母亲做的豆瓣酱

母亲做的豆瓣酱

七月的夏风扣响了入暑的齿轮，吹红了姹紫嫣红的夏天，夏意里藏着岁月静好的诗意、阳光、月光，酝酿足了，才在这个夏天，绽放那一盆豆瓣酱飘香。

记得小时候，每到夏季最热的那几天，母亲就会把去年留下来的好黄豆，拿出来做豆瓣酱，尽管很多年过去了，我依晰记得母亲做豆瓣酱的过程，那时还没上学，围着母亲转来转去，也不嫌热，更多的是童年的快乐。

母亲把黄豆淘洗后放到锅中，先是大火烧，然后是小火，最后不烧火后还要在锅内焖上个把小时。一掀锅盖，满屋里热气腾腾的，一股子浓郁的黄豆香扑鼻而来。母亲会用勺子先挖出几个，让我尝尝熟不熟，其实母亲是基本把握好火候，熟但也不会至于太烂，但那时的我也不知道什么算熟什么算不熟，反正是吃得可香，就着这些黄豆，口水禁不住的下流。

母亲把煮熟的豆子全部挖到盆里，用面粉拌过后，端到屋里，盖上锅坯，五六天后，那些沾满白面粉的黄豆，都长满了黄绿色的毛毛，母亲欣喜地说:“真好,这样做出来的酱肯定很鲜美。”我们把这些长了黄毛毛的酱坯拿到太阳下晒。夏日的阳光,闪着金属般的光芒,把金黄的酱坯晒得又硬又香。母亲把准备好的花椒，八角，花生、芝麻和大量的盐撒到盆里面，拿筷子搅拌一下。然后用一大块干净细密的纱布把盆盖住，还用绳子在盆和布的四周绕圈缠地结结实实，以免有苍蝇飞进去。天越热晒得就越快和越好。要不了几天就能吃了，别小看了这盆又土气又不起眼的豆瓣酱，可是我儿时大多数时光的主要菜肴。

记得上高中的时候，学校带小麦换馒头，每个月三十块的伙食费，咸菜、白菜粉条、胡辣汤基本成了我高中时候的主菜品，每每看到两元一条的白鲢鱼，我更多的是羡慕一下，然后自我安慰的说，拿了奖学金也买一条尝尝。每次这样阿Q的安慰一下自己，到头来一个学年也没有买过几次鱼。更多的是带着母亲做的豆瓣酱来下饭，高中学校距离家有二十多里路，每次返校的时候，手里拎个大玻璃瓶，里面装的都是豆瓣酱，母亲总是把豆瓣酱再加些大葱或蒜苗，放在锅里抄一下，尽量做的可口香一些。吃饭的时候，几个同学一起，相互品尝对方瓶里的菜，虽那时条件艰苦，大家依然学习很刻苦，不比生活比学习，这段往事回想起来，依然津津有味。

母亲总是说，困难时期,农村人家都把豆瓣酱当成最主要的菜肴,春天三四月青黄不接的时候，年前储存的白菜和萝卜基本吃完，菜地里也没有什么青菜，豆瓣酱自然成了美味佳肴，跟着母亲从田地回来，拿两个馒头，就着豆瓣酱，一顿饭基本解决了，清贫的生活，就像一盆豆瓣酱，在发酵中散发着浓香，不断看到生活的诗和远方。

七月的阳光、芳香和岁月，阳光下那盆豆瓣酱，承载着我们对儿时生活的记忆，永远浸着母亲艰辛的汗水，为我们撑起生活的味道，爱的味道！