乡味（二）

农村大年夜有一道特色菜，叫做“抓钱手”，至今难忘！

小时候家里穷，一毛钱都要作两个五分来花，肉更是一年吃不上几顿，实在是馋了，用筷子头挑指甲盖大小一块嫩白猪油搁碗里，加点盐，菜地里再扯根小葱切花撒进去，滚烫开水一冲，肉香味儿马上就冒上来了，很是诱人；且不能大口喝完，否则，既不解馋，又喝得满肚子水，还觉得空落落的不是滋味；应当上下牙关闭起，慢慢从唇间牙缝里嗞进去，小口小口地慢慢品，一碗喝完，水早给消化去了，只剩一层油还在唇齿间回味，若是这时候赶上饭点，不用菜也能下大碗饭去。

如此，我们更企盼过年了，也只有到了年头了，才吃得这一次“抓钱手”！

所谓“抓钱手”，不过是炖猪脚罢了，但确是我所吃过的少有的美味！头天夜里泡好的黄豆，一只猪脚刮洗干净切瓣，一起放进炖罐里，再放适量盐，倒满水，稳稳的煨在炭火盆里，就这么简单。

吃过年夜饭，我们就全部挤进柴房，中间一盆炭火烧得正旺，厚厚的炭灰稳稳地托着那黑漆漆的陶罐，爷爷不时用火钳给它转一转；香气慢慢的飘出来，肉香豆香和在一起，开始还是一缕缕，时有时无，慢慢地酝酿着；我们围坐起来，听爷爷说叨当年的故事，特别是晚饭又劝了酒，他就更喜欢说了，“你太爷爷……你奶奶……”都是些往年的旧事，一年一年地讲，我们也一年一年地听，每年都能听出些特别的味道来；陶罐里的香气也在这些故事里一点一点的醇厚起来，嘴还没能吃到，鼻子倒是先饕餮一番。中间又加了几回水，直到这香味浓郁得几乎要在窗楹上结出露来！在所有人的目光中，爷爷将这一罐黄豆炖猪脚平均地分到我们的碗里，最后连陶罐整个的倒过来，铝勺刮在内壁上发出酸牙的吱吱声，我们方才不甘地把注意集中到各自面前的小碗里。

汤色白嫩，像一碗鲜豆腐，又极浓，大部分的豆子以及猪脚里的胶质都煨烂了，化进汤里，喝去稠乎乎的，杂着少许没有烂透的豆子，嚼去面儿似的，豆香里蕴着肉香，千回百转，余味儿无穷。我最喜将那半片猪脚留到最后吃，皮儿一戳就破，早烂透了，吮进嘴里，舌头稍用力就化了；蹄筋最好吃，酥软得不得了，要嚼很久才舍得咽下，最后只剩碗底几块碎骨，也舍不得扔，能嚼烂的全部进肚，补钙呢！啃不动的，咬在嘴里慢慢吮，要把里面所有的余味儿所有的精华全吮出来才行。

不觉一碗就吃完了，没有了！嘴唇是黏的，抓过骨头的手也是黏的，还有擦不掉也洗不掉的香味，况且谁又会去洗它呢？夜里头睡觉，不觉舔一舔，定然又是一个好梦，梦里爷爷的陶罐大如山斗，我吃了一碗又一碗，永不满足！