给人送礼，送土特产，半路上就商量好一套说辞，如何说服领导把礼收下，把自己的事办好，这是相当费神的事。有时候，她需要老实本分的父亲配合她演戏，把她想的台词说好。倔强的父亲不愿意，宁愿在地里干重活累活，也不愿意穿着新衣服陪母亲去领导家求人送礼。领导的智慧不是平头老百姓能揣摩的，一句，你这事不行，办不了，又一句绝不收礼，东西拿回去，咋办？在父亲领导口风很严，看来基本没戏，像被人打了耳光一般难堪。但母亲却不那样认为，她认为领导也是人，三句话就能抓住领导的七寸处，迅速拉紧关系，不费吹灰之力就能把事办成，这一点，你不服不行。家里好吃的，贵重的东西她老家都是舍不得用，舍不得吃，留着送人，在关键时刻送给帮助我家的贵人。名贵的食品及茶叶，在家藏的时间久了，她都忘了，等她想起来，翻箱倒柜地找出来，超期变质，扔了怪可惜的。
父母年龄大了，现在确实不需要大包小包地看人脸色去送礼。我反复劝他们，家里的贵重东西，能吃马上吃，立刻消费掉，不要总是藏在柜子里。今后，不要再给任何人送礼，为了孩子们送了一辈子礼，到了暮年，要挺直腰杆，不要送礼了。母亲性格是很固执的，我的劝说丝毫不起任何作用。昨天一大早，她就打电话要我们回家炸油饼，炸油糕。油糕油饼炸好后，母亲分成好多份，让孙子勉勉提着给左邻右舍送，特别叮咛即使晚上开车也要送完。我很不高兴，妈妈，您累不累呀？母亲怼道，你少喊叫，好好吃你的饭！
老婆的想法是趁炸完油糕油饼的热油，再熬些辣子酱，每年熬酱时都在立冬前后，熬一大锅辣椒酱，母亲认为可行。一大锅辣椒酱够吃一个冬天了。老婆熬酱对食材的要求很严格。上好的压榨菜籽油，黄豆酱，煮熟的黄豆，沙底辣子面，芝麻及各色调料。
昨天熬酱的食材前期的准备工作由大妹的女儿柳柳和儿子棒棒担当主力军。柳柳洗净洋葱、香菇及生姜，然后切成末，分别装盆备用。棒棒把焙熟的花生米，脱皮，捣碎……
熬酱工序十分讲究，一大桶油倒入锅中，等沸了，开始炸香料，洋葱及调料炸至金黄，捞出，油气中便有了醇厚的香味。紧接着切成末的香菇混合着生姜末倒入，不断搅动，随着煮熟的黄豆，芝麻，辣椒面，焙熟脱皮的花生米等主料倒入，熬酱到了关键时刻。
两小时后，经过不断搅动，熬酱大功告成，锅底的小火微熬，静等十分钟，便可出锅。
老婆平时熬酱，反复叮咛我，不要发朋友圈。每次我都手贱，许多美食朋友总要求分享，每次都要准备许多瓶子，分装后，送给不少的朋友品尝老婆的独门手艺呢。
老婆的辣椒酱货真材实料，比老干妈的口感好多了。还有老妈的油糕油饼，油饼夹辣椒酱，香辣可口，真的让孩子们大快朵颐哟。
