尧乡鱼圆赋
李北墨
泱泱中华,人杰地灵,物华天宝。巍巍神州,地大物博,特产丰饶。
水城金湖,淮上明珠,中国荷都,鱼米之乡,尧乡鱼圆,美名远扬。三阿之南,尧帝故里。此渊源,四千多年时光流淌历久弥新。尧帝君,恩泽流芳百世光耀千秋。
上古社会,混沌初开。山高水长,草木蕤葳。尧帝故里,水患连连。黎民百姓,苦不堪言。荷藕果腹,鱼虾度日。尧帝率众捕鱼,剔骨,去刺,取鱼肉,百斩千剁成鱼糜,入釜汆煮而成鱼圆。鲜香细嫩,口齿留香,万众欢呼,此乃天下第一美味。由此尧乡鱼圆,世代相传。
草木兴衰,朝代更替。兵燹灾荒,几经兴废。尧帝故里,沧桑巨变。贫困潦倒时,囫囵吞枣,它是果腹度命之物;荣华富贵日,精雕细琢,它就是山珍海味。尧乡鱼圆,岁岁年年,年年岁岁,滋养尧乡儿女的祖祖辈辈。
尧乡鱼圆,去鱼刺,剔鱼骨,除鱼腥,剁鱼泥,和鱼糜,捏鱼圆,水汆煮,十八道工序精制,终成佳肴美味。尧乡鱼圆四绝:鲜、香、细、嫩,而谓之珍馐。一曰鲜:食材新鲜,活鱼现杀,取肉剁泥,味道鲜美。二曰香:纯鱼肉融入蛋清、猪油、葱、姜,清香四溢。三曰细:千斩万剁,由块而糜,由糜成圆,口感细腻。四曰嫩:吹弹可破,娇嫩欲滴,吸管可吸,易于吸收。
鲜香细嫩,口齿留香。营养丰富,老少皆宜。现杀活鱼,食材地道。匠心品质,手工制作,不含添加,久食不厌。几千年来,尧帝故里不改淮阳之地,尧乡鱼圆成了淮扬菜皇冠上的明珠。世代相传,尧乡鱼圆不改鲜美之味,被誉为中华美食瑰宝中餐饮之活化石。
不吃鱼圆,白来尧乡。不赏荷花,白来荷都。不知尧帝,白来人间。
尧乡鱼圆三阿出,
历久弥新四千年。
鲜香细嫩味一品,
口齿留香忆圣贤。
正宗淡水鱼圆,尧帝故里特产。不尝不知道,一尝忘不掉。