彭经荣
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在湘西这片古老而神秘的土地上，腊月里的炊烟总是格外浓郁，仿佛能穿越时空，勾起人们内心深处最温暖的记忆。这是一片被岁月温柔以待的地方，每一处风景，每一道美食，都承载着厚重的历史与深邃的文化。而在这众多的美食中，糍粑，无疑是最具代表性的一个，它不仅是味蕾上的享受，更是情感的寄托，是连接过去与现在的纽带。
腊月，是湘西人最为忙碌也最为期待的月份。家家户户开始筹备年货，其中最重要的环节之一，便是打糍粑。这一习俗，如同湘西的山水一般，古老而又充满生命力，代代相传，从未间断。
走进腊月，湘西的年味就越来越浓了。打糍粑的日子，总是最热闹的时候。打糍粑的时候，村里几户人家会合在一起，选出一个力气大又有经验的人，专门负责“打”。在打糍粑的这一天，男人们聚在一起，抽着旱烟，聊着家长里短，女人们则在一旁忙着煮饭、炒菜，做好后勤工作。
糯米是自家种的，提前几天就泡好了。到打糍粑的那天，将泡好的糯米洗净，沥干水，然后放进甑子里蒸熟。那时候，农村还没有通电，更没有电饭煲、高压锅这些现代化的炊具，煮饭、蒸菜都是用柴火在大锅里烧。蒸糯米的时候，要特别注意火候，既不能蒸得太熟，也不能蒸得太生，太熟了打出来的糍粑太软，太生了又打不成团。
等到糯米的香气弥漫开来的时候，糯米也就蒸好了。将蒸好的糯米倒进一个石臼里，几个年轻力壮的小伙子就轮流上阵，一人拿着一根又粗又长的木棍，围着石臼，你一下我一下地打起来。打糍粑可是个力气活，不仅要有力气，还要有技巧，要将糯米打得又黏又糯，又不能沾在石臼上。
打糍粑的时候，总是引来一群孩子围观。孩子们看着大人们将一坨坨的糯米打成又白又软的糍粑，都兴奋得不得了，一个个跃跃欲试，可是大人们总是不让孩子们插手，说孩子们力气小，打不动。孩子们就只好在一旁看着，等到大人们打累了，休息的时候，才趁机上去打几下，过过瘾。
在男人们打糍粑时，女人们要准备好两张大桌子，并在桌面上涂上蜡油。等到糍粑打好了，女人们就将糍粑从石臼里拿出来，放在一张准备好的大桌子上，趁热将糍粑捏成一个个小团，再压上另一张桌子，几个人使劲地压。等到变得又薄又硬又有弹性，糍粑冷了，就可以放在水里浸泡起来了。这样，糍粑就可以保存很长一段时间了。
湘西的糍粑，吃法有很多种。最常见的就是烤糍粑。将糍粑放在火坑里，用火钳夹着，慢慢地烤。烤糍粑可是个技术活，不能心急，要慢慢地烤，一面烤好了，再翻过来烤另一面，直到将糍粑烤得两面金黄，中间鼓起一个大泡来，就可以吃了。烤好的糍粑，外焦里嫩，香甜可口，咬一口，满口的糯米香，让人回味无穷。如果再就着一些湘西腊肉或者湘西大兜菜酸、湘西霉豆腐、湘西酸辣椒之类的一起吃，就更是人间美味了。
除了烤糍粑，还可以煮糍粑。将糍粑放在锅里煮，等到糍粑煮软了，再加上几片白菜叶，就可以吃了。煮糍粑的时候，可以根据自己的喜好，放一些糖，或者放一些盐，都别有一番风味。
糍粑还可以煎着吃。将糍粑放在油锅里煎，煎到两面金黄，就可以出锅了。这样煎出来的糍粑，又香又脆，让人吃了还想吃。
湘西的糍粑，不仅仅是一种食物，更是一种文化，一种传承。每年腊月里打糍粑的时候，都是村里最热闹的时候，也是人们最开心的时候。那时候，人们的生活虽然贫穷，但是人们的精神世界却很丰富，人们的脸上总是洋溢着幸福的笑容。
打糍粑的时候，村里的人都会聚在一起，互相帮助，共同分享着丰收的喜悦。那些年轻的小伙子们，在打糍粑的时候，展示着自己的力量和技巧，赢得了人们的赞赏和尊重。那些女人们，则在一旁忙碌着，她们的手艺和勤劳，也赢得了人们的尊敬和喜爱。
打糍粑，不仅仅是一种劳动，更是一种情感的交流和传递。在打糍粑的过程中，人们之间的情感得到了升华和凝聚，邻里之间的感情也变得更加深厚了。
随着时代的变迁，湘西的糍粑也在不断地发生着变化。现在，人们打糍粑已经不再是用手工了，而是用机器了。虽然机器打的糍粑，在口感和味道上，和手工打的糍粑有一些差别，但是，那种糯米的馨香，那种浓浓的乡情，那种打糍粑时的热闹和喜庆，却始终没有改变。
每年腊月里，当糍粑的香气在湘西的大街小巷弥漫开来的时候，人们就知道，要过年了。那些在外漂泊的游子们，也会在这个时候，纷纷回到家乡，和家人团聚在一起，品尝着那熟悉的味道，感受着那浓浓的乡情。
儿时的味道，总是那么纯真，又那么绵长。每当想起那些打糍粑的日子，我的心中总是充满了无限的感慨和怀念。那时候的我们，是那么的天真烂漫，那么的无忧无虑。我们总是盼望着过年，因为过年就可以吃到好吃的糍粑，就可以穿上新衣服，就可以放鞭炮，就可以和小伙伴们一起玩耍。
那时候的我们，总是觉得时间过得太慢，总是盼望着能够快点长大。可是，当我们真的长大了，却发现，那些美好的时光，已经一去不复返了。
现在，我早已经离开了家乡农村，来到了一个陌生的小城市，过着一种和过去完全不同的生活。但是，无论我走到哪里，无论我经历了多少风雨和坎坷，那些打糍粑的日子，那些儿时的味道，始终在我的心中占据着一个重要的位置。它们是我生命中的一部分，是我永远的牵挂和怀念。
每年腊月里，当我在异乡的大街上，闻到那熟悉的糍粑的香气的时候，我的心中总是涌起一股难以言说的情感。那是一种对家乡的思念，一种对亲人的牵挂，一种对过去的怀念。那时候，我就会想起那些打糍粑的日子，想起那些和我一起打糍粑的小伙伴们，想起那些淳朴善良的乡亲们。那时候，我就会感到一种莫名的亲切和温暖。因为，那些美好的记忆，已经成了我生命中的一部分，它们会陪伴着我，走过人生的每一个阶段。
我知道，那些日子已经一去不复返了，但是，那些美好的记忆，却永远地留在了我的心中。它们是我生命中的财富，是我永远的精神支柱。
有时候，我会想，如果时光能够倒流，如果我还能够回到那些打糍粑的日子，那该多好啊！但是，我知道，那是不可能的。时光是一去不复返了，我们只能珍惜现在，珍惜眼前的每一个瞬间。
在未来的日子里，无论我走到哪里，无论我经历了多少风雨和坎坷，我都会牢记那些打糍粑的日子，牢记那些儿时的味道。因为，它们是我生命中的一部分，是我永远的牵挂和怀念。我会将它们珍藏在心底，让它们陪伴着我，走过人生的每一个阶段。
湘西糍粑，儿时的味道。让我们一起珍惜那些美好的时光，珍惜那些淳朴善良的乡亲们，珍惜那些打糍粑的回忆。让我们一起努力，将湘西的糍粑文化传承下去，让更多的人了解和喜爱这种美食。让我们一起努力，将湘西的文化和精神传递给更多的人，让更多的人感受到湘西的魅力和温暖。
