水饺情怀

也不知为啥，格外的想吃饺子。便自食其力，弄点馅擀点皮拾起久违的手艺，找找曾经的感觉，也是一种不错的生活。说不如干，实际整点才能如愿！现包的手工新鲜饺子最好吃。下班的路上便进了菜店买了点韭菜，摘完洗净切碎再拌以炒熟的鸡蛋，滴入少许的油与盐搅拌，馅成也！下一步的工作便是和面，几勺面粉放入盆中，擀面轴搅拌旋转水与面，成型后便摆在面板来揉团如下时候的玩捏泥巴团，手腕灵活的变换，加之引肩借力才能省劲把面揉的劲道好看。

一根小小的擀面杖在手中前后滚动的转，压出的皮也挺圆，陷入其中，捏缝闭合，饺子成也。虽然忙碌了点，倒也有趣然。 小时候吃饺子是一份难得的享受，贫穷的日子吃的大多数是粗粮，也就是地瓜干子煎饼，吃水饺的时候妈妈总是让我去喊爷爷奶奶来吃，而我每次都是乐颠颠的去奶奶家将这一消息传递到位，多数是领着爷爷到家，而奶奶则是轻松的一句让你爷爷去吧！当时也不理解，奶奶怎么不吃呢？后来才了解到奶奶的口味对于饺子不太有兴趣，反而对于豆虫、 “吊死鬼”虫呀，蛹子之类的兴趣大一些。其二奶奶整天游逛不太喜欢做饭，他到我家吃饺子，光坐着等不是个事，得和儿媳妇包呀!所以不如干脆不去，这也是我后来听着奶奶与别人闲聊怎么不去吃的原因了。二爷爷不同，他不会，去了就在家抽烟等，爷爷的性格温和，有耐心，与奶奶的性格恰巧不同。奶奶的不来，同样惹来妈妈的几句嘟噜“你看你奶奶，我还指望他来与我一块包的快一点呢”，所以饺子的情怀让我联系到了两代老人的不同情怀。

爷爷奶奶的生日，大姑二姑以及县城的大爷也回家热热闹闹的吃顿饭为老人祝福，饺子是必须的。女人们切肉剁馅，揉面擀皮，大家围成一圈，那种和谐融洽的气氛，至今还回味温馨。爷爷奶奶则抽着烟陪着大爷姑父拉嘎聊天，陈芝麻烂谷子的村中趣事，东家长李家短的的话题则是姑姑大娘们永远的乡村呱。一个个的捏鼻如花，肚子鼓鼓弯腰静坐的饺子用高粱筳子编织的笊篱捞起盛于青瓷花纹的碗中，冒着热气让人眼馋，我们这些孩子则是大人眼中的娇子，总是喊我们先吃，调皮的我们这些表兄表弟、堂哥堂姐则反道而其行，总是等碗中盛不下的时候，吃高粱筳子编织的浅筐里的那些，因为这里面的凉的快一点，也省了筷子，手抓着狼吞虎咽的吃些便跑着去玩了，惹得姑姑总是无奈的嗔怪，正是从这些微小的不经意间，使我相信了姑姑特爱娘家的侄子侄女那是发自内心的爱。

后来离开家乡的村庄去了父亲工作的煤矿求学来满足求知的欲望，吃饺子的次数就少了许多，尽管爸爸单位的食堂也有，但总出不出家乡的味道。于是便有了爸爸上班，自己包饺子的历史痕迹。

1987年的夏天还是秋天就不记得了，只记得第一次包饺子的情景是温馨的展现。我、二弟还有宝田哥三个不谙世事“秃蛋子”买了2斤韭菜，洗净择好放锅里一炒便成了韭菜馅，擀皮的活落到了我的头上，绞别的动作也没有难倒我，自主摸索压面成皮，虽然动作慢一些，倒也匹配那两位老哥小弟了，同样不熟练的包捏，让掩盖了我的笨拙。

普通的流程是左手捏面旋转，右手持持杆推与拉的来回转，面团在擀面杖的外面，推动擀面杖来压皮成圆。反道而行的我则是面团放在擀面杖的里侧靠拉回的力量来擀，完全没有手捻面团来转的灵活，总是觉得别扭了点。

寒假回沂蒙山的老家与妈妈团聚，偶然间瞧见妈妈擀皮的动作是那么的好看，优美熟练的动作启迪了我，让我得到了生活的实践，想想这也是我做饭用心观察得来的经验。也虚心的请教妈妈，让这种收获成了终生的财富，也让我懂得了实践是检验的真理得真谛！

初中的时候，爸爸在工作中结识的好兄弟李艳喜大爷又给我上了生动的一课。在总务科上班的李大爷，时不时的在周日回到一号井的宿舍与我呆上几个小时，而我借住在他的宿舍（他基本24小时在单位管理着全矿的仓库），喝茶是必须的项目，有时便喊着“大侄子咱爷俩包水饺吧”，从擀皮到出锅半小时左右的时间又让我学到了很多，揉面手腕转引发肩膀借住全身的力量来揉面轻松省劲效果好，就是李大爷传授给我的妙招，至今还在受益，让我在青少年就学到理家的本领。

简单的水饺，温馨的情怀，情感的故事，动人的眼泪怎能不让眼里转呢?