妈妈的味道

                                                妈妈的味道

秋天，正是辣椒大量上市的季节。每次经过街口的菜市场，看到小摊上摆放着鲜艳的红辣椒，我总会不由得想起妈妈做的剁辣椒，忍不住流口水。

湘妹子人称“辣妹子”。有句名言曰：“不吃辣椒不革命！”可见，湖南人对辣椒的喜爱至深。记得小时候，每年十月份，老家的菜园里便挂满了灯笼似的红辣椒。由于数量太多，一时吃不完，妈妈便摘下新鲜红辣椒来制作剁辣椒。妈妈先把把辣椒洗净，放在阳光下晾干水份；再准备一个大盆，在盆中放上砧板，把辣椒切成小块状；然后，不停地用菜刀剁，直到把辣椒剁成细细的碎辣椒。辣椒剁好后加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后装入密封的坛中，放一个月就可以食用了。加了白糖的辣椒清脆爽口，口感特别好。剁辣椒可当做菜佐料直接下饭，除了炖汤，炒青菜或炒肉片或煎鱼都少不了辣椒的身影，简直是“无辣不欢”。剁辣椒颜色鲜红透亮，闻起来酱香四溢，吃起来鲜香爽辣，回味悠长，极具风味。它不仅是调味佳品，还含有丰富的维生素，具有除湿、祛风、行血、健脾胃，以及增加食欲、促进消化等诸多功效，这也许是人们喜爱它的又一理由吧。

剁辣椒是个体力活，每次看妈妈做剁辣椒总是有一种别样的感受。记忆中，妈妈手起刀落，频率很快，绝不拖泥带水，渐渐地，妈妈的额头渗出了密密的汗珠，濡湿了她有些斑白的头发，挥舞菜刀的手臂也变得有些迟缓，看得让人有些心疼。而今，妈妈年纪大了，又患有高血压、高血脂，做剁辣椒明显有些力不从心。我总是对她说，妈，做剁辣椒太辛苦，别再做了，好好保重身体要紧。再说超市也有卖的，不用这样劳神费力的。妈妈笑着说，没事，你们姐弟俩从小就爱吃我做的剁辣椒，趁我腿脚还利索，就做点给你们吃吧，超市买的没咱自己做的放心。是啊，妈妈做的剁辣椒倾注了一个母亲对儿女的爱，比外面买的当然更美味可口！

远离家乡的日子，我无比想念剁辣椒的味道——那是妈妈的味道！每次回家，妈妈总是顿顿不离辣味：剁辣椒做的剁椒鱼头，青椒炒肉片，酸豆角剁辣椒炒鸡杂，剁椒大白菜……简直就是一场辣椒的盛宴！每次我都胃口大开，米饭也要多吃两碗，既担心体重上升，又无法拒绝美食的诱惑！每次离开家，妈妈总会在我的行李中塞上几瓶剁辣椒，让我在他乡想念故乡时，能吃上妈妈做的剁辣椒，能尝到妈妈的味道……

再次在街头看到新鲜红亮的辣椒，心念一动，也买回几斤，学着妈妈做起剁辣椒。将辣椒切好，剁碎，然后加入食盐、白糖，装入瓶中封存——我要把妈妈的味道保存起来，把妈妈的爱一直延续下去……