李美玉
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三月三的天，淅沥沥下着小雨，我仍起个大早，想赶早去广东省怀集县中洲镇糯塘村作客。
三月三时节，糯塘连空气都萦绕着糯米的清香；三月三时节，糯塘堪比过大年，家家户户宾客盈门。第二次作客糯塘了，我依然对这个村的饮食文化特别感兴趣。
糯塘村里早已热闹非凡，比我们更早到的客人大有人在，人人沉浸在对黑米饭的期盼里，脸上挂满笑容，一派节日气氛。
在糯塘村行政服务中心，除了两位村委干部在埋头工作外，不见任何动静。细打听，原来其他人都在村里接待外来客。服务中心旁边若大的操场里，空无一人，围墙那些出彩的壁画吸引了我们，我们绕着围墙转了好几圈。壁画除了宣传忠、孝、仁、义与家风家训外，隆重地介绍了黑米饭的历史。一个小小的行政村，把自己传统的黑米饭与道德观放在一起宣传，可见当地人是何等的重视自己的美食文化。
糯塘村道干净，硬底化已伸延到各家各户，我们在村里随意绕走，每经过一户人家门前，都会被热情地邀请吃黑米饭。盛情难却，未待绕回村委，就进了两户人家吃黑米饭了。黑米饭做法都一样，但吃起来各家各户的却有差异。有的香软，有的香韧、有的香硬，各有各的特色，软的清香，韧的爽口，硬的有嚼头，每户根据自己的喜好，做出不同的风味，不同的口感。
说来神奇，清绿的枫树叶，白花花的糯米，经过糯塘人传统工艺，就变成了香喷喷的黑米饭。黑米饭吃得香，做起来却颇费工夫和心机。糯塘家家户户在几天前就开始准备做黑米饭的材料了，上山采枫树丫，剁枫叶，浸枫叶，枫叶要浸泡几十个小时，枫叶汁泡出来后，水的颜色就变成茶色。三月二日那天，用浸泡好的枫叶水浸泡糯米，待糯米都均匀地吸收了枫叶水，才掏起来放锅里蒸。一般人家都浸米四、五斗，一些来客多的家庭甚至浸米七、八斗，要分六、七次才能蒸出来。于是，大多人家生怕来不及蒸，耽误招呼客人，便提前一晚开始蒸。黑米饭有环保易存放的特点，通常经日不馊，所以糯塘村人早早蒸好好黑米饭。我们一早进村，黑米饭淡淡的清香就扑面而来。
我们绕到村妇女主任家时，未进门，屋里就传出了热热闹闹的笑声。原来她家早就聚满了客人，客人围着圆桌子在品尝着黑米饭，啧啧地赞叹主人的手艺。
走近前去看仔细，黑米饭晶莹剔透，像一粒粒黑珍珠，饱满油光。我们虽然吃了两轮，还是忍不住想吃，于是，自取碗筷，又开始吃第三轮。细嚼，有青草叶清冽的甘香，有糯米的醇香，有花生油的浓香，又不失糯米的韧劲。大家边吃黑糯米，边吃主人家自己淹制的小萝卜咸酸菜，吃得津津有味，吃得流下热汗。
三月三吃黑米饭在糯塘村有四百多年历史了，年年这个时节，亲朋戚友不请自来，除了探亲走访，更多的是聚在一起见见面，开开心心吃个香喷喷的黑米饭。据说，食黑米饭能坚筋骨、益肠胃，还能拉近大家感情，增进团结。故此，糯塘人每一次做黑米饭都认认真真，不敢有半点马虎。客人吃过黑米饭，余香满口，一定会返寻味。
糯塘村民送走无数的岁月，送走无数的事和人，却代代相传保留着“三月三”吃黑米饭这个风俗，而且风俗变行越加精彩，越加有味，因为它包含着祝愿和祈祷，祈祷大家一年风调雨顺、安康幸福！
