尧乡鱼圆赋

李北墨

泱泱中华，人杰地灵，物华天宝。巍巍神州，地大物博，特产丰饶。

水城金湖，淮上明珠，中国荷都，鱼米之乡，尧乡鱼圆，美名远扬。三阿之南，尧帝故里。此渊源，四千多年时光流淌历久弥新。尧帝君，恩泽流芳百世光耀千秋。

上古社会，混沌初开。山高水长，草木蕤葳。尧帝故里，水患连连。黎民百姓，苦不堪言。荷藕果腹，鱼虾度日。尧帝率众捕鱼，剔骨，去刺，取鱼肉，百斩千剁成鱼糜，入釜汆煮而成鱼圆。鲜香细嫩，口齿留香，万众欢呼，此乃天下第一美味。由此尧乡鱼圆，世代相传。

草木兴衰，朝代更替。兵燹灾荒，几经兴废。尧帝故里，沧桑巨变。贫困潦倒时，囫囵吞枣，它是果腹度命之物；荣华富贵日，精雕细琢，它就是山珍海味。尧乡鱼圆，岁岁年年，年年岁岁，滋养尧乡儿女的祖祖辈辈。

尧乡鱼圆，去鱼刺，剔鱼骨，除鱼腥，剁鱼泥，和鱼糜，捏鱼圆，水汆煮，十八道工序精制，终成佳肴美味。尧乡鱼圆四绝：鲜、香、细、嫩，而谓之珍馐。一曰鲜：食材新鲜，活鱼现杀，取肉剁泥，味道鲜美。二曰香：纯鱼肉融入蛋清、猪油、葱、姜，清香四溢。三曰细：千斩万剁，由块而糜，由糜成圆，口感细腻。四曰嫩：吹弹可破，娇嫩欲滴，吸管可吸，易于吸收。

鲜香细嫩，口齿留香。营养丰富，老少皆宜。现杀活鱼，食材地道。匠心品质，手工制作，不含添加，久食不厌。几千年来，尧帝故里不改淮阳之地，尧乡鱼圆成了淮扬菜皇冠上的明珠。世代相传，尧乡鱼圆不改鲜美之味，被誉为中华美食瑰宝中餐饮之活化石。

不吃鱼圆，白来尧乡。不赏荷花，白来荷都。不知尧帝，白来人间。

尧乡鱼圆三阿出，

历久弥新四千年。

鲜香细嫩味一品，

口齿留香忆圣贤。

正宗淡水鱼圆，尧帝故里特产。不尝不知道，一尝忘不掉。