家乡的水煎包

家乡的水煎包

“沙河两岸真是苦，大人小孩扫盐土，硝能做鞭炮，盐能糊口福”。几句顺口溜把我带回儿时的光景，带到魂牵梦绕的大沙河畔。

老家位于徐州沛县的一个古村落，大沙河沿村而过，这里承载了我童年的记忆，是我长大后日夜思念的地方。家乡的一山一水、一草一木都是我心中的最美的地方，长大后虽离开了家乡，漂泊异地，但儿时的场景还会时常浮现在脑海，让我无限怀念这生我养我的地方。

小时候，因家里贫穷，物质十分贫乏，一年四季基本没有什么零食，不像现在的孩子零食非常丰富，那时最大的期待就是过年或者和母亲一起赶集，因为这时候会有很多好吃的东西。那时家里生活开支，主要靠售卖一些农产品，有时候周末母亲会用平板车拉着一口袋玉米或者小麦去赶集，卖掉后置换一些生活必需品。跟着母亲去赶集，我是特别高兴，一路小跑的跟在后面推着平板车，因为到了集上，可以看到很多好吃的东西，偶尔母亲还能给买一点集市上的东西解解馋，水煎包就是我非常喜欢的小吃。

“水煎包”，传说与刘邦皇帝还有关系。两千多年前，刘邦母子被秦兵追杀，逃到丰县东城已是黄昏，母子二人又饥又渴，恰好看见一家包子铺正要关门，其母便向店主讨食，店主见二人可怜，就把烧汤剩下的粉丝剁细，加上韭菜做成馅儿做成包子，接着把包子放入平底锅中煎熟，并且用豆面、小米面混在一起熬成粥，送他们食用。刘邦与母亲吃饱后顺利逃至沛县，免遭一场劫难。后来刘邦登基，其母却念念不忘那顿救命饭。于是刘邦特意请来当年开包子铺的那家人，将他们迁至长安新丰宫开店做水煎包，圆了其母想吃水煎包、喝粥的心愿。如今，在江苏沛县、丰县仍盛行吃水煎包、喝粥这一汉代遗风，而且粥也被称为“帝王粥”。

传说归传说，水煎包确是老家口味独特的早餐，每天早上，老家街上包子铺，三五成群的人排队买着水煎包，拿着保温壶打着粥，好一番热闹的场景。水煎包要趁热的时候吃，外面酥脆，里面包着肉馅，咬一口还会流出汤汁，非常美味，那时曾认为水煎包就是这世界上最好吃的东西，每次跟着母亲赶集也只能吃上一两个解解馋，那时就经常想，自己长大了挣钱了一定要把水煎包一次吃个够。

长大以后，来到南方小城求学，毕业后一直定居在此，一年回老家次数也不多，每次呆上一两天又匆忙回来，所以在老家吃水煎包的机会并不多，但这个味道一直在心中，而且特别强烈，前段时间回老家，特意去集市东头买了水煎包和粥，刚出锅的水煎包，面皮柔软，包底金黄脆脆香、馅心是韭菜、蛋碎再加上粉丝拌匀而成，咬上一口，就感受面皮的入口绵软，又能感受到馅心的咸淡相宜，包进嘴里，闭上眼睛，细细品味，这就是徐州味道，足慰这满怀的乡愁。

带着满满的收获感，行走在集市老街上，老街的变化巨大，座座耸立的楼房取代了过去的砖瓦屋，大街上汽车穿梭如流，超市里各类商品琳琅满目，路边的大沙河清水荡漾，鱼肥虾壮，鹅鸭成群，猪羊肥胖。春夏花木争艳，秋季硕果飘香，就连冬季，人们也剪枝修树忙，两岸的荒漠整治成旱涝保收亩产千多斤的良田，一派繁荣富饶的景象。

每早，飘香在大街小巷的水煎包，它带给人们的不仅是对味蕾的触动，更塑造出丰沛这个地方热情好客、侠义豪爽的深厚精神文化、风土人情与地方特色。它的精神内涵与新时代发展的大势相结合，构成了丰沛汉文化新时代的特色，丰富了“舌尖上的中国”。