有多少爱的面条可以重来

家里常备着从超市买回来的筒子挂面，以图不便之需。每当晚上下班后回到家中，见橱房没有什么动静，没有椒红葱绿的，就想着喝几碗稀粥嚼几块甜饼马虎了事，或者下一碗清汤寡水的面条，拍上蒜泥，浇点酱油，也算是硬通货了。

自己家里下的面条已经很接近馆子里的阳春面了，但实在无法超越。面馆有虾壳汤，即用纱布将虾皮捆扎起来，和鳝鱼骨架、肉骨头等混合在一起放入锅里，架在炭炉子上熬制，熬出来的汤鲜美涎人。在另一口翻滚的热锅里面条瞬时煮熟后，用漏勺捞起装在已盛入虾壳汤的碗中，撒上芫荽、青蒜末，淋少许麻油，一碗地道的盐阜阳春面就算热气腾腾地展现在你的眼前了。由于自家不常吃面条，况且面条也不是苏北里下河平原盐阜地区的主食，所以家庭是不具备虾壳汤的，也不可能为了偶尔下一碗面条去小题大做弄一锅虾壳汤。因而，家里下的面条是没法和馆子里的媲美。不过，充饥是可以的，也能换换日常口味。

每当我下面条时就对家人说，减肥餐即将开始。因为我下的面条是因陋就简，最多放一小撮过年时买的小虾米，起起鲜味。挂面一般是陈克明牌的，有劲道。通常我会在面碗里放一条羹自磨的辣椒，吃起来辣呵呵的。虽然是简单的面条，但在我少年以至青年时却是非常的奢侈。

苏北里下河地区的农作物是稻麦两季，大米肯定是绝对的口粮主力，自给自足；麦子（通常是小麦）则兼有经济作物的性质了，除留一小部分做种子及平时改善伙食，大部分卖给镇上的粮管所了。我10多岁时就随大人们坐挂浆船到楼王镇卖过小麦，五更头从家里出发，早上7点多钟到达粮管所码头，已有好多船只在那排队了，等挨到我们的麦子检样差不多已是中午了……卖完小麦，取了麦款，我们就在楼王南北街上的小饭店，一人来一碗阳春面，面汤里有脂油，品香！加之份量不足，倍感好吃。尽管饭店的橱窗里码放了酱汁的猪头肉，香味扑鼻，是多么的诱人，但我们终未舍得掏出刚从粮管所年轻的女出纳员手里递过来的“工农兵”。后来也到秦南仓卖过小麦，同样的只吃了一碗阳春面。我吃阳春面的历史就是从那个阶段开始的，想起来就回味无穷。

卖小麦的钱可以用来交我们秋学期的书钱学费，而剩下未卖的小麦就分批㧟(kuǎi)到时杨庄上的乡粮油加工厂兑换干面（粉）。

干面㧟回家后，早上可以摊饼，即把干面用水搅和成厚厚的糊状，均匀地摊在铁锅上，淋上菜籽油，讲究一点的还可切一些葱花加少许盐拌在干面里，摊出来的饼立马上了一个层次，写到这我突然想起曾有人嬉皮地唱过“哟，哟，切克闹，煎饼果子来一套——”很符合那时我摊饼的快乐心情！

摊干面饼比较简单，自己动手，丰衣足食。而吃面条却要费点事，其实也费不了多大事。这天，家里某人要过生日了，中午必然要吃长寿面，以体现一种仪式感，就从盛放面粉的口袋里搲（wǎ）2、3斤到庄子北头的九嗲嗲（diadia）家机面。谈起来九嗲嗲是我的老太爷辈分，但庄子上的人都这么称呼他，所以哪家要吃面条了都说到九嗲嗲家机面。彼时我们林家庄还真的像个庄子，南北一条街虽不长，但街两边有乡供销社代销店、村卫生室、小学校，以及几家临街整齐的青砖小瓦房，看起来有点历史感，像那么一回事。九嗲嗲家就在临街西侧，一排活动的木板门白天除下来，摇面机就放在堂屋北边靠墙处。我们村就只有九嗲嗲家一台摇面机，所以大凡要吃面条的人家多在九嗲嗲家机面。

可能是弟兄多的原因，九嗲嗲想必是排行老九吧。那时他应该70多岁，但很像至少80岁出头。九嗲嗲个头不算矮，面容清癯，身穿或褐或黑的长衫，已然发白的山羊胡子标志性地长长地垂挂在他的对襟褂子上。这让我毫不犹豫地把他和电影电视上的绅士形象联系在一起，不过，九嗲嗲确实绅士般地做着他的机面生意，似乎他并非靠机面糊口度日，机面就像书法、绘画、弹琴、垂钓等成了他的兴趣爱好。

九嗲嗲没有子女，和九奶奶两个人相濡以沫，以年迈的身子骨默默无闻地支撑着机面店。九奶奶很涤细，走出来俏诤诤的，头颈后的小鬏（jiū）纹丝不乱，一直以慈眉善目示人。见我捧着面盆去机面，九奶奶满脸含笑，很开心的样子，忙不迭拿零食给我吃，有时是伊拉克枣子，有时是馃子，使得我乐不可支。九奶奶麻利地撸起袖子在陶缸里搋（chuāi）面，一对绿色玉镯在她细白的臂上上下滑动。面和成细碎块后，我就辣哈屁股摇机，也就是摇动一大一小的两个齿轮，第一步是把面在两个铁磙间压成布匹状，第二步将圈成轴的面皮放在有一排细小凹槽的两个滚轮间往下摇，即成面条了。九嗲嗲把机好的面条相当整齐地码放在面盆里，若是生日满月送礼用的，还要用一截红纸条套在面条上，以示喜庆。

把机好的面条拿回家，若是青黄不接的春天吃，就用咸菜汤下面条；夏秋之季用少量韭菜嚤（mo）汤；冬天多为青菜下面条。偶尔有贵客光临寒舍的话，会炒一盘肉丝做浇头，这已是相当不错的了。

手工机的面条非常有劲道，吃起来有味，连面汤都好喝，因此我听说家里要吃面条了，就会积极主动地到九嗲嗲家摇面。吃面条的美好时光总是让我兴奋不已，毕竟是打了一次牙祭。剩下未煮的生面条就团成一鬏一鬏的放在柳匾里在阳光下晒，下次再吃。

后来我的本家大伯也添置了摇面机，并且自制挂面，庄上的人一般就到大伯家机面了。此时，九嗲嗲九奶奶已是迟暮之年，不再摇面机面。

一俟我到集镇时杨庄上读高中时，吃面条就成了我的生活要务。作为一个未满20岁正是长身体的小青年，油水不足尚能克制，但食不果腹受不了，于是隔三差五的在晚自习后和三两个同学一起到小镇上的饭店，从衣兜里掏出积攒的留有体温的毛票，买一碗漂着猪油花子的阳春面，既解饿又解馋。有时懒得去饭店，就拿了搪瓷缸委托前去吃面的同学带一碗回到宿舍。有时没有钱，就躺在宿舍的床上看着别的同学吃面，闻着室内弥漫的猪油香味，六拱翻书的只有空咽口水。

20岁走上工作岗位到水乡小镇北龙港上班，我有工资自食其力了，吃面条不再是奢侈的事。北龙港的饭店里一般有大面、小面之分，大面配以鱼圆、肉膘、鹌鹑蛋等荤菜，小面其实就是普通的阳春面。我喜欢吃鱼圆、菠菜下的面条，爽滑的鱼圆到嘴到肚，汤汁奶白，相当暖胃。

随着阅历的不断丰富，我吃过的面条种类也在增加，近的有盐城龙冈赵老爷肉丝面、东台鱼汤面，远一点的宝应汜水长鱼面，再远的是云南建水的草芽面，都给我留下深刻而又美好的印象。

如今，九嗲嗲九奶奶已作古多年，那个临街的老房子也不复存，但我少时在他们家摇面的情景历历在目，我仿佛从一部黑白的老电影里穿越到柳绿桃红的人间四月天。爱面条就是爱美好的人生，不忘初心，方得始终。

有多少爱的面条可以重来？！

（注：文中拼音标注的为盐城西乡方言）