九江豆参

豆参，我的故乡叫做腐参，腐是豆腐。参么，大约是指这东西如人参一样大补。

其实也没啥补，豆腐，用油炸而已，好是好，好不到哪里去呀。

我们这些人的童年，曾经认为腐参是人世间最味美最高档的食品。

当年过年，一大家子有一大脸盆海带熬肉端上桌，就是令人心花怒放的光景。要说更高档次的奢华，就是海带熬肉里还加了腐参。

腐参啊，这可是计划物资，年终每个人口可得二两指标。但计划归计划，钱还是要的，很多特困的人家要等到计划过期之前才勉强筹到买腐参的钱，这时腐参多半已经长绿钉了。绿钉就是霉菌的表征，东西坏了啊。非常金贵的东西，谁也舍不得丢弃的，宁可花正常的钱，买有绿钉的腐参。这样的腐参吃起来有“咬人”的味。咬就让它咬，吉祥的感觉依然有。哎呀，谁家没经历过这事儿？！

腐参熬肉，确实好吃得不得了。不信你问问都昌走南闯北的许多人，什么最好吃？我看多半不是说佛跳墙啥啥啥的，指定还是说腐参熬肉。

如今，九江豆参都卖遍全国。

南峰，不是南丰，一个乡镇而已，不产蜜桔，产“豆葱”，豆腐制品。九江叫做豆参的。东边的周溪人把其叫腐参。

豆腐是中国特有的美食，中国人发明，中国人发扬光大的，如今英语说“豆腐”，一如把功夫说成“gongfu”，是说“doufu”呢。

腐参，其实是油炸豆腐。这样说，很多人会找我博命的。多么好的东西，洋溢着乡愁的东西，咋说得如此令人打哈欠呢？

南峰的腐参，做工地道，炸得透，分外香，同是一斤，南峰腐参的只数要多好多呢。

那当然好。添客不杀鸡，不不，还不是这个意思。好吃的东西要花钱买吧，同样的钱，买南峰的腐参，所得更多，味道更香，这当然是世间好得令人掉泪的事儿。

我幼时，过年吃的腐参更多可能不是南峰的。记得腐参的品质是参差不齐的，有炸得非常好的，也有没有发酵的，炸后比发酵好的体积要小很多。但我们从来都不嫌弃块头小的腐参，甚至还专挑个头小的吃，潜意识里觉得这异样的腐参有更好的美味。是啊，夹一个进口，温馨无限，美感无限，个头小点不就是个性么，个性是这样的妙不可言呀。

那年过年，一个大脸盆上桌，我们就很认真地过年。我看得三弟一连吃了两个腐参，胆大包天的他竟然夹起第三个。这个时候，我吃了一个，知道爷、娘还没吃，就不忍心再吃腐参了，只是吃了些许海带（这也不错哦），我愤愤不平，觉得三弟太不懂事，就向父亲举报三弟：爷，三弟又吃一个腐参呢。

爷说：崽呀，今天过年，让他吃吧。

哎呀，过年的时候可以这样呀，可以随心所欲啊。

这个事我记了半个世纪，原来，不是任何状都可以告的，不是任何有道理的事儿都是有道理的。

买腐参过年，都昌人顽固的思维，因为太顽固了，传到九江，九江人才开始接受腐参，这东西真不错呢，真好吃呢，都昌，鄡阳的替代县呀，南北朝，罗家庄，李家集，再不知道就是你太笨，我不说。

渐渐九江文化就多了一样东西：南峰腐参。怕人家嫌南峰地界儿太没身份，就说都昌豆参。到外地去用腐参送礼，就说九江豆参，说不说江西豆参我不知道。其实还是叫南峰豆参好呀，地名小点不是事呀，比如仁怀县，几个人知道？比如茅台酒，几个人不知道？茅台镇是仁怀县里的一个小地方呢。

生活在广州南沙，儿媳妇一次次网购南峰腐参，每次都引起大家的欢呼。

吃起来呢，怎么样？好啊，好啊。

好个屁！

腐参咋是这样的味儿呢？

好吃的腐参，是那种，那种……天哪，我如今怎么说得利索呀，反正不是这样呀，得，让我想想，是这样的，早先的腐参是手工制作，自然没有如今高科技处理得这么好。一斤成品如果有100个，如今的怕是有300个了，看上去，如今的腐参品相好得那是无可挑剔，颜色油润，却并不藏油，东西好，还省材料。从商家的角度看，这简直全了！

但我要说，如今的腐参，跟当年那腐参无法比啊；一定要比的话，我要说如今市面上的东西比当年东西的品质不止降低了一个层次。

我不说风，真不说，谁说了谁是哈巴狗。

当年的腐参，要是如今还在，卖一千元一斤依然畅销，指定是。偌大个中国，独特而吉祥的好吃东西，不畅销才怪呢。

但如今的腐参真没有原先那个味。

好大一个腐参，放锅里熬了，时间或多或少，反正腐参是到火候了。尝一尝，怎么样？好啊，好啊。有那个味吗？哪个味？

这腐参不正宗。

如今偌大一个腐参，煮成后成一小撮，置入口中，软软的，肉肉的，躲牙呢。

当年的腐参，哪是现在这个味？让我闭着眼想想，是这样的：吃起来有质感，一小口，再一小口，就温馨得头上渗汗，脚尖尖流暖。艳阳天，艳阳天，桃花似火柳如烟……哎呀，不说了。

想好久，原来东西的价值要从几个方面看，有的东西有商业价值，没有使用价值；有些东西有使用价值，缺乏商业价值；还有些东西呢，不只是使用价值好，还有文化价值呢。

什么是文化价值？天哪，您问我我问谁？大约就是那种不掺假……苦乐一齐来，很多年沉下来的令人眉飞色舞又令人眼泪汪汪的东西吧？