鱼塘鱼跃家乡情

骆丁光

我的家乡位于粤东韩江河畔的龙川县龙母镇黄花井村，群山逶迤，四季常绿，稻穗飘香，世代客家人在这里繁衍生息。村子不怎么大，村边一条韩江往东流去，一条公路贯穿村中，星星点点或大或小的鱼塘，像珍珠一样散布在各家各户门前。在我们村里，几乎每家每户都会在自家门前或附近挖一口鱼塘。

家乡人为什么都爱在自家门前挖口鱼塘？客家人祟尚风水文化，在自家门前挖口鱼塘，美其名曰“荷包塘”，类似聚宝盆，托起家宅财运亨通。客家人好作攀比较劲，你家有鱼塘，我家没有好像心里少点什么，怎么也得想方设法挖一口，以填补心里的遗憾。我想更重要的，因为这里是丘陵山区，基本上没有海鲜，特别是在以前交通不便的时期，村里人除了养猪喂鸡鸭后，伙食里的肉菜较为缺乏，挖口鱼塘养鱼，最起码可以改善家里的伙食，每隔一段时间下塘“割鱼”。家乡人称打鱼为“割鱼”，像割草一样把鱼从塘里捞起来。家里有客人来了怎么办？去集市有比较远，拎上罾（鱼网）去家门前“割鱼”吧。

家乡人的鱼塘一般喂养四种鱼：鲩鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼，主要以喂养鲩鱼为主，鲩鱼吃草，又称草鱼，鱼草随处可割，河畔、溪边、田间地头都可以割到嫩草。清晨，早起的乡亲们纷纷下地干活，其中挎着畚箕带着镰刀的就是去割鱼草的。无论大人还是小孩，他们弯下腰来，伸出锋利的镰刀，沾着露珠的嫩草沙沙地被割下来。只要干上半个时辰，准能收获满满一畚箕嫩草。他们提着嫩草，站在各自的鱼塘边，将草抛向鱼塘，鱼儿闻讯而来，纷纷跃上水面，争先恐后吃草。孩提时，我最喜欢站在自家的鱼塘边，打量鱼儿争吃的场景，鱼儿在水中游来游去，不时有鲤鱼跃出水面一试身手，好不自在。

村里最大的鱼塘，莫过于金华庵水库，那是一口山塘水库，面积大概一亩多，担负着下游近百亩农田的灌溉，平时收集雨水，一旦遇上干旱，它就发挥作用了。这口大鱼塘属于我们红东人共有，红东是黄花井村的一个村民小组，属于村民小组的集体资产。以前，红东人视金华庵水库为命脉，容不得任何人破坏，更容不得外人去偷鱼，由专人负责看管，哪个敢偷鱼，绝对没有好下场。我和一群小伙伴在这里游过，被村里的一个老师骂了一顿，“这里水很深，齐屋檐那么高，你们不要命了，小心被水浸死！”，听到老师的骂声，我们一个个光着身子游上来。村里最小的鱼塘是我奶奶挖的，她看到村里大部分人家都挖了鱼塘，倔强的她在自留地上挖了口鱼塘，面积大概就三四平方米吧，被大家称为“碗公塘”，意思面积很小。不过别小看这口“碗公塘”，勤劳的奶奶天天割草，硬是让家人饱吃几顿鱼。我爷爷常说，勤者得吃，懒者得饿。就是这个道理了，老一辈人总是以身作则，言传身教晚辈学好做好。

我家原先有一口鱼塘，后来又在老鱼塘边，再挖一口鱼塘，这样我家就有两口鱼塘，两口鱼塘连在一起，加在一起有七八分地大小，这样我家一年四季都不缺鱼吃了。每到年关，如果劳力允许，村里人会将鱼塘“干塘”，将鱼塘的水放干，将鱼一条不留地全部捉上来，放在家养鱼过年吃，活蹦乱跳的鱼，或煮或蒸那可新鲜了，小鱼小虾怎么办，放在油祸里煎，煎干的小鱼小虾喷喷香。加点盐煎，放上十天半个月还是香味诱人。鱼弄上来慢慢吃，塘里还有活要尽快干，那就是挑塘泥，把塘里的淤泥弄走。这塘泥挑到田里晾干，挑到菜地里就变成了天然的肥料。我挑过塘泥，人陷在淤泥里头，将淤泥一点一点地挑走，来不得半点花假。鱼塘挑好后，撤上生石来暴晒几天消毒，然后蓄水了，待来年放养鱼苗，盼来年鱼跃鱼塘全家乐。

家乡人爱吃鱼生，将一斤半左右的鲩鱼“割”上来，放在流动的小溪水里放养几个钟头，捞上来迅速剥皮取肉，将肉切成小块，配上鱼生蓼（家乡特有的一种香料），盐、油、姜丝、炸粉丝、蒜茸、炸花生、炸芝麻等，佐料取多少因各人喜好，伴在一起吃，那个鲜呀，无法用文字描述，唯有品尝过的人才知道。剐鱼生，讲究刀功。据说，刀功一流的师傅，等鱼生吃完了，尚剩骨架及内脏的鲩鱼仍可以水中游动。

在他乡谋生多年，我依然无法忘却家乡的塘鲜，无法忘却家乡的青山绿水，无法忘却家乡慈善的亲人。