春天的野菜花香

阳春三月，春暖花开。

在陕北大地的城乡里，人们约上三一伙，五一群的亲朋好友，迎着一缕缕和谐的清风，去爬山，挖野菜，嗅花香，尽情享受美好的山野情趣。

“春风如贵客，一到便繁华。”（袁枚《春风》）的确，在这个春光明媚的季节里，不管你走到那里，都能看到山崖畔上一朵朵山花争奇斗艳，一簇簇野菜青葱嫩绿，令人心旷神怡，心花怒放。在那山峁坬上，有榆钱、槐花，一股脑儿也在树枝上开放了，还有苜蓿、苦菜、甜巨、野韭等等，也从黄土地上冒出来了，漫山遍野，活脱可爱，目不暇给。而且，这些原本不上串的野草嫩芽和山花儿，在采收到家后，经过挑拣，淘洗等加工，竟然成了家庭餐桌上的一道道美味佳肴，比起那山珍海味亦毫不逊色，使人喜爱至极。

野菜，这是大自然的无偿馈赠。在过去那贫困的年月里，主粮不足，蔬菜不够，就连稍微好一点的野菜都觉得奢侈，远远的赶不上人们的采摘。那时候，人们吃得最多的是劣质野菜，诸如什么没有营养价值的野草，树叶，树皮之类的东西，可时间一长，就会面部饥黄，浮肿乏力。但是，还得庆幸这些野菜，毕竟还可以充饥的，总比饿死人强。

少儿时代，记得在我们暖泉坬村的对面风水峁上，生长着一种野生的木柱柱花（地方语），枝干形似柠条，有小刺芽，尖细，瓜子叶，叶刺间绽放着一朵朵的小小的黄花儿，惹人喜欢。而且这种小花儿和绿叶子，听大人说是可以食用的。可它身上长刺，很难采摘。不过，我们几个小伙伴在那山峁上玩的时候，看着眼馋，又加饥饿，经常忍不住的就去采摘。几个同伴你一朵朵花儿，他一片片绿叶子，一个个小心谨慎地采摘着，直至都摘得装满了口袋。然后，高兴得像收获了战利品，一路上嘻嘻哈哈，喊喊叫叫，凯旋而归。

回去以后，分头行动，找来铁皮筒、火柴、食盐、调料、水等，把花儿洗干净。而后就在村周围一个僻静的黄土圪崂，拿小撅头挖个土壕（坑），仿照灶坑的样式做成简单的锅灶。接着，把盛了水的筒子搁到锅灶上，将木柱柱花和绿叶儿全倒入铁皮筒里，后把盐和调料一并撒入，搅拌在一起。再在灶底下点燃干柴，开始去煮。不一会儿，那铁皮筒子里也就滋滋滋地响了起来，一锅野菜汤很快就煮好了。之后，几个伙伴你争我抢，美美地享受了一顿。在其它季节里，我们也采用这样的办法，煮过青杏、青枣、洋芋、南瓜、黄豆、玉米棒子等，大家一起充饥，仿佛短时间内没有了饥饿感和苦难感。时过境迁，可本人内心深处对那些山野滋味，一直怀有留恋和敬意，难以忘记。

随着社会的变化，人们的生活水平不断提高，其生存境况与过去已大不一样了，如今是吃惯了大米白面、大鱼大肉，而又开始怀念起那些野菜花香。呵，那些生长在山地里有营养的野菜、长在树上花儿无污染，成本低，时下变成了一种品尝性的生活享受。年轻人成伙结伴地去山头上野炊，还有的中小学校也带着学生春游，一边欣赏大自然的美丽风景，一边也在享受着田野风味，培养学生对大自然的喜爱。让孩子们尽情地徜徉其中，欢声笑语，响彻山野。

春天里的野菜，可以做成各种美食。比如，可以将苜蓿，甜苣，黄禾牙，沙盖，荞菜，榆钱，槐花等野菜花叶，分别加些土豆丝，拌上面，蒸成库力、也叫卜揽（地方语）。还可以将野菜拌面烙成各种味道的饼子，或者将野菜拌上绞碎的大肉、鸡蛋、木耳作馅，包成饺子、包子，那个味道别提有多新鲜了啊。时下，苦菜，榆钱，槐花等野菜花儿，还上了城乡饭馆的餐桌，因其自然风味，营养丰富，受到了人们的青睐，已经成了一种地道的农家美食，特别是外来的宾客，更是对此偏爱有加，总要留意品尝这些地道的农家小吃，吃后往往赞不绝口。

关于野菜，有不少的文字记载，清嘉庆年间，典史宋谦曾作诗：“野菜乘时秀，闾阎采采尝。调知羹味苦，餐觉菜根香。问俗桃宜早，资贫愿易偿。和甘逢岁稔，此景未应忘。”乡下也有不少相关的民谣：清油调苦菜，各取心里爱。男人掏苦菜，女人走口外。吃了苦菜，先苦后甜。吃了卜揽，好好动弹（劳动)。食长苗，人苗条。吃了木耳，耳听八方。家家吃野菜，人人除百病。槐花香，月儿圆。吃了榆钱，人人有钱。等等。其实，乡下大量的野菜能不能食用，是通过上辈人们不断尝试才流传下来的。民间还流传有关野菜的中医药方，可以预防疾病，也可以治疗许多病患。可见野菜也是宝物，不可小视。

一方水土养一方人。当下，退耕还林，生态变好，草木茂盛，野菜丰饶，每年春季，那些野菜花香却是陕北高原上的一道亮丽风景。