挖嘟噜子

嘟噜子，是我们鲁北渤海南岸一带特有的海产品，它学名叫做黄眼蟹，生长在渤海湾沿海和河汊海淡水交际水域。虽学名也有一个蟹字，但形状与螃蟹的区别比较大，一是体型小；二是嘟噜子是一个厚、宽相近，长度稍长，块状体型，立体感比螃蟹要突出的多，只有成人男性大拇指大小。与螃蟹相比属于是名不见经传的乡野粗人。

每年过了二月二，大地已经解封，风也变得轻柔，万物复苏。河边老芦苇茬的旁边，新一年芦苇已开始孕育着向外伸出尖尖的芦芽，只是此时身体的外面，像怕冷的孩子，还裹着一层厚厚白色的衣服。而在这些跃跃欲试的芦芽丛的一旁，一蹲蹲像土碉堡的土疙瘩，也从顶上开了一个口，且口子里已流出少许湿润的泥浆，在湿润的泥浆上，已有了稀疏爪子的划痕。这些土疙瘩就是嘟噜子的堡垒，冬眠的暖巢。它们已经蠢蠢欲动，春风撩拨的热情沸腾，从冬眠中苏醒过来，已准备跨出大门，在芦芽中驰骋，盼望着回到阔别了一冬的海水，去与自己的恋人见面，结婚，育子，在雨水到来时，拥抱自己的儿女（与螃蟹同时期繁殖，又俗称喷化子，化子就是籽，受精卵），有雷声响起时，就是繁殖的开始。这些土疙瘩上方洞口的爪子痕迹，就是它们试探性出门的杰作。

这也到了我们快乐的收获季节，少年时代物资匮乏，过年之后，储备的粮食、白菜、咸菜已消耗殆尽，出了正月过年的存菜也没有了，到了一年中最艰难的时候，所谓青黄不接的时候。在少年的故乡，春天虽有春风，但无桃花，更无春天的什么浪漫，只有饥肠辘辘的肚子。此时到挖嘟噜子的好时节，我们就三四个小伙伴相约，偷出大人的好铁锨，铁锨是那时重要的生产工具，所谓好铁锨是新买不久、锋利无比、好用的铁锨，是大人在生产队干活的重要工具。由于嘟噜子窝都在芦苇地里，芦根交错盘绕，不是好锨铲不下去。肚子的饥饿和对美食的向往，战胜了可能被吊打的恐惧，几个小伙伴就偷了铁锨，跑到了徒骇河边的芦苇地里去了。芦苇在上年的秋天已割了，但留下的茬子尖尖的，硬又锐，对鞋和脚都构成了威胁。啥也顾不上了，冲着一个个碉堡，一锨一锨挖下去。挖嘟噜子是一个技术活，不是每一锨都能挖得到。嘟噜子此时藏在碉堡下面，洞穴很深，方向诡秘，要选择洞口湿泥浆较多，爪子印较密集的嘟噜子的窝，并且要考虑它隐藏的纵深，选择下锨位置。如果运气好的话，一上午能挖到上百个，运气不好也就一二十个。运气是由天气暖和与否，挖的技巧等多方面因素决定的，此时的嘟噜子刚刚从休眠中苏醒过来，因为芦苇还没有长出新芽和叶，它还未进食，又没有喷“化子”，腥味小鲜味艳，无论公母都很肥且味美。

用清水洗过之后，嘟噜子有三种基本吃法。一是炸，所谓炸，就是用水煮熟，放少许盐，有的说凉水起锅煮，有的说热水起锅煮，我觉得热水好一些，热水下锅，能迅速锁住嘟噜子的鲜味，不至于太多流失在水中，煮的水是不食用的，水用量不大，在快熟时，把水舀出来，蒸干嘟噜子的多余水汽，相当于炒菜的收汁，这样就成了。此时的嘟噜子已变成金铠金甲，掰开盖子，有金黄的膏，如玉的肉，比螃蟹还要美味很多；第二种吃法是洗净后，晾干水用卤水呛，此种做法嘟噜子的鲜味没有损失，是最鲜的一种，但因未煮蒸，很多人认为是生的，不敢食用，但我很喜欢；第三种是洗净晾干然后加盐在器皿中捣烂成酱，做成嘟噜子酱，也是很美味的一种食法。

少年时，春天的挖嘟噜子，给我留下了很多美好的回忆。挖嘟噜子，既是一种觅食的活动，又带有很大的娱乐性，是那个时代的印记。现在生活条件好了，人们大鱼、大肉都不很爱吃了，或是有选择的吃。螃蟹个大味美，又能登大雅之堂。这小小的嘟噜子就被人忘记了，或嗤之以鼻了，不再待见。我却不同与众，每每到春天之时，就再次寻找这人间美食，虽不是亲自去抠嘟噜子、挖嘟噜子，但还是到集市寻觅，总有辛勤的老农，从芦苇地里挖出来，在集市一角兜卖。回家要么炸，要么呛，时常在朋友圈里发一下，吃着这名不见经传的小嘟噜子，觉得就是山珍海味。因为咀嚼的不只是这嘟噜子，而是在咀嚼生活和回忆。