情系豆杂面

真的是“一方水土养一方人”。

我们临泉地处皖西北，产出大豆这种最朴素的原材料，人们用同样朴素的方法把大豆制成了豆杂面，养出多少茂实的后生，拴住了多少临泉人的记忆。

无论啥时候，到了饭点的豆杂面店里总是一派红火景象。一大锅热腾腾的面被端出来，早早围着的人群吝啬地缩开一条缝放端锅的大嫂进去，即刻便恢复到严丝合缝。“三大碗”“五小碗”的喊声或粗大或尖细此起彼伏。盛饭的大嫂扬起大勺，那大勺黄铜的，磨得锃亮，勺口宽扁宽扁，手起勺落就是一大碗。粘稠的面落到碗底，带着轻微的“啪啪”声，砸得人心急不可耐。端到面条的人四下瞄去，目光既想照顾碗里的面，又要插进人堆里寻找空座，脑袋便僵着，不知该扬起还是要低着，只让眼睛慌忙地转悠。

三两分钟，一大锅面条就被分完，盛饭的大嫂将黄铜勺子往锅边“铛”地一敲，单手拎起大锅，转身抬脚便走，众人默契地闪开一条宽缝，目送她去往后厨取另一锅面，脚下没离开“阵地”半步，生怕被别人从有利的地理位置上挤走，心里对刚才的失利深感懊悔：是声音不够大，或者喊得不够急切，也或者是个子没人家高，胳膊没人家伸得长。他们的眼睛一直盯着看不到内情的厨房，脑海里想着全过程：放猪油、炸葱姜、炒肉末、倒干菜、水开、下面、搅动再搅动.....总以为自己在放慢节奏回放这个情节，实际上还是倍速了。此情此景在脑子了过了几遍，大嫂的身影才终于从厨房探出来，而人群也壮大成和原先一样，依然是“僧多粥少”的局面。

吃面是最享受的。端着碗坐定，一团热气包围过来。鼻子先闻为快，肚子“咕噜咕噜”地催嘴巴快一点。面又软糯又粘稠，说没汤吧，刀切的豆面条根根分明;说有汤吧，却可以用筷子托起来，像托起大米粥一样。心急的人不用筷子挑，碗边的凉的快一些，他就用筷子顺着碗边，左划半圈，右划半圈，低头撮嘴“呼”一口，然后畅快地张嘴哈口热气......嚼起来，豆面的糯香、肉末的浓香、干菜碎的脆爽，一直爽到脑门上，爽到心坎上。这豆杂面养出阜阳人红光的脸庞，也养出阜阳人敞亮的胸膛。

而像我这样“儒雅”的人应付不了“抢面”的严峻形势，只能等面。常常是人稀一点的时候才好，大嫂可以一眼看出我的久候，主动给我递过来一碗，竟然就是我要的小碗。她应该早听到了我报的“小碗”，但这不怪她。所以去这里吃面，两三个、四五个人最好，大家分工，你去“抢”座，我去“抢”面，余下的踱到小菜那里，可以构思几个拼盘，有小菜陪着一起等面，不至于太着急。

我的小姑娘昨天从省城发短信，说她和另一地的同学又在共同思念老家的豆杂面，约好周末坐高铁回来。上大学期间都快吃遍大江南北了，还惦记这一碗面！我暗笑。然而“何方水土都不及家乡的甜”，我日日在家，又何尝不惦记着它呢？算一算，加上爱人正好四个人，我乐坏了：这个周末，就吃豆杂面去喽！