鸡蛋蒜香

鸡蛋蒜香

蒜泥散发出来的诱人香气，总让人情不自禁的想起家乡的鸡蛋蒜，这道平淡无奇的菜肴，卷着烙馍，着实伴我走过不少艰辛的岁月。

小时候，家乡生活状况整体比较贫乏，大葱、大蒜、豆瓣酱、咸菜、辣椒伴着馒头或烙馍，都能对付一顿饭。那时候，我家每年都会留一块地种大蒜。大蒜长出蒜菜后，把蒜菜拔出来，可以适当的腌制一下，可以作为吃早饭的一道辅菜。等大蒜成熟之后，我帮着母亲把大蒜都挖出来，母亲忙完农活，就会抽空把收好的大蒜连秧子一起辫起来，看上去就像女人的辫子一样。辫好后，我搬个梯子帮母亲把那一串串大蒜倒挂在屋檐下，平常炒菜或青黄不接的时候，就成了美味的菜肴。

家乡地处苏北，沙土地并不适合蔬菜生长，冬季到春季青黄不接的时候，乡亲们的生活基本比较清贫，菜肴非常匮乏，基本上家家户户这时候都把年前腌制的咸菜、咸辣椒、大蒜、豆瓣酱端上餐座，甚至成了主要菜肴，在吃饭前，母亲都会让我，揪两头大蒜剥剥。我赶紧跑到房檐下，挑两头大的，大的容易剥。剥好后，我学着母亲的做法，把蒜瓣洗干净，丢进蒜臼里，再从盐坛里抓几颗盐巴也放到蒜臼里。用蒜锤去捣蒜，有时候一不小心还会把蒜瓣捣出蒜臼，所以只能用一只手捂住蒜臼口，另一只手继续捣蒜。等到把蒜捣成蒜泥的时候，再放点熟豆油就可以吃了。

这种蒜泥吃起来特别辣。我通常都是把蒜泥抹到烙馍上，就着烙馍大口大口地吃着，那感觉就好像吃的是美味佳肴。尽管有时候辣得嘴巴直吸溜，尽管有时候还把眼泪都辣出来了，一家人依然吃得很香，很有滋味。农忙的那种疲惫和心酸，早就随着满头大汗远离而去，蒜泥香还在不断回味。

小时候，家里养了不少土鸡，平时的鸡蛋都积攒起来，每过一段时间，母亲就把鸡蛋带到集上卖掉，换点零用钱，所以平时吃鸡蛋蒜的机会并不多。农忙时节，母亲总会拿出一些鸡蛋，我把打算放在蒜臼里捣碎成蒜泥后，把煮熟的鸡蛋剥好放进去，再捣碎和蒜泥一起融合起来，这种鸡蛋蒜香瞬时飘逸而来，我们兄妹就会特别兴奋地围坐在桌子边，一边拿着筷子敲桌子，唱着，一边开始期待用烙馍卷鸡蛋蒜的那种幸福感，你一筷子，我一勺子，不一会蒜臼就底朝天。

许多年过后，家乡生活发生翻天覆地的变化，我家那口小小的蒜臼依然还在，只是已落满灰尘。上次回老家，看到收获的新蒜，我突然想起那个蒜臼，找到后，清洗干净。母亲问我干什么，我说突然想吃鸡蛋蒜了。母亲叹了口气：“那年月没啥菜吃，才会天天吃蒜泥，现在生活条件好了，谁还能想着吃那东西？你没听说过：葱辣嘴，蒜辣心，韭菜只辣舌头根吗？”“娘，咱可以多放鸡蛋啊。”我笑着说。母亲愣了一下，笑了。只是笑着笑着，眼眶又湿润了。

鸡蛋蒜，是老家的味道，不仅承载了我对沛县老家的一个记忆，更是和母亲共度艰苦岁月的不屈精神，吃起来是美味，想起来是那时候的幸福。如今，这道菜已经走向全国各地，不仅丰富了舌尖上的味蕾，更丰富了舌尖上的中国，只是再也没有小时候的那种记忆，那种味道，那种深情。