回味过年煮黄酒的习俗

回味过年煮黄酒的习俗

今天后半夜睡不着，忽然想起《三国演义》里有个“煮酒论英雄”的章节，想着曹操的霸道和看重人才，想到刘备的惶恐和对自己没有作为的失望，我也对自己有点失望，还好，没有失望透，起码还在挣扎着写写东西打发多余的时光，聊以自慰。可嘴馋的毛病，出卖了我的矜持，想到了老娘过年时煮的黄酒，嘴里多了口水，不由嘲笑自己的不争气！人家煮酒论英雄，我想到了煮酒，却是为了满足自己的馋欲，难道人家是谋道不谋食的君子，我是谋食不谋道的小人？很不忿！没办法，腊月煮酒的习俗，确实值得一写，不只是口福的事！

我的家乡过年，腊月三十有贴对联，送纸，包纸座先人，穿新衣裳，煎油饼，煮肉等的习俗，腊月里的习俗就是做豆腐，杀猪，煮酒。煮酒是大多数人的最爱，我小时候，喝烧酒的风气还没有盛行，毕竟大家囊中羞涩，要喝几盅烧酒不是容易的事，就是先人手里比较富裕的人家，有很精致的酒器，喝烧酒也不过是拜拜排场罢了，还美其名曰，喝酒就是个兴头，不能滥喝失态，其实是为了掩饰捉襟加肘的窘态！不像现在，随便一个家里，即使不喝酒，都要准备几瓶酒，招待亲戚朋友，但那时办不到。而煮黄酒，大家都能做得到的，毕竟多少都有点存粮，而且，正月里亲戚来了，给每人抄半碗黄酒吃，既暖和还开胃，还能撑撑肚子，免除暂时的饥饿。

煮酒，一般是腊月二十三，小年前后开始的事，选出比较饱满的小麦，好像先要用水浸泡，然后去熟人家里用人家的舂窝舂掉小麦皮，舂好后，回家用蒸笼蒸熟晾凉，盛在盆里，放上酒曲，用棉衣捂住，等待发酵。这是黄酒的质量好坏的关键，以发热的程度为准，不能太热，太热会坏掉，发酵不到位还可以继续发酵，发好了甜味出来了，把它倒在缸里或者瓮里，苫好，放在凉处，不能见风，见风酒就老了，不能吃了。

正月里，看完样板戏或者秧歌，回来挖半碗吃，很爽的，招待亲戚，则能被称赞或者嫌弃，女主人的煮酒和做饭的手艺，关系着亲戚朋友对她家的赞誉或者嘲讽，尊敬或者不屑，女主人手艺好的，亲戚喜欢在她家吃饭，不好的，亲戚会推辞她家人的吃饭邀请，同村人也会在闲聊中品评谁家的酒煮的好，谁家的生活好，不知他们从哪里听到的那么多人家的事情，你一言我一语，说得像真的一样，听着的人想笑，想点头，想插话，慢条斯理总比不过快人快语，只好闭嘴倾听，悠闲的正月，悠闲的年味，在乡党们的津津乐道中倏忽而过，没品尝够的幸福滋味，很快就没了。

我们当地煮的黄酒，与其说是酒，还不如说是甜醅，与其他地方的醪糟相似，只是食材不同，制作过程可能异曲同工，与烧酒一样，能吃醉人，副作用小得多，还能填饱肚子。我们当地称为黄酒，即使在烧酒盛行的今天，家里老人还是喜欢煮点吃，但很少见了，舂食材的器具几乎没有了，加上超市卖的甜醅很多，人们图省事，随便去超市买些回来，或者买着醪糟，吃的不亦乐乎，费那心思干啥。

往事如烟，经历多了，回忆多了，想起舂酒的吃力，想起盼望酒快点发酵的急切，想起老娘捂酒的神秘，想起老娘爱煮酒，却因为一吃就醉而不敢吃酒的情景，既失笑又难过。唉，若我有装下天的度量，可能就不会有太多心事！怀旧总有遗憾，怀旧之后，就要珍惜现在的幸福，望所有的人家，过年有自己家的生活习惯和氛围，家人的共同劳动，才会使生活的幸福如酒般醇香而绵长！