李为
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我平素不善饮茶，却独喜茯茶，对其情有独钟。在我眼中，茯茶是时光精雕细琢的上品，带着时间的厚度和温度，在历史纵深处慢熬沉淀，细细打磨，发酵奇香，最终静静绽放成茶界的瑰丽奇葩。
茶缘
说来，我和茯茶有着不解之缘。
在一次文友聚会上，我邂逅了一位茶友。初见，他年轻俊朗，三十多岁吧，却颇具仙风道骨，一袭青色长衫，衣袂飘飘。他气定神闲地独坐一隅，正在优雅地烹茶，一副众人皆闹我独静的遗世独立风范，我不禁好奇，遂上前攀谈。
一问方知他便是大名鼎鼎的咸阳九嵕堂创始人，陕西省优秀茶人，《咸阳茯茶销售手册》《中国茶史》编撰人蔡晓先生。真是年轻有为啊，他此次受邀特地为友人们烹制好茶。
我端起一杯茶呷了一口，甜甜润润，芳香醇厚。“好喝！”我脱口而出。“这是茯茶。”他微笑着说，于是，我的舌尖便牢牢锁住了茯茶的香味。
互加了微信，我知道他的微信名是德山。此后，我们慢慢熟稔。知道他是茶人，我念念不忘茯茶的味道，便说自己想了解下茯茶文化，于是，德山邀请我去九嵕堂茶室一叙。
品茗，坐在德山面前，他为我烹制了一杯茯茶，汤色如琥珀，晶莹剔透，香气扑鼻。我慢慢品了一口，茶水滑润入喉，唇齿间芳香甜润，留韵绵长，久违的味道啊。“好茶！”我赞不绝口。“那咱们今天就来聊聊这茯茶。”德山儒雅地说。
茯砖茶之源，约在公元1368年明朝初，缘于茶马古道“茶马互市”交易。通过“茶马交易”，边民、朝廷均可从中获利，朝廷也可以安抚边民，统治边民，安定边境---以茶治边，可谓一举多得。泾阳，正好位于茶叶西行并换回马匹的主道——陕甘茶马古道的枢纽位置。因而泾阳也就形成了茶叶加工制作枢纽地带。泾阳茯茶以黑毛茶为原料，手工筑制，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“茯砖”。陕商借此创造了丝绸之路的商业传奇，形成了独特的茯茶文化。今天，咸阳茯茶已经遍地开花。
德山侃侃而谈，我一时兴起，想去茯茶加工厂看看，德山便介绍我去咸阳辣木茯茶有限公司参观。临行，我又呷了一口芳香的茯茶，似乎品出了茯茶久远的历史况味。茶，真乃中国之源也；茶，真乃中国历史也。
茶事
接待我们的是咸阳辣木有限公司的周总，他中等个儿，温州口音，讲起茯茶来头头是道。
咸阳茯茶是一种黑茶，仙喜辣木茯茶是咸阳茯茶的一个品牌，辣木茯茶原料中选用的辣木叶是被誉为世界三宝之一的辣木树的叶子。辣木原产印度，我国把辣木移植到了云南。钟灵毓秀，云南孕育了辣木的灵，渭水滋养了辣木茯茶的魂。辣木茯茶选用云南3～6个月龄的辣木叶、黑毛茶，结合咸阳茯茶传统加工技艺，合理配比辣木叶、黑毛茶，采用现代化加工设备制作而成。茯茶的制作工序相当精细化。首先将熬制的茶釉和辣木叶、茶原料进行合理匹配，经过12～15小时的渥堆发酵后，进行汽蒸、制砖、捆绑、冷却等多道工序，而后进入发花室，使其长出“金花”。金花是衡量茯茶品质的一个标志。茶好金花开，花多茶质好。而咸阳特有的自然人文环境尤其适合“金花菌”生长。金花菌是一种微生物，是有益身体健康的冠状散囊菌，属国家二级保护菌种。
说到这里，周总递过来一个放大镜，让我近距离观察茯茶表面的金花。我接过放大镜一看：哇！可不是！只见每一层茯茶表面都附着许多星星点点黄色的小颗粒，宛如小黄米，颗粒饱满，色泽鲜亮，美丽灵动，犹如金子般珍贵。这就是金花菌！我惊奇极了！对，这就是金花菌！正因为茯茶里面独有金花菌，所以咸阳茯茶才成为我国乃至世界最早唯一具有发花工艺的发酵茶，具有消食导滞，解腻消脂，和胃顺肠，改善人体新陈代谢的保健功效。周总自豪地说。
接着，周总意味深长地笑了。他说，万物生长，自有章法。无论是发酵还是发花，都需要时间，需要时间去酝酿，需要时间沉淀，从陈化室到茯茶成型包装，大概需要6个多月时间。一系列工序过后，茯茶才会色、香、味、形俱佳。咸阳茯茶品种多如繁星，辣木茯茶只是其中一颗亮星。咸阳茯茶的制作工序都是一样的繁复精细，精益求精。 “其作始也简，其将毕也必巨”，正是茶人们这种吃苦耐劳、精益求精的工匠精神，这份坚守最终成就了咸阳茯茶的永恒魅力。
此刻，站在储存室内，望着成千上万只整装待发的辣木茯茶集装箱，我感慨万千。“回顾所来径，苍苍横翠微”，茯茶由最初的毛茶原料，浸润了茶人们多少血汗，才华丽蜕变成了现在一方方茯砖茶整齐划一地摆放在货架上，就像一垛垛茯茶的长城，蜿蜒不语，却壮观无比！我抚摸着一块块瓷实坚固的茯砖，思绪万千。茶如人生，苦如生命，淡如清风，苦尽甘来。成与败，得与失，都是人生的滋味。茶，真乃德艺双修也；茶，真乃苦乐人生也。
茶情
我买来许多茯茶让老父亲坚持喝，老父亲很喜欢喝，他说每天坚持煮一壶茯茶喝，其乐无穷。高血脂、高血压、高血糖都降低了。壶中乾坤大，茯茶真是神奇。
一杯茶见绿水青山，绿水青山就是金山银山。领略了咸阳茯茶神奇的制作工艺和功效后，我对茶山心驰神往，便恳请德山带我去看看。德山应允了。。
“自古岭北不植茶，唯有咸阳出茯茶”，咸阳出茯茶，却没有茶树。德山悠悠地说。我很诧异，德山看出了我的好奇，吟咏道：“《茶经》说‘茶，南方之嘉木也。’茶树之所以生长在南方，是因为南方的温度、土壤和降雨量适合茶树生长，而北方却不行。”我恍然大悟。“要看茶山，那咱们就去陕南吧。”
情系茶山。在紫阳县富硒茶观光园，天空是那么高远，空气是那么清新，一望无际的茶园，流翠叠绿，使我总想高歌一曲。清晨，一两声公鸡的天籁之音打破了茶山的万籁俱寂，我们匆匆起床后，走出房门，甘冽的空气扑面而来，我贪婪地深深呼吸着。茶山云雾游动，像笼着轻纱的梦。层层茶田带状蜿蜒，犹如绿色的河流静静奔涌。我轻轻摘下一朵白色的茶花，托举在掌心，深情地嗅了嗅，浓郁的芳香沁人心脾。在这云雾缭绕处，我也好似得道升仙了。
我们搬出茶具，在茶山的环拥下，烹制“仙喜”辣木茯茶，怪不得美名其曰“仙喜”牌茯茶，原来是神仙喜爱喝的茶呀，这郁郁葱葱仙气缭绕的茶山，想必也是神仙喜爱的地方吧。这不仅是一座风景优美的绿山，更是一座勤劳致富的金山啊。
德山动作娴熟地烹制茯茶，优雅脱俗。他边烹茶边慢条斯理地说：“咸阳地道的茯茶，非咸阳水不能制，非咸阳气候不能制；非咸阳人不能制。咸阳虽然没有茶树，却拥有入选第五批国家级非物质文化遗产的茯茶，咱咸阳人真了不起！”
是呀，我凝视着壶中正在翻滚的琥珀色美丽的茶水，陷入了沉思。千百年来，有很多人想把咸阳茯茶制作技术引进到外地，都未能成功。咸阳虽然没有种植茶叶的“天时”，却有“地利”“人和”的优势。古代咸阳劳动人民克服“天时”的自然缺陷，充分发挥“地利”“人和”的叠加效应，勇于发现、创造，具有孜孜不倦的探索精神。今咸阳人更是把这一精神发扬光大，在传承中不断创新、发展，使咸阳茯茶品种繁多，质量上乘，成为馈赠亲朋好友的佳品，也使咸阳这个不产茶叶的地方却以茯茶驰名中外，成为世界茶界的一朵艳丽奇葩。咸阳劳动人民的这种自强不息、开拓进取、与时俱进的精神正是中华民族的伟大精神，永远绵延流淌在中华民族的血脉之中。茶，真乃杯茶乾坤也；茶，真乃扬我中华也！
