煎饼情结

煎饼是沂蒙山的特产，吃煎饼长大的我，以后无论走到了哪里，却总也割舍不断一种刻骨铭心的煎饼情结。

从一开始记事的那时候起，我就很少见过小麦那种尊贵的作物，对于传说中雪白、喷香的麦制品，也就更不敢存有非份的想法，而距离生活最近的，只有土头土脑的地瓜。那时，我们全家的口粮全是它，蒸着吃，煮着吃，做成稀饭吃，最重要的是烙成煎饼吃。因此，每到秋收季节便是我们最忙碌的时候：将地瓜一个个地切成片，摊在地里晾晒，等干了之后收起来，就作为漫长的冬天唯一可以储藏的粮食。然而最怕的是遇上倒霉的阴雨天，因为瓜干沾上几个雨点就会发霉变质，这样以后烙出的煎饼就会更难以下咽。

秋天下来后，煎饼便陪伴起我们的生活。先将瓜干磨成粉，再用水和匀成糊状，母亲开始在农闲里为全家烙起一摞摞必须常备不断的煎饼。长期以来一直吃这么单调的食物，口味难免会期望有所变化，这时看着有的人家能吃上金灿灿的玉米煎饼，便嘴馋得要命，相比之下，玉米煎饼肯定少了许多涩巴巴的口感。

但在我们那里，玉米是较小麦之后另一种相对高贵的作物，由于产量毕竟比不上地瓜，所以在当时仍以充饥为目的年月，人们从不敢轻易地去种植它。

而以后小麦煎饼的出现，往往只是在生产大队里招待上级来人的时候，有几次，我偷偷地攀上大队的后窗，终于亲眼目睹了有生以来最具有诱惑的那种颜色，之后常常借故去那里，以求得能真切地闻上一顿小麦煎饼所散发的香气，但妄想要尝上一口是绝对没有可能的，因为有众目睽睽地监视。

实行家庭联产承包责任制后，农村年年都有了好收成，小麦也终于屈尊“下凡”到我们的家里，母亲的笑容舒展开了，小麦煎饼也就终于出现在我们家的餐桌上。

1984年，我考进乡里的中学读书，距家有十多公里的路程，只好在每个的周末按时回家一趟，通常就是带上厚厚的一摞煎饼，足够一周吃的数量。冬天里当然还好，煎饼吃到周末也不会变质，但从夏天一开始便麻烦起来，煎饼不能保存得太久，稍有不慎就会长满大大小小的黄毛、绿毛，逢到这种时候，我总会想起母亲烟熏火燎烙煎饼时的辛苦，不忍心将煎饼扔掉，就打满一缸子的开水，泡上煎饼将霉毛滤过之后，再鼓足勇气吃下去。

三年后，我走进了烟台经济管理学校的大门，尽管吃上了细面馍、白米饭，但对家乡煎饼的思念却愈来愈强烈起来。以后每当放假回家，我总要准备上一迭煎饼带回学校，慢慢地“享用”。就是到现在，我吃惯了它，便对其他的食品不知不觉地疏远了。

一张小小的煎饼，仅从它原料的变迁上，就可以深深地感受到生活的巨变，而煎饼养大的我，也就更加珍惜今天的幸福。